Žiedinio kopūsto ir „Džiugo“ pyragas

Gan intensyvaus sūrio skonio pyragas. Nemėgstantys „Džiugo“, gali jį pakeisti, kad ir fermentiniu sūriu. Labai tinka valgyti su pomidorais ar pomidoriniu padažu, aš savąjį paruošiau pagal Indrės receptą, tik vietoj pastos panaudojau smulkintus konservuotus pomidorus.

 

 

1 vidutinio dydžio (650-700 g) žiedinis kopūstas;

1 didelis raudonas svogūnas;

5 v.š. alyvuogių aliejaus;

1/2 a.š. smulkinto šviežio rozmarino;

10 vidutinio dydžio arba 8 dideli kiaušiniai;

Saujelė smulkintų šviežių bazilikų (dėjau ½ a.š. džiovinto);

1 ½ puodelio miltų;

2 1/2 a.š. kepimo miltelių;

1/2 a.š. ciberžolės;

200 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (naudojau Džiugą, galima dalį pakeisti fermentiniu);

druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

sviesto, kepimo indo ištepimui;

keli šaukštai sezamo sėklų.

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.
Žiedinį kopūstą sulaužyti nedideliais žiedynėliais ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nuvarvinti ir leisti atvėsti. Svogūną nulupti, perpjauti pusiau ir atpjauti kelias riekeles, kurias atidėti į šalį. Likusį svogūną smulkiai supjaustyti. Keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų sudėti svogūną pakepti kelias minutės, kol pradės minkštėti, suberti rozmariną ir maišant dar kelias sekundes pakepti. Atvėsinti.

Kiaušinius išplakti, sudėti svogūnus ir vėl gerai išplakti. Įmaišyti baziliką. Suberti miltus sumaišytus su tarkuotu sūriu, kepimo milteliais, druska, pipirais ir gerai išmaišyti. Įmaišyti žiedinį kopūstą, stengiantis kad visi griežinėliai apsiveltų tešla.
Kepimo popieriumi ištiesti 24 cm. skersmens kepimo indą numamais šonais, patepti sviestu ir formos šonus apibarstyti sezamo sėklomis. Į paruoštą formą supilti tešlą. Ant viršaus išdėlioti svogūnų žiedus. Kepti apie 45 – 60 minučių 180 ⁰C temperatūros orkaitėje.

Šaltinis: Smitten kitchen