Trupininis pyragas su šilauogėmis ir citrininiu kremu

Jau kuris laikas tuštinu šaldiklį ir traukiu praėjusios vasaros gėrybes. Jeigu išsitraukdavau šilauogių, visada kepdavau šį trupininį, bet savaitgalį nusprendžiau, jog laikas išbandyti kažką naujo ir pasirinkau šilauogių pyragą su citrininiu kremu. Įdaras gauna 10 balų iš 10, bet pagrindas vilčių nepateisino, man jo atrodė per daug, per kietas (gal dėl baltymo, gal dėl avižinių dribsnių, kurie buvo ne greito paruošimo), todėl kitą kartą kepdama naudosiu arba šį arba be avižinių dribsnių. Vietoj šilauogių puikiai tiks mėlynės, avietės.

230 g sviesto;

3 puodeliai miltų (1 puodelis – 237 ml);

1 ½ puodelio avižinių dribsnių;

1 puodelis šviesaus rudojo cukraus;

½ a.š. druskos;

1 a.š. kepimo miltelių;

1 didelis kiaušinis;

1 skardinė kondensuoto pieno su cukrumi;

½ puodelio citrinos sulčių;

2 a.š. tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina);

2 ½ puodelių kambario temperatūros šilauogių.

Įkaitinti orkaitę iki 180 ⁰C.

Dideliame dubenyje išmaišyti miltus, dribnius, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą ir pirštais įtrinti, kad neliktų sausų miltų ir gautųsi drėgni trupiniai. Du puodeliu trupinių nusemti ir atidėti. Į likusius supilti lengvai išplaktą kiaušinio baltymą, išmaišyti, sukrėsti į kepimo skardą ir gerai suspaudus dėti į įkaitintą orkaitę 10-12 minutėms.

Kol kepa pagrindas, kitame inde išplakti kondensuotą pieną, citrinos sultis, žievelę ir trynį. Leisti kelias minutes pastovėti, kad kremas sutirštėtų.

Ant pakepto pagrindo suberti uogas, paskirstyti kremą ir kišti į orkaitę 7-8 minutėms. Ištraukus apibarstyti paliktais trupiniais ir toliau kepti 25-30 minučių. Ištraukus iš orkaitės atvėsinti, dėti į šaldytuvą, kad kremas sustingtų.

Šaltinis: „Fine cooking“, 2008 No. 93