Kas yra gravlax arba gravad lax, sakyti ir nereikia. Bet ar girdėję apie gravad max? Aš visai neseniai sužinojau, kad taip vadinama sūdyta skumbrė. Viskas ruošiama kaip ir lašišai – įtrinama druskos, cukraus ir krapų mišiniu bei laikoma šaltai. Aišku, galima sūdyti tik su druska, o vėliau pagardinti aromatingu užpilu, kuris įsigeria ir suteikia skonį, kaip kad padariau aš. Čia nėra tikslus receptas, galima improvizuoti, koreguoti pagal save.
4 šviežios skumbrės;
1 raudona paprika;
1 citrina;
120 ml alyvuogių aliejaus;
saujelė petražolių;
saujelė laiškinių česnakų;
maltų juodųjų pipirų;
keli šaukštai rupios jūros druskos.
Skumbres išdarinėti, atskirti nugarinę dalį, išrinkti ašakas. Pabarstyti filė druska ir uždengus laikyti šaltai 24 val. Nuvalyti druską, supjaustyti nugarinę plonais griežinėliais ir išdėlioti juos vėduokle lėkštėje. Petražoles ir česnakus supjaustyti ir sudėjus į grūstuvę sutrinti kartu su citrinos sultimis. Įpilti aliejų, suberti smulkiai pjaustytą papriką, rupiai maltus pipirus. Viską gerai išmaišyti ir apipilti paruoštą žuvį. Nors valandą leisti pasimarinuoti.
Šaltinis: adaptuota pagal „Europe’s master chefs“
Labas, o saldyta skumbre tiktu siam patiekalui?
Pardavėjai, tvirtina, jog tinka, pati niekada nesūdžius šaldytos žuvies, todėl negaliu pritart. Man skaniausi patiekalai tik iš šviežios žuvies, nes žuvis būna sultingesnė, geresnio skonio
Labas, klausimas – o kur Vilniuje rast šviežios skumbrės?
Turbūt kur ir Kaune – penktadieniais po pietų IKI didžiosiose parduotuvėse.
Suradau sąrašą IKI tinklalapyje:
VILNIUJE: Architektų g. 43/31, Fabijoniškių g. 2a, Jasinskio g. 16, Šeškinės g. 32, Viršuliškių g. 40, Žirmūnų g. 2.
KAUNE: P. Lukšio g. 60.
is pradziu maniau jog esu uzblokuota ir negaliu komentuoti :DD nes sitos skumbres tiesiog meldziau , dar prasiau prideti juodos duonos riekele! bet ko gero jau viena pasislepus suvalgei ir tik tada komentarus ijungei 🙂
😀 komentarus įjungiau, kai facebooke pranešė, jog negali komentuoti. Bandžiau apsisaugot nuo spamo, bet apsisaugojau nuo visų 😀
Ačiū labai už informaciją – bandysiu žvejoti penktadieniais 🙂
Sėkmės žvejojant, yra jau gaminusių iš šaldytos žuvies, sakė viskas pavyko ir labai patiko.