Plikyta kvietinė duona

Kai paragauji naminės, pačio keptos duonos, pirktinė jau tampa neskani, be to ir sudėtis netenkina, o perpratus duonos kepimo subtilybes, gali bet kada išsikepti tokios, kokios tik užsinori. Po ruginės duonos bumo, pradėjom norėti vien tik kvietinės, bet ne bet kokios, o plikytos. Pirmą kartą kepant, užplikiau labai daug miltų, todėl duona gavosi labai drėgna, nors buvo ir skani, visiems ragavusiems patiko, bet man norėjosi truputį kitokios. Antras kartas buvo sėkmingas, todėl dalinuosi receptu.

Plikiniui:

200 g rupių kvietinių miltų;

400 ml verdančio vandens;

2-3 v.š kmynų;

Tešlai:

200 g raugo (naudojau ruginį);

80-110 g cukraus (priklauso ar saldžios norit ar ne);

1 a.š. druskos;

1 v.š. kvietinio salyklo;

300 g 650 tipo miltų;

100 ml vandens.

Plikiniui rupius miltus sumaišyti su kmynais ir užpilti verdančiu vandeniu. Gerai išplakti, kad neliktų sausų miltų gumuliukų ir palikti kol atvės.

Į atvėsusią masę suberti druską, cukrų, miltus sumaišytus su salyklu, supilti raugą ir vandenį. Vandens gali prireikti mažiau arba daugiau, priklausomai nuo raugo tirštumo. Viską gerai išsukti su mikseriu, sukrėsti į paruoštą kepimo formą ir uždengus palikti 4-5 valandas kambario temperatūroje, kad pakiltų. Kepti įkaitintoje iki 190 ⁰C okaitėje 1 valandą ir 20-40 minučių. Išėmus atvėsinti ant grotelių.