Nors šį receptą buvau nusižiūrėjus tik nusipirkus knygą, vistiek virdavau lęšių ir morkų sriubą su pomidorais, nes atrodydavo, kad be jų, sriubai kažko trūksta, ji neišbaigta. Bet šiame recepte pomidorų net nereikia, pikantiškumo, trūkstamų skonių suteikia prieskoninis sviestas.

2 v.š. aliejaus;

1 didelis smulkintas svogūnas;

2 salierų stiebeliai (neturėjau,  dėjau tarkuotos saliero šaknies);

500 g morkų, supjaustytų nedideliais gabalėliais;

1 česnako skiltelė;

150 g raudonųjų lęšių;

1 ½ l daržovių sultinio;

druskos ir pipirų.

Prieskoniniam sviestui:

40 g sviesto;

2 nedideli svogūnų laiškai;

¼ a.š. džiovintų čili gabalėlių;

1 a.š. kumino sėklų;

1 citrinos tarkuota žievelė;

saujelė smulkiai pjaustytų kalendrų;

keletas smulkiai pjaustytų mėtų viršūnėlių.

Pirmiausia padaromas prieskoninis sviestas: visi produktai gerai išsukami, sudedama į lėkštelę, uždengiama ir laikoma šaltai.

Sriubai įkaitinti aliejų, sudėti svogūnus su salieru ir kepti ant nedidelės ugnies pastoviai maišant apie 5 minutes arba kol suminkštės. Sudėti morkas su česnakais ir dar 3 minutes pakepti. Suberti lęšius, užpilti sultiniu, sumažinti ugnį, uždengti ir virti 20-25 minučių, kol daržovės suminkštės. Pagardinti druska, pipirais. Supilti į lėkštės ir uždėti po gabalėlį prieskoninio sviesto.

Šaltinis: „How to cook“, 2007

Romanesco atradau tik šiemet, bet jis jau spėjo išstumti žiedinį kopūstą, aišku, ne visam laikui, bet laikinai, iš mano valgiaraščio. Šis kopūstas yra daug švelnesnio skonio, minkštesnis, puikiai tinka tiek salotoms, tiek įvairiems troškiniams, patiekalams su makaronais. Pirmą patikusį receptą galite rasti čia, o antrasis pristatomas šiandien (gaila, kad kitų išbandytų neįamžinau, kol dar buvo sezonas). Galiu tik tik pasakyti, jog išvaizda neatspindi skonio ir neturint citrinos bei rozmarino, geriau nedaryti, jie duoda svarbiausią akcentą, dėl kurio ir vėl norėsite šį patiekalą gaminti.

1 v.š. aliejaus;

2 v.š. sviesto;

1 didelis smulkintas svogūnas;

2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės;

druskos ir pipirų;

1/2 puodelis sauso bato vyno;

1/2 puodelis sultinio;

1 Romanesco kopūsto galva, išskirstyta žiedinėliais (galima dėti brokolius, žiedinį kopūstą);

1/2 a.š. džiovintų paprikos gabalėlių (keičiau gabalėliu šviežios smulkintos paprikos, kurią sudėjau kartu su svogūnu);

1 a.š. tarkuotos citrinos žievelės;

1 v.š. smulkiai pjaustyto šviežio rozmarino;

500 g makaronų (geriau smulkesnių);

1 puodelis rikotos sūrio;

1 v.š. šviežio smulkiai pjaustyto čiobrelio (nedėjau);

1/2 puodelis tarkuoto Pecorino sūrio.

Suberti makaronus į pasūdytą verdantį vandenį. Kol verda, įkaitinti keptuvėje aliejų su sviestu, sudėti svogūnus ir česnakus, pabarstyti druska, pipirais ir kepti, kol suminkštės. Supilti vyną, po minutės – sultinį. Sudėti kopūstus, papriką, citrinos žievelę, rozmariną, uždengti ir virti apie dešimt minučių, vis pamaišant. Išvirtus makaronus suberti į daržoves, sukrėsti rikotą, čiobrelius ir takuotą Pecorino. Gerai išmaišyti.

Šaltinis: www.rachaelrayshow.com

Buvau gavus ne vieną klausimą kuo pakeisti kiaušinius kepiniuose. Pakaitalų suradau daug, bet vieni tinka vieniems patiekalams, kiti kitiems. Pirmasis pakaitalas, kurį išbandžiau buvo malti sėmenys. Yra laikoma, kad 1 šaukštas maltų sėmenų, sumaišytas 3 šaukštais šilto vandens, atitinka vieną kiaušinį. Išbandžiau šį derinį su įprastais miltiniais blynais. Skonis aišku skiriasi, blyneliai gaunasi minkštesni, bet juos sunkiau kepti, t.y., apversti, nes labai jau linkę suplyšti. Bet to galima išvengti, tešlą palaikius pernakt, tada kepimas problemų nesudaro. Įprastinių blynų nenorėjau įdėt, bet radus šiuos lietinius iš sėklų, iškart išbandžiau, tik nusulaukiau kol tešla pastovės, todėl teko kepti mažesnius. Įdaras iš to ką radau.

2 v.š maltų sėmenų;

1 puodelis miltų (237 ml);

½ a.š. druskos;

2 v. aliejaus;

¾ p. migdolų, avižų, sojų ar kito pieno (galima keisti ir vandeniu);

1 ½ -2 v.š. saulėgrąžų;

1 v.š. sezamo sėklų;

1 ½ a.š. aguonų;

1 v. sėmenų sėklų;

Įdarui:

2 vidutinės morkos;

1 poras;

1 didelis obuolys;

druskos, maltų juodųjų pipirų, čiobrelių pagal skonį;

1 ½ v.š. aliejaus.

Maltus sėmenis sumaišyti su  ¼ puodelio šilto vandens  ir palikti 15 minučių. Įmaišyti miltus, druską, po truputį pilant supilti pusę nurodyto pieno kiekio. Suberti visas sėklas, išmaišyti ir uždengus palikti 30 minučių ar pernakt. Prieš kepimą įmaišyti likusį pieną, aliejų, jeigu masė per tiršta, įpilti vandens. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių po pora minučių. Laikyti šiltai.

Įdarui morkas, obuolį nulupti, sutarkuoti burokine tarka. Porą supjaustyti griežinėliais. Įkaitintame aliejuje kelias minutes pakepti porą su morkomis, pabarstyti druska, pipirais, įpilti šlakelį vandens ir troškinti, kol morkos beveik suminkštės. Suberti obuolius, pabarstyti čiobreliu ir dar pora minučių patroškinti. Įdarą dėti ant lietinių ir susukti.

Šaltinis: lietinių receptas iš „Vegetarian times” 2009 09

Rudeniškos spalvos, sušildanti, soti ir gardi morkų sriuba.

1 svogūnas;

2 cm šviežio imbiero gabalėlis;

0,5 kg morkų;

1 v.š. sviesto;

2 ¼- 3 puodelio daržovių sultinio;

¾ puodelio kuskuso;

citrinos sulčių pagal skonį;

žiupsnelis maltų kuminų;

druskos ir pipirų;

kalendros lapelių.

Smulkiai supjaustyti svogūną, imbierą. Morkas nuskusti ir supjaustyti plonais grežinėliais. Keptuvėje ar puode, įkaitinti sviestą ir visus tris ingredientus apie 5 minutes pakepti. Suberti kuminus, dar minutę pakepti. Užpilti sultiniu, uždengti ir virti apie 20 minučių, kol morkos suminkštės. Sutrinti, suberti kuskusą ir uždengus palaikyti kol išbrings. Pagardinti citrinos sultimis, druska, pipirais. Pabarstyti kalendros lapeliais.

Šaltinis: nusirašiau iš kažkokios vegetariškų patiekalų knygos