Vakar anksti ryte

Nors ši savaitė turėjo būti be saldžių kepinių, bet vėl neatsilaikiau. Tik atsisėdi vakare prie kompiuterio su puodeliu arbatos, taip ir užsimanai kažko skanaus. Šįkart pasirinkau paprastą pyragą beveik be riebalų, su nedideliu kiekiu cukraus. Jis gana sausas, bet prie arbatos puikiai tinka. Galima supjaustyti plonomis riekėlėmis, padžiovinti orkaitėje ir turėsime biscotti.

2 puodeliai 405 D tipo miltų;

2 a.š. kepimo miltelių;

½ puodelio rudojo cukraus;

½ puodelio manų (manų kruopos su selėnėlėmis yra smulkesnės, greičiau sudrėgsta ir mažiau jaučiasi)

1 puodelis (apie 170 g) džiovintų abrikosų;

2 v.š. medaus;

3 kiaušiniai;

4 v.š. pieno;

4 v.š. aliejaus;

keli lašai migdolų esencijos;

saujelė migdolų drožlių.

Džiovintus abrikosus smulkiai supjaustyti. Miltus sumaišyti su manais, kepimo milteliais ir cukrumi. Kiaušinius išplakti su medumi, migdolų esencija, pienu ir aliejumi. Į kiaušinių plakinį supilti sausus produktus, įmaišyti abrikosus. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą arba riebalais pateptą kepimo indą ir kepti įkaitintoje iki 160 ⁰C temperatūroje  30-35 minutes.

Šaltinis: „The ultimate fat-free cookbook“, 2002

Šis pyragas geriau žinomas „monkey bread“ pavadinimu. Tai mielinės tešlos gabalėliai, apvolioti cukraus, sviesto, cinamono ir riešutų mišinyje, dėl ko kepant pasidengia skaniu karameliniu sluoksniu. Šio pyrago nereikia pjaustyti, laužiama gabalėliais ir valgoma prie kavos, arbatos ar pieno. Kepdama pasinaudojau tradiciniu receptu, bet tešlą kildinau ne šiltai, o ilgesnį laiką ir šaltai. Šaltai kildinti galima bet kurią mielinę tešlą, jeigu su pienu – iki dviejų dienų, be pieno galima laikyti ir kelias dienas. Taip kildintos tešlos gaminiai turi daug geresnį skonį ir visai kitokią tekstūrą.

¼  puodelio šilto vandens;

2 ½  a.š. sausų mielių;

3 – 3 ½  puodeliai miltų;

1 a.š. druskos;

1/2 a.š. vanilės ekstrakto;

3 v.š. cukraus;

1 didelis kiaušinis;

2 v.š. tirpinto sviesto;

¾  puodelio šilto pieno;

Karameliniam apvalkalui: (man užteko pusės porcijos)

2  puodeliai rudo cukraus;

1 ½  v.š. malto cinamono;

100 g tirpinto sviesto.

Sumaišyti šiltą vandenį su mielėmis ir leisti kelioms minutėms pastovėti. Įmaišyti 1 puodelį miltų, cukrų, druską, vanilės ekstraktą, kiaušinį, sviestą ir pieną. Atargiai supilti likusius miltus. Minkyti apie 6-8 minutes. Sudėti į dubenį, uždengti ir pastatyti šaltai mažiausiai 12 val.

Apvoliojimui skirtus produktus sumaišyti. Tešlą išėmus iš šaldytuvo palaikyti apie valandą kambario temperatūroje, kad atšiltų. Rankomis formuoti nedidelius rutuliukus, apvolioti cukraus mišinyje ir dėti į riebalais išteptą kepimo formą.  Uždengti ir pastatyti valandai šiltai, kad pakiltų. Kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. 10 minučių leist pravėst ir iškrėsti ant lėkštės.

Šaltinis:  tešlos receptas paimtas iš “Baking Bites”

Intriguojantis pavadinimas? Mane irgi jis „užkabino“, bet beveik metus bijojau pabandyt, galvojau kokios tos bandelės bus, ar nesigaus permirkusios, šlapios ir nevalgomos? Vakar pasiryžau eksperimentui ir greit garavo… paprastos bandelės. Net nusivyliau. Kepant, bandelės iškilo, o likęs po jomis pienas jas garino iš apačios, todėl jos tikrai neskendo piene ir jo neprisigėrė. Tik apačia ir šonai, įgavo karamelinį skonį, o visa kita kaip įprastos bandelės. Kitą kartą kepdama bandeles darysiu su įdaru, o į pieną įdėsiu daugiau cukraus, tada, manau, rezultatas bus daug gadesnis.

1 ¾ – 2 stiklinės miltų (1 stiklinė – 250 ml);

½  stiklinės šilto pieno (man pasirodė mažoka, tai įpyliau truputį daugiau);

25 g šviežių arba 2 a.š. sausų kepimo mielių;

4 v.š. cukraus;

1 kiaušinio trynys;

žiupsnelis druskos;

Užpilui:

1 stiklinė pieno;

2 v.š. tirpinto sviesto ar margarino;

1 v.š. cukraus;

Vanilinio cukraus.

Mieles ištrinti su cukrumi, supilti pieną, įdėti kiaušinio trynį, maišant pilti miltus (tešla neturi būti kieta, todėl jeigu trynys nedidelis, miltų reikės mažiau), įberti druskos. Tešlą išminkyti ir uždengus pastatyti valandai šiltoje vietoje, kad pakiltų. Iš pakilusios tešlos padaryti dešimt nedidelių bandelių, sudėti į riebalais išteptą kepimo indą ir dar kartą pakildinti.

Užpilui pieną išmaišyti su ištirpintu sviestu (margarinu), cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Viską užpilti ant bandelių ir uždengus kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, tada dangtį nuimt ir kepti kol bandelės aprausvės ir visas pienas susigers (aš kepiau apie 30 minučių).

Šaltinis: B.Purvinienė „Pigu, skanu ir greitai“, 1973

Pikantiško skonio mieliniai vafliai, kuriuos galima valgyti vienus arba panaudoti kaip picos pagrindą greitam ir šiltam užkandžiui.

2 a.š. sausų mielių;

1 a.š. cukraus;

¼ puodelio (50 g) smulkintų džiovintų pomidorų aliejuje;

1/3 puodelio (75 g) smulkintų juodųjų alyvuogių (dėjau tik pusė nurodyto kiekio, kitą dalį pakeičiau pomidorais);

1 a.š. džiovinto raudonėlio;

1 ½ puodelio miltų;

2 kiaušiniai;

5 v.š. aliejaus;

druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Mieles išmaišyti su cukrumi ir ½  puodelio šilto vandens. Uždengti ir leist pastovėt 15 minučių šiltoje vietoje. Įmaišyti miltus su druska, įmušti kiaušinius, supilti aliejų bei  ½ puodelio šilto vandens, viską gerai išplakti ir uždengus palikti 30 minučių šiltoje vietoje.  Subertí smulkintus pomidorus, alyvuoges bei džiovintus raudonėlius. Kepti įkaitintoje vaflinėje.

Šaltinis: K.Muller-Urban “Waffles”