400 g grūdėtosios varškės (skystį nupilti);

3 kiaušiniai;

5-6 v.š. manų kruopų;

5 v.š. rudojo cukraus;

1 v.š. vanilinio cukraus;

1 puodelis nedidelių šilauogių;

4-5 v.š. kokoso drožlių;

po žiupsnelį kepimo miltelių ir druskos;

sviesto.

Kiaušinius iki putų išplakti su druska, ruduoju bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį sudėti varškę, suberti manų kruopas, kepimo miltelius, druską ir gerai išmaišyti. Sudėti šilauoges, 2-3 šaukštus kokoso drožlių  ir atsargiai išmaišyti. Paruoštą masę sukrėsti į sviestu pateptą formą ir apibarstyti likusiomis kokosų drožlėmis. Kepti įkaitintoje iki 190⁰C orkaitėje 25-35 minutes.

Šaltinis: pagal „Vegetariški patiekalai“, 2010

Pagrindui:

2 puodeliai miltų;

¼ a.š. druskos;

30 g ištirpinto sviesto;

½ puodelio šilto vandens.

Įdarui:

225 g mizithra sūrio arba sausos varškės;

225 g rikotos sūrio;

1 ½ puodelis cukraus (gan saldu, galima kiekį mažinti, nors originale buvo 3 ½ p);

2 kiaušiniai;

1 a.š. vanilės ekstrakto (galima keisti šaukštu vanilinio cukraus);

1 puodelis  savikėlių miltų (į paprastus įdėkite 1 a.š. kepimo miltelių, aš pamiršau įdėt, bet skonis nuo to tikrai nenukentėjo).

Pagrindui miltus sumaišyti su druska, į juos supilti ištirpintą sviestą, vandenį ir tešlą minkyti, kol taps vientisa ir elastinga. Padalinti ją į 20 dalių ir uždengus drėgnu rankšluostėliu palikti 1-2 valandas kambario temperatūroje.

Įdarui cukrų ištrinti su sūriais bei vanilės ekstraktu, po vieną plakat įmušti kiaušinius. Supilti miltus ir gerai išmaišyti. Tešlą iškočioti į ploną apskritimą (apie 10 cm skersmens), ant vidurio dėti po šaukštą įdaro, paskleisti taip, kad nuo kraštų apie 1 cm liktų tuščia, tada gražiai kraštus užlankstyti. Dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti 180⁰C temperatūroje apie 20 minučių, t.y. kol įdaras gražiai paruduos.

Šaltinis: „Vefa‘s kitchen“, 2009

225 g petrintos varškės (puikiai tiks „Mūsų švelnioji“ arba Dr.Oetkerio skirta sūrio pyragams);

175 g šviesaus rudojo cukraus;

2 dideli kiaušiniai;

175 g šilauogių;

225 g 405D tipo miltų (pvz. „Karališki“);

½ a.š. malto cinamono;

1 a.š. kepimo sodos;

½ a.š. kepimo miltelių.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda ir cinamonu. Pertrintą varškę plakti su cukrumi, kol jis ištirps. Įmušti kiaušinius ir gerai išplakti. Suberti miltų mišinį, išmaišyti, sukrėsti uogas ir vėl atsargiai išmaišyti. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą indą ir dėti į įkaitintą iki 190⁰C orkaitę. Kepti 30 minučių, tada uždengti kepinį folija ir dar kepti 45 minutes. Išėmus atvėsinti ant grotelių.

Šaltinis: adaptuota pagal „Hamlyn all colour vegetarian cookbook“, 1991

Pyragas o gal ir tortas, baltojo šokolado mėgėjams. Jeigu nemėgstate balto šokolado, geriau net negaminkit, nes jo skonis dominuoja. Pyragas nėra ypatingai saldus, jam gaivumo įneša kreminis varškės įdaras, o papuošimai iš kartaus juodojo šokolado yra puiki atsvara baltojo šokolado saldumui. Pliusai: lengvai pagaminamas, gražiai atrodo, galima gaminti vietoj torto; minusai: ne visiems patinka baltasis šokoladas

Pagrindui:

2 kiaušiniai;

4 v.š. cukraus;

1/3 puodelio miltų;

50 g ištirpinto baltojo šokolado;

Viršui:

1 ¼  puodelio (300 ml) grietinėlės;

350 g baltojo šokolado, sulaužyto nedideliais gabalėliais;

250 g varškės (naudojau “Mūsų švelniąją”);

Sulaistymui:

Arbatos, vandens, cukraus ir citrinos sulčių sirupo, sulčių ir pan. (tikslaus kiekio nežinau, pyliau tikrai nemažai, bet kitą dieną vietomis buvo sausoka, taip kad skysčių negailėkit)

Dekorui:

Baltojo arba juodojo šokolado,

Kakavos miltelių.

