Visą savaitę laukiau, kada grįžus namo bus dar pakankamai šviesu ir galėsiu nufotografuoti meduoliukus dienos šviesoje. Vakar jau galėjau tai padaryti, bet buvo belikę tik keli meduoliukai, todėl dedu pačias pirmąsias, naktines nuotraukas. Receptas nesudėtingas, o ir variantų galima sugalvoti labai daug. Šiemet prikepiau su riešutais ir kakavinių su džemo įdaru. Antrajam variantui du šaukštus miltų pakeisti kakavos milteliais, rankomis daryti rutuliukus, kuriuose įspausti nykščiais skylutes, praplatinti, kad taptų kaip dubenėlis ir įdėti rūgštesnės uogienės ar džemo. Šis variantas man patiko, nes nereikia laukt, kol meduoliukai suminkštės, tik formuoti, daug sunkiau.
Meduoliukams:
250 g miltų;
50 g margarino;
100 g medaus;
50 g cukraus;
50 g grietinės;
1 a.š. melasos arba 1 v.š. deginto cukraus (nebūtina, naudojami tamsesnei spalvai suteikti);
½¬† a.š. kepimo sodos;
½¬† a.š. prieskonių mišinio meduoliams.
Įdarui:
40 g riešutų;
40 g cukraus;
2 v.š. pieno ar grietinėlės;
1 v.š. biskvito trupinių;
tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės.
Medų, cukrų ir margariną šildyti kartu, kol išsilydys. Atvėsinti iki kambario temperatūros. Supilti melasą, grietinę ir gerai išmaišyti. Miltus sumaišyti su soda bei prieskoniais. Maišant po šaukštą berti miltų į medaus masę, kai masė pasidaro tiršta, supilti likusius miltus ir gerai išminkyti (tešla bus labai minkšta). Uždengti ir laikyti šaltai 24 valandas.
Tešlą iškočioti 1 cm storio sluoksniu, aptepti riešutų įdaru ir susukti į volelį (kočiojau ant kepimo popieriaus, apdengus plėvele, tada nelimpa kočėlas, o su kepimo popieriumi susukti lengviau, nes neplyšta), jį supjaustyti griežinėliais. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, sudedami meduoliukai ir¬† kepama apie 10-15 minučių 1800 C temperatūroje.
Įdarui riešutai pakepinami, nuimamos luobelės, sutrinami ir sumaišomi su kitais ingredientais.
Šaltinis: tešlos receptas iš E.Binkauskienė „Kepiniai“ 1978
O kokie tie meduoliu prieskoniai? Kas ieina i ju sudeti?
Meduoliams pasidariau tokį prieskonių mišinį:
1/2 v.š. cinamono;
1/2 v.š. imbiero;
1/4 v.š. kvapiųjų pipirų;
1/4 v.š. muskato;
1/4 v.š. gvazdikėlių.
Parduotuvėse yra jau ir paruoštų mišinių meduoliams
Lyg ir suprantu, kad minkštučiai šitie meduoliukai, ar ne?
Mat laiko „minkštinimams“ jau vis mažiau lieka, o kepti dabar nėra kada, tai noriu šiems metams tokių, kad iškepiau-minkšti-sudėjau į indelius-kaspiną užrišau-linksmų švenčių! :)))
Gaila, bet ir šiuos riešutinius reikia „minkštinti“. Minkšti buvo su džemu viduje, nes buvo o prisigėrę, bet tokie ilgai ir nestovės. Pernai vienus meduoliukus kepiau, tik kepdama iš pusės normos kažką blogai apskaičiavau, o meduoliukai gavosi fantastiški: iškilę, minkštučiai jau antrą dieną. Kitą kartą kepiau tiksliai pagal receptą ir buvo labai kieti. Jeigu atspėsiu kur ko daugiau/mažiau įdėjau, paskelbsiu ir tuos
Taip užsinorėjau! Apetitą keliantys:)
O ką duoda 24h brandinimas? Čia tik dėl skonio ar ir dėl kokybės?
Ir dar klausimas – po kelių dienų jie tampa valgomi? Ar spėsiu iki Kūčių, jei vakare iškepsiu?
http://forellesreceptai.lt/meduoliukai
Geriau išbandyk šį receptą, kad ir su riešutų įdaru, jie minkšti jau antrą dieną, o šiems savaitės tikrai reikia suminkštėt