Topinambai dar žinomi žieminių bulvių, bulvinių saulėgrąžų vardu (angl. Jerusalem Artichokes; Sunchoke), bet su bulvėmis nieko bendra neturi, tik tiek, kad gumbai auga žemėje. Kasami vėlai rudenį arba anksti pavasarį, tik nutirpus sniegui, kaip kad savaitgalį mes ir padarėm. Valgomi tiek žali, tiek, kepti, virti, troškinti; spaudžiamos sultys; iš sudžiovintų gaminama kava. Žali yra traškūs, sultingi ir primena riešutus, virtų skonis panašesnis į artišokų. Bet ši daržovė ne tik, kad skani, bet ir labai vertinga, joje gausu B grupės vitaminų, vitamino PP, vitamino C (kelis kartus daugiau už morkas, burokėlius), taip pat cinko, geležies, kalio ir natrio.
Aš labiausiai mėgstu juos vienus valgyti, kartais pasidarau paprastų salotų, kurios tinka prie vištienos, žuvies.¬† O ką jūs gaminat iš topinambų?
Topinambų;
raudonųjų svogūnų;
petražolių lapelių;
druskos, juodųjų pipirų;
užpilo (tinka grietinė, majonezas, jogurtas ar aliejinis užpilas).
Topinambus nulupti, sutarkuoti, svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais, petražoles susmulkinti. Užpilti aliejiniu užpilu, pagardinti druska, pipirais ir išmaišyti. (Galima įtarkuoti ir morkos).
man atrodo mano bobulė tokius augindavo, vadinom „australiškom bulvėm“ kažkodėl (: man tai skaniausi tiesiog žali, nulupi ir sugriauži, triaukšt!
Tokį pavadinimą pirmą kartą girdžiu 🙂 Čia tubūt visi vis kitaip vadina, nėra to vienintelio nusistovėjusio.
Aš irgi labiau už žalių valgymą, nors bandysiu šiemet išbandyt ir jų sriubą iš Oliverio knygos. Gal visai skanu bus?
Man jos irgi labai skanios zalios, kaip riesutai…
Virtos man nepatiko. Viriau kazkokia sriuba, tai paskui teko graibyr ir ismesti, nes man visai neskanu. Nors sako, kad skonis kaip bulviu……..
Skonis tikrai ne kaip bulvių. Esu virus kartu su bulvėmis ir trynus į košę, tai labai patiko. Žiūrėsim kaip su sriuba bus, ten jie dominuoja ir sriuba trinta, jau neišgraibysi 🙂 gal kai susitrins, susimaišys su kitais ir skanu bus
O as parduotuvej macius ju begale kartu, taip pat ir begale receptu…bet dar niekad nekilus ranka ju buvo nusipirkti, nes visiskai nezinoma darzove.Po tavo tokio puikaus aprasymo jauciu isbandysiu 😉
Pradžiai kelis gali nusipirkt ir pabandyt ar patiks. Kiti sako, kad ji neskani, karti, nors aš niekada kartumo nejaučiau
Koks sutapimas! Aš pirmą kartą nusipirkau topinambų ir ieškojau su jais receptų, tad net stryktelėjau kai pamačiau juos tavo bloge. 🙂
Bandysiu kepti su česnaku pagal Oliverio receptą, žiūrėsiu kas gausis.
Paragavau ir žalio – man visai patiko, truputį primena kaliaropę. Kartumo nė per kur nepajaučiau.
Lauksiu recepto ir atsiliepimų kaip tau pavyks pagamint, mano turimose Oliverio knygose tokio recepto lyg ir nebuvo.
O kartumą kiti gali jaust jeigu kasa rudenį, bet per anksti
Sarasas dalyku, kuriu niekada nesu valgisui:
– topinambai
– artisokai
– ropes
– sparagai
– patisonai
ir dar keletas darzoviu, dabar jau net pavadinimu neprisiminsiu.
Topinambai iš šio sąrašo patys prieinamiausi ir pigiausi šiuo metu. Iš tavojo sąrašo artišokų nevalgius (marinuoti nesiskaito, norėtųsi viežių paragaut). Šparagai skanu, bet kaina didoka ir aptinku PC tik pavytusių 🙁 ropių ir patisonų teks laukt iki rudens
Paprasta ir labai skanu – atradimas 🙂 Ačiū už receptą!