Ištepti 18-20 cm skersmens apvalią kepimo formą sviestu ar aliejumi. Plakti cukrų ir kiaušinius apie 10 minučių. Įsijoti miltus, supilti ištirpintą baltąjį šokoladą. Masę supilti į formą ir kepti įkaitintoje iki 180⁰C orkaitėje apie 25 minutes. Išėmus atvėsinti ir vėliau sugrąžinti į tą pačią kepimo formą. Sudrėkinti sultimis, arbata ar sirupu.

Viršui grietinėlę užvirti, tada nukėlus nuo ugnies sudėti baltojo šokolado gabalėlius ir maišyti, kol jie išsilydys. Kai beveik atvės, įmaišyti ištrintą iki vientisos masės varškę. Mišinį užpilti ant pagrindo ir šaldyti apie dvi valandas.

Šokolado drožlėms, šokoladą ištirpinti, supilti ant, pvz., plastikinės lentelės, išlyginti ir palikti kambario temperatūroje, kol sukietės. Vėliau su gremžtuku braukti per šokoladą pasukant, kol susiformuos suktinukai. Dekoruoti jais tortą ir pabarstyti kakavos milteliais.

Šaltinis: J.Bellefontaine „What‘s cooking chocolate“

Man dar išėjo ir keli keksiukai:

]]> http://forellesreceptai.lt/baltojo-sokolado-triufelinis-pyragas/feed 26 http://forellesreceptai.lt/varskes-skryliai http://forellesreceptai.lt/varskes-skryliai#comments Mon, 19 Oct 2009 15:26:36 +0000 Forelle http://forellesreceptai.lt/?p=830 Labai paprastas receptukas. Gal kam nors tai bus naujiena, kitas prisimins šiuos skrylius iš vaikystės. Bet kokiu atveju, pasigaminkit ar saldžius su plakta grietine ir trintomis avietėmis, kaip aš, ar nesaldžius su grietinės, spirgučių ar daržovių padažu. Skanaus.

400 g varškės;

2 kiaušiniai;

2 puodeliai miltų (naudojant varškę iš pakelių, miltų reikės daugiau);

1 v.š. cukraus;

žiupsnelis druskos.

Viską gerai išmaišyti, suminkyti ir iškočioti nestorą lakštą. Supjaustyti nedideliais kvadratukais ir virti pasūdytame vandenyje. Išgriebus užpilti spirgučių ar lydyto sviesto ir grietinės padažu.

200-250 g varškės (naudojau sausą kaimišką varškę);

1 nubrauktas a.š. sodos (atsižvelgiant į atsiliepimus, siūlau dėti 1/2 a.š. sodos; aš naudojau išvalytą kepimo sodą, kurios nesijaučia, bet imant įprastą geriamąja, daug kas jaučia sodos skonį) ;

1 ½ -2 v.š.  grietinės;

1 kiaušinio trynys;

druskos pagal skonį.

Ant varškės užberti sodą, gerai išmaišyti ir palikti 10-15 minučių (aš vis ateidavau pamaišyti). Trynį išplakti su grietine. Viską sudėti į puodą ar keptuvę, pakaisti ant nedidelės ugnies ir nuolat maišyti, kol varškė išsilydys. Užvirus, ugnį išjungti, supilstyti į indelius ir atšaldyti.

Šaltinis: N.Marcinkevičienė „Metai už stalo. Kalendorinių švenčių ir sezoniniai valgiai“

400 g varškės;

1/2 vidutinio dydžio cukinijos;

1/2 saldžios raudonosios paprikos;

1/2 nedidelės galvutės brokolio;

2 kiaušiniai;

2 v. aliejaus;

2 v. manų kruopų;

pluoštelis petražolių;

po žiupsnelį saldžiosios ir aitriosios paprikos miltelių, juodųjų pipirų, druskos;

sviesto, džiūvesėlių formai;

Brokolius išvirti. Papriką ir cukiniją supjaustyti nedideliais kubeliais. Petražoles susmulkinti. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti paprikas, cukinijas ir petražoles, maišant pakepti 3-4 minutes. Ataušinti. Varškę išsukti su kiaušiniais, pridėti manų kruopų, atšalusias daržoves, pagardinti prieskoniais, viską gerai išmaišyti ir sukrėsti į sviestu pateptą ir džiūvesėliais pabarstytą kepimo formą. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Šaltinis: adaptuota pagal “Moters savaitgalio virtuvė”: “Rudens gėrybės”, 2007

150 g šokoladinių sausainių;

50 g sviesto;

400 g varškės kremo (galima sutrinti varškės su grietinėle ar grietine iki vientisos masės, naudoti philadephia sūrį; aš naudojau Valio Alma varškės kremą );

4 š. želatinos;

50 g cukraus; (prikauso nuo uogų ir kaip saldžiai norite);

1 š. vanilinio cukraus;

apie 400 g braškių ar kitų uogų;

50 g juodojo šokolado.

Sausainius sutrupinti, sumaišyti su minkštu sviestu. Gerai suspaudžiant, iškloti pasiruoštą formą. (Jeigu formos šonas nenusiima, galima įtiesti maistinės plėvėlės, paliekant didesnius kraštus, tada užteks gražiai paiimti už kraštų ir ištraukti.)

Želatiną užpilti vandeniu, palikti 10 minučių, kad išbringtų. Pašildyti vandens vonelėje, kad ištirptų.

Apie 200 g uogų sutrinti iki vientisos masės su cukrumi, įmaišyti varškės kremą, želatiną.  Truputį masės užpilti ant pagrindo, išdėlioti likusias uogas ir užpilti likusiu kremu. Atšaldyti.

Glajui šokoladą ištirpinti specialiame inde arba garų vonelėje, užtepti ant paruošto deserto. Palaukti kol sustings.

Pagrindui:

80 g sviesto;

50 g cukraus;

2 tryniai;

150 miltų;

šlakelio vandens.

Įdarui:

250 g maskarponės sūrio;

250 g varškės;

100 g cukraus;

50 g maltų migdolų (galima dėti paprastus miltus ar krakmolą);

2 dideli kiaušiniai;

2 dideli arba 4 maži obuoliai;

2 š. rudojo cukraus;

1 a.š. cinamono;

1 puodelis mėlynių ar kitų uogų.

Pagrindui sviestą ištrinti su miltais ir cukrumi iki trupinių, sudėti trynius ir išminkyti, jeigu tešla per biri, įpilti truputį šalto vandens.  Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą. Ištraukus iškloti kepimo formą, dėti į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti 6-7 minutes.  Ištraukus sudėti nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius, apibarstyti cukraus ir cinamono mišiniu, paskleisti uogas, užpilti įdarą ir kepti 160-170 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių. Išjungus ugnį, palikti orkaitėje atvėsti, tada dėti dar porai valandų į šaldytuvą.

Įdarui varškę, kiaušinius, cukrų ir migdolus išsukti iki vienalytės masės, sudėti maskarponės sūrį ir dar kartą išmaišyti.

Čia turbūt
skaniausiai varškės sausiniai, kuriuos teko valgyti. Man kepiniai su varške
dažniausiai skaniausi būna ką tik iškepti, dar šilti,  o vėliau jie kietėja, praranda skonį, bet
šitie sausainiai buvo puikūs ir kitą dieną.

200 g varškės
(naudojau „Mūsų švelniąją varškę“);

100 g cukraus;

150 g sviesto;

200 g rupių
kvietinių miltų;

½ a.š. kepimo
miltelių;

75-100 g
marmelado (naudojau vyšnių);

1 kiaušinis
(aptepimui, nebūtinas).

Sviestą
sutarkuoti, supilti miltus su kepimo milteliais, cukrų, sukrėsti gerai išsuktą
varškę ir gerai išminkyti. Leisti tešlai pastovėti 20-30 minučių ir iškočioti
plonu (3-4 mm storio) sluoksniu. Supjaustyti kvadratėliais, dėti ant vidurio
marmelado, kraštus sulipinti ir dėti į kepimo skardą, siūle žemyn. Patepti
plaktu kiaušiniu ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-25
minutes.

Šaltinis: „Sena
gera virtuvė“

Užgavėnėms
specialiai ieškojau kokio naujo blynų ar sklindžių recepto, bet kepamų
aliejuje, nes kai kas šeimoje tik taip keptus ir tevalgo. Šie sklindžiai buvo labai gerai
įvertinti ir dingo akimirksniu, tai teko vakar vėl kepti ir pasislėpus
fotografuot. Antrą kartą kepdama įdėjau dvigubai daugiau varškės, tai
sklindžiai buvo išsipūtę, minkštučiai, bet lydantis varškės grūdeliams labai
lipo prie keptuvės. Cukraus pamiršau įdėti, tai gausiai apibarsčiau cukraus
pudra.

250 g miltų;

1 a.š. kepimo
miltelių;

žiupsnelis
druskos;

1 š. cukraus;

½ a.š. vanilinio
cukraus;

125 ml pieno;

1 didelis
kiaušinis arba du maži;

100 g grūdėtosios
varškės.;

saujelė džiovintų
vyšnių.

Sumaišyti kartu
miltus, kepimo miltelius, vanilinį ir paprastą cukrų, įmušti kiaušinius, įpilti
pieną ir išmaišyti iki vientisos masės. Sudėti nuplautas ir smulkiai
supjaustytas nuplautas džiovintas vyšnias, grūdėtą varškę. Kepti įkaitintoje
keptuvėje su trupučiu aliejaus.

Šaltinis: Pusryčiai.Mano
namai