Kartais blogo pavadinimas įpareigoja parodyti, kad nieko nėra neįmanomo, todėl šiandien pasidalinsiu dar vienu, rodos neįmanomu pagaminti, atradimu – chalvomis. Sezaminės chalvos receptą aptikau graikų virtuvės biblijoje „Vefa‘s kitchen“, kadangi ją labai mėgstu, o Lietuvoje nerandu jos pirkti, tai pirmiausia išbandžiau ją. Antras bandymas buvo – žemės riešutų chalva, kuri iš vis pakerėjo skoniu ir visai nebuvo panaši į parduotuvinę. Tiesa, jos bijo drėgmės, todėl kitą dieną, chalvos tapo minkštesnės (matosi iš žemės riešutų chalvos nuotraukos, darytos šiandien; nors gal šią gamindama ir padauginau riešutų sviesto). Pavykus šiam eksperimentui, tęsiu juos toliau, juk taip paprasta pasigaminti norimo skonio skanėstą.

¾ puodelio cukraus;

¼ puodelio vandens;

1 puodelis (175 g)  tahini (sezamų pastos);

žiupsnelis druskos.

Cukrų ir vandenį supilame į puodą ir verdame apie 10 minučių arba kol pasieks 125 ⁰C temperatūrą. Kol verda cukraus sirupas, tahini su druska plakame apie 5 minutes mikseriu. Išvirusį karštą sirupą supilame į pastą ir gerai išmaišome, greit sukrečiame į aliejumi pateptą ar folija išklotą formą. Atšaldome.

Šaltinis: „Vefa‘s kitchen“

Žemės riešutų chalva

Visą savaitę laukiau, kada grįžus namo bus dar pakankamai šviesu ir galėsiu nufotografuoti meduoliukus dienos šviesoje. Vakar jau galėjau tai padaryti, bet buvo belikę tik keli meduoliukai, todėl dedu pačias pirmąsias, naktines nuotraukas. Receptas nesudėtingas, o ir variantų galima sugalvoti labai daug. Šiemet prikepiau su riešutais ir kakavinių su džemo įdaru. Antrajam variantui du šaukštus miltų pakeisti kakavos milteliais, rankomis daryti rutuliukus, kuriuose įspausti nykščiais skylutes, praplatinti, kad taptų kaip dubenėlis ir įdėti rūgštesnės uogienės ar džemo. Šis variantas man patiko, nes nereikia laukt, kol meduoliukai suminkštės, tik formuoti, daug sunkiau.

Meduoliukams:

250 g miltų;

50 g margarino;

100 g medaus;

50 g cukraus;

50 g grietinės;

1 a.š. melasos arba 1 v.š. deginto cukraus (nebūtina, naudojami tamsesnei spalvai suteikti);

½  a.š. kepimo sodos;

½  a.š. prieskonių mišinio meduoliams.

Įdarui:

40 g riešutų;

40 g cukraus;

2 v.š. pieno ar grietinėlės;

1 v.š. biskvito trupinių;

tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės.

Medų, cukrų ir margariną šildyti kartu, kol išsilydys. Atvėsinti iki kambario temperatūros. Supilti melasą, grietinę ir gerai išmaišyti. Miltus sumaišyti su soda bei prieskoniais. Maišant po šaukštą berti miltų į medaus masę, kai masė pasidaro tiršta, supilti likusius miltus ir gerai išminkyti (tešla bus labai minkšta). Uždengti ir laikyti šaltai 24 valandas.

Tešlą iškočioti 1 cm storio sluoksniu, aptepti riešutų įdaru ir susukti į volelį (kočiojau ant kepimo popieriaus, apdengus plėvele, tada nelimpa kočėlas, o su kepimo popieriumi susukti lengviau, nes neplyšta), jį supjaustyti griežinėliais. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, sudedami meduoliukai ir  kepama apie 10-15 minučių 180⁰ C temperatūroje.

Įdarui riešutai pakepinami, nuimamos luobelės, sutrinami ir sumaišomi su kitais ingredientais.

Šaltinis: tešlos receptas iš E.Binkauskienė „Kepiniai“ 1978

Šiemet kaip niekad anksti visi pradėjo laukt Kalėdų. Tinklaraščiuose pasipylė kalėdinių kepinių receptai. Nusprendžiau neatsilikt ir aš, pernai norėjau sudėti receptus prieš pat šventes, bet apsirgus dukrytei prie kompiuterio ir nepriėjau, o vėliau jau nesinorėjo šventinių kepinių ir publikuot. Jau susiradau savo meduolių receptus ir pradėsim kepimus. Šiandien vienas labai kalėdinis ir labai skanus riešutinis pyragas, iškeptas prieš mėnesį ir jau seniai suvalgytas. Jis labai panašus į kalėdinį įtalų pyragą panforte, tik be šokolado, panašus ir į Nolitos riešutų plokštainį, manau variacijų tikrai yra daug, vien kiek skonių galima išgaut keičiant riešutus, jų santykį su cukatomis, prieskonius. Sėkmės eksperimentuojant ir atrandant savąjį Kalėdų pyragą.

300 g riešutų (naudoju migdolus, graikiškus, lazdyno)

225 g cukatų;

1 a.š. prieskonių kepiniams (cinamono, imbiero, muskato, gvazdikėlių);

100- 150 g miltų; (siūlyčiau berti po truