Dilgėlės žinomos ne tik kaip vaistas, bet ir kaip maistas. Pačios naudingiausios ir skaniausios – anksti pavasarį, kai dar nėra didelės. Jas galima ir užsišaldyti, tada galėsite mėgautis jų sriuba ar rizotu iki kito pavasario, galima ir prisidžiovinti. Naujam dilgėlių  sezonui siūlau ir naują sriubą.

Beje, pagaliau galite prisijungti prie blogo gerbėjų ir facebooke, kur galėsit sužinot ką gaminu, koks receptas greit pasirodys, apie mano virtuvės sėkmės ir nesėkmės bei pasidalinti savosiomis.

600 g dilgėlių;

1 ½ l sultinio;

3 v.š. aliejaus;

50 g rūkytos šoninės;

1 česnako skiltelė;

2 dideli sunokę pomidorai (be sėklų ir odelės) (aš naudojau konservuotus);

150 g ilgagrūdžių ryžių;

Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Nuskabyti dilgėlių lapelius, gerai nuplauti ir susmulkinti. Aliejuje apkepti smulkiai pjaustytą šoninę su česnaku, sudėti smulkintus pomidorus ir kepti apie 10 minučių, pasūdyti. Suberti dilgėlių lapelius ir kelias minutes apkepti, užpilti verdančiu sultiniu, kai užvirs, sudėti ryžius ir virti, kol ryžiai suminkštės. Nedelsiant patiekti.

Šaltinis: “The silver spoon”

Kedgeree – patiekalas iš ryžių, žuvies (gali būti rūkyta, virta), kario ir kietai virtų kiaušinių. Greitai pagaminama, sotu ir skanu. Pirmą kartą gaminau jį “Ryžių savaitei”, bet naudojau rudus basmati ir vaizdas apetito nekėlė. Šįkart vėl pagaminau, nesugalvojus ką čia greito ir šilto užkandus, bet nuotrauka taip pat skonio neperteikia, naudota žalia kario pasta sugadina visas spalvas.

250 g basmati ryžių;

100 g žirnelių;

25 g sviesto;

1 smulkiai pjaustytas nedidelis svogūnas;

1 a.š. kario pastos (galima berti ir kario miltelius);

4 kietai virti kiaušiniai;

400 g konservuoto tuno (skystį nupilti);

Druskos, maltų juodųjų pipirų;

Pluoštelis petražolių.

Ryžius nuplauti ir pavirti mažai pasūdytame vandenyje apie 6-7 minutes (jeigu basmati tamsūs, reiks virti dvigubau ilgiau), kol bus beveik minkšti. Suberti žirnelius ir dar apie 3 minutes pavirti (jeigu naudojami ne šaldyti, virti teks ilgiau, vadinasi ir įdėti reiks anksčiau). Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti svogūnus, įdėti kario pastą ir maišant pakepti 3 minutes. Sudėti ryžius su daržovėmis, tuną, pabarstyti druska bei pipirais ir pakepti atn silpnos ugnies pastoviai maišant 1  minutę. Perkelti į lėkštę, apibarstyti petražolėmis, ant viršaus uždėti kiaušinio skiltelių ir iškart patiekti.

Šaltinis: „How to cook“, 2007

¾ puodelio Arborio ryžių;

3 ¼  puodelio pieno;

½ puodelio cukraus (geriausia paragaut, jeigu trūksta, įberti dar);

½ a.š. malto muskato riešuto;

1 a.š. vanilės esencijos;

½ a.š. malto cinamono;

3 kiaušinių tryniai;

žiupsnelis druskos,

1 didelis ar 2 du nedideli obuoliai (galima keisti uogomis, razinomis).

Ryžius kelias minutes pavirti vandenyje, vandenį nupilti, užpilti pienu, pasūdyti ir užvirti. Ugnį sumažinus toliau virti apie 25 minutes. Sudėti cukrų bei prieskonius, išmaišyti. Trynius trumpai paplakti ir maišant supilti į ryžius. Pavirti pastoviai maišant ant silpnos ugnies, kol įgaus pudingo išvaizdą. Riebalais išteptame inde sluoksniuoti ryžių pudingą bei plonai supjaustytus obuolius. Kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių.

