Skanus,
tirpstantis burnoje, bet ne itin išvaizdus pudingas. Puiki alternatyva varškės
apkepui, neturintiems orkaitės. Didžiausią klaidą padariau, kad pirmiausia
sutarkavau labai smulkiai obuolius, o jie parudavo, išleido sultis ir suteikė
pudingai ne itin patrauklią spalvą. Galima daryti ir su morkomis, prieš tai jas patroškinus.

200 g varškės;
100 g obuolių;
30 g džiūvėsėlių;
1 kiaušinis;
3-4 š. cukraus;
1 a.š. vanilinio
cukraus;
žiupsnelis
druskos;
sviesto, formai
patepti.

Varškę sumaišyti
su džiūvėsėliais, kiaušinio tryniu, cukrumi ir tarkuotais obuoliais. Baltymą
išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į masę. Viską sukrėsti į
sviestu pateptą formą, uždengti ir virti pudingą puode su verdančiu vandeniu
40-45 minutes. Pudingą užpilti sirupu ar uogų padažu.

Šaltinis: pagal “Sena gera virtuvė”, 2007

Projekto „Kepėjai
be stabdžių“ lapkričio mėnesio iššūkis slovėniškas pyragas, kažkuo panašus į
štrudelį tik su keturių rūšių įdarais. Visą mėnesį svarsčiau kepti ar ne, nes
gąsdino štrudelio tešla, produktų gausa, bet paskutinę minutę nusprendžiau, kad
kepsiu. Darbus išdalinau dviem dienom ir atsiraitojus rankoves kibau. Kai ką
recepte keičiau (į trapią tešlą įdėjau trynį, filo tešla, kiek žinau gaminama
be kiaušinio, tai gaminau visai pagal kitą receptą) ir kiekius sumažinau, bet
vis tiek kepinys gavosi nemažas. Skonis labai įdomus, man gal net per daug
visko, nes valgydama bandžiau pajusti visus skonius: ir cinamoną, ir graikiškus
riešutus su romu, nors turbūt reikėjo paprasčiausiai mėgautis. Kitų ragavusių nuomone –
labai skanu.

Apie 80
g tirpinto sviesto;

Kiaušinių
plakinys:
2 didelių kiaušinių baltymai,
2 didelių kiaušinių tryniai,
50 ml tirštos grietinės.

Išplakti iki standžių viršūnėlių baltymus. Atskirai sumaišyti trynius su
grietine. Baltymus atsargiai sudėti į trynių masę švelniai maišant.

Trapi tešla:
150 g miltų;
75 g sviesto;
1 kiaušinio
trynys;
50 g cukraus.

Sviestą
sutarkuoti į miltus, sumaišytus su cukrumi, trinti tarp pirštų, kol neliks
sausų miltų. Įleisti trynį ir gerai išminkyti. Jeigu masė sausoka, galima
pridėti grietinės.

Graikiškų riešutų
įdaras
100 g maltų
graikiškų riešutų;
40 g cukraus;
pora šaukštų
romo;

Visus produktus
sumaišyti.

Varškės įdaras:
350 g varškės;
1 kiaušinio
trynys;
1 š. vanilinio
cukraus;
30 g cukraus;
žiupsnelis
druskos;

Visus produktus
išsukti iki vientisos masės.

Aguonų įdaras:
100 g aguonų;
60 g cukraus;

Aguonas užpilti
verdančiu vandeniu, kad išbrinktų. Sumalti, sumaišyti su cukrumi.

Obuolių įdaras:
350 g tarkuotų
obuolių;
40 g cukraus;
1 a.š. cinamono;
3-4 š.
džiūvesėlių;

Visus produktus
išmaišyti.

Filo tešla:
400 g miltų;
Žiupsnelis
druskos;
125 ml šilto
vandens (apie 50 laipsnių Celsijaus);
2 š. aliejaus + 2
š. apetepimui;
1 š. citrinos
sulčių arba acto (naudojau sultis).
kukurūzų miltų
pabarstymui.

Miltus persijoti
ir sumaišyti su druska. Maišant po truputį supilti vandenį, minkant supilti aliejų ir minkyto, kol tešla
taps vienalytė. Patepti aliejumi, įdėti į indą ir uždengti drėgnu rankšluosčiu.
Palikti dviems valandoms. Tada vėl tešlą išminkyti, padalinti į 10 dalių.
Kiekvieną gabaliuką iškočioti iki 0,5 cm storio, uždengti drėgnu rankšluosčiu
ir palikti 10 minučių. Tada jį kočioti, tampyti, kol bus beveik permatomas.
Jeigu kočiojant tešla sausėja, vėl uždengti ir kelias minutes palaikyti po
drėgnu rankšluosčiu. Ištampytus
lakštus dėti vieną ant kito, pabarstant kukurūzų miltais, kad nesuliptų.