Šaltinis: R.Koval „Jewish cooking, Jewish cooks“, 2001

Grįžtu į normalų gyvenimą. Pasibaigė sunkusis sausis su egzaminais, atestacijomis ir pan. Surasdama laisvą valandėlę puldavau virtuvėm išbandyti kažką naujo, bet vis nesėkmingai. O Tailando virtuvė mane galutinai nugalėjo. Kokosų piene su raudonu kariu troškinta vištiena, pasirodė neįmanoma valgyti- riebi, apsunkinanti skrandį, bet vėliau paaiškėjo, kad panaudojau labai riebų kokosų pieną (prilygstantį grietinėlei). Po kelių dienų ryžausi tailandietiškiems sausainiams. Čia vėl ištiko nesėkmė, bet skani. Vietoj traškių forminių kokosinių sausainių, man gavosi minkštučiai beformiai plikyti pyragaičiai su kokoso aromatu. Bet labai skanūs. Rankų dar nenuleidau, receptų prisirinkus daug, vėl suradus laisvo laiko kažką gaminsiu. Turi juk kažkada pavykt.

O vakar pradėjom ruoštis mažosios gimtadieniui, t.y. išbandom naujus receptukus, kad vėliau kepant neiškiltų problemų. Kepdama šiuos gimtadieniui, dalį abrikosų pakeisiu džiovintomis braškėmis, pudingo miltelius – paprastais miltais (man toks variantas pasirodė skanesnis, nesijaučia sintetinio skonio), baltus pūstus ryžius pamaišysiu su šokoladiniais.

150g kambario temperatūros sviesto,

½ puodelio cukraus (dėjau mažiau, ypač rekomenduoju sumažinti, jeigu dėsite pudingo miltelius);

1 a.š. vanilinio cukraus ar vanilės esencijos (nebūtina, jeigu dėsite pudingo miltelius);

1 kiaušinis;

1 puodelis miltų;

½ a.š. kepimo miltelių;

1 puodelis smulkintų džiovintų abrikosų (tinka ir kiti minkšti džiovinti vaisiai: vyšnios, braškės, razinos);

¼ puodelio pudingo miltelių (galima pakeisti ir miltais);

¼ a.š. malto cinamono (nebūtina)

pūstų ryžių.

Sviestą išsukti su cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Įmušti kiaušinį ir gerai išmaišyti. Miltus sumaišyti su kepimo bei pudingo milteliais, suberti į sviesto mišinį, išmaišyti.Įmaišyti smulkintus abrikosus. Formuoti graikiško riešuto dydžio kamuoliukus, apvolioti pūstuose ryžiuose, dėti didesniais atstumais vieną nuo kito ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti 180⁰ įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Šaltinis: www.taste.com.au

“52 skanioms savaitėms” paskelbus “Iškrovos savaitę” ištempiau į dienos šviesą ir šį  skanų apkepėlį. Tai tik pradinis, pats paprasčiausias variantas, o improvizacijų yra begalės. Galima papilomai įmaišyti kitų daržovių (man patinka morkos ar/ir virti žirneliai), sotesniam variantui, galima įpjaustyti kumpio. Skanu ir kitą dieną pasikepti ant sviesto (tada gal jau ir nelabai priskirtum prie sveikų patiekalų).

1/3 puodelis baltų ilgagrūdžių ryžių;

2 a.š. aliejaus;

1 nedidelis svogūnas, smulkiai supjaustytas;

1 vidutinio dydžio cukinija;

3 kiaušiniai;

3/4 puodelio tarkuoto sūrio;

2 v.š. mulkiai tarkuoto kieto sūrio (parmezano, Džiugo ir pan.);

Druskos, juodųjų pipirų, petražolių, krapų ar pan.

Perplautus ryžius užpilti 2/3 puodelio vandens, užvirti. Sumažinti ugnį, puodą uždengti ir virti apie 10-12 minučių. Nukaisti ir palikti uždengtą dar 5 minutes.

Cukiniją sutarkuoti, pabarstyti druska ir palikti kelioms minutėms. Vėliau nuspausti išsiskyrusias sultis. Svogūnus apkepti įkaitintame aliejuje apie 3-5 minutes, kol suminkštės. Kiaušinius išplakti su prieskoniais.

Į indą suberti ryžius, cukinijas, pakeptus svogūnus, įmaišyti, ½ puodelio tarkuoto sūrio, supilti kiaušinių plakinį. Viską gerai išmaišyti, sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir kepti 180°C įkaitintoje orkaitėje 30- 35 minutes. Iškepusį, prieš pjaustant truputį atvėsinti.

Šaltinis: www.taste.com.au