Trapia tešla
iškloti kepimo indą ir subadyti šakute. Uždėti filo tešlos lakštą, padengti puse
aguonų įdaro, pašlakstyti devintadaliu kiaušinių plakiniu, uždengti filo tešlos
lakštu, pašlakstyti jš tirpintu sviestu. Dėti pusę varškės įdaro, pašlakstyti kiaušinių
plakiniu, vėl filo tešlos, sviesto, riešutų įdaras, kiaušinių plakinys, tada
vėl filo tešla, pusė obuolių įdaro, kiaušinių plakinys, filo tešla ir toliau ta
pačia tvarka sudėti likusius įdarus. Paskutinį sluoksnį uždengti dviguba filo
tešla, patepti kiaušinių plakiniu. Subadyti adata.Kelti 175
laipsnių temperatūroje apie 1 valandą.
Pabarstyti
cukraus pudra ir supjaustyti nedideliais kvadratėliais.

„Vengrų virtuvės savaitę“ pradedu šiuo labai skaniu pyragu su trapios
tešlos pagrindu, saldžiu varškės įdaru ir morengų sluoksniu. Nesunkiai
pagaminamas, tik labai saldus. Rekomenduočiau cukraus kiekį sumažinti (jeigu
dedamas abrikosų džemas) arba džemo tepti labai plonai.

Pagrindui:
150 g miltų;
75 g šalto sviesto;
40 g cukraus;
1 š. grietinės;
žiupsnelis druskos.

Įdarui:
500 g sausos varškės (naudojau varškės sūrį);
100 g cukraus;
3 tryniai;
1 citrinos tarkuota žievelė;
100 ml grietinės;
sauja razinų (nedėjau);

Morengų sluoksniui:
3 kiaušinių baltymais;
50 g cukraus pudros;
abrikosų džemo.

Pagrindui sviestą sutarkuoti, sudėti į miltus su cukrumi ir trinti, kol
neliks sausų miltų. Įdėti grietinę ir išminkyti. Dėti pusvalandžiui į
šaldytuvą.Įdarui visus produktus išsukti iki vientisos masės. Morengų sluoksniui baltymus išplakti su cukraus pudra iki standžių putų.
Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių. Iškloti skardą tešla, ją šakute
subadyti ir kišti į orkaitę 10 minučių. Ištraukus padengti varškės mase,
orkaitės temperatūrą sumažinti iki 180 laipsnių ir kepti dar 15 minučių.
Ištraukus pyragą padengti abrikosų džemu ir plaktais balymais. Galima daryti
kaip tinklelį, galima juostelėmis arba padengti tolygiai baltymais. Kepti 160 laipsnių temperatūroje 5-10 min. Atšaldyti.

Šaltinis: chiliesvanilia.blogspot.com

Labai minkštas,
švelnaus skonio pyragėlis, gal tik prieskonių mažoka. Kepiau ne iš visos
normos, užtat pyragas toks plonas, bet užtat aptepo nepagailėjau. Kadangi sulaukiau netikėtų svečių, tai
fotosesijai liko tik keli gabalėliai ir tuos jau sutemus fotografavau, dar pastovėjusius kambaryje, gal ir
neypatingai atrodo, bet tikrai skanu.

5 kiaušiniai;
350 g cukraus;
335 ml aliejaus;
500 g smulkia
burokine tarka tarkuotų morkų;
300 g miltų;
2 a.š. kepimo
miltelių;
½ a.š. malto
muskato riešuto;
1 a.š. cinamono;
150 g smulkintų
graikiškų riešutų (nedėjau);

Aptepui:
120 g kambario
temperatūros sviesto;
300 g kreminio
sūrio (pvz. Philadelphia); (neturėjau, tai dėjau rikotos sūrį)
150 g cukraus
pudros;
keli lašai
vanilės esencijos.

Kiaušinius plakti su cukrumi, kol masė padidės. Supilti aliejų, suberti miltus,
sumaišytus su prieskoniais ir kepimo milteliais. Gerai išmaišyti. Sukrėsti
sutarkuotas morkas ir išmaišyti. Masę sukrėsti į sviestu pateptą ar kepimo popieriumi išklotą formą ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50
minučių.
Aptepui visus
produktus gerai išsukti. Iškepusį pyragą atšaldyti ir aptepti sūrio
mase. Laikyti šaltai.

Šaltinis:.delsole.co.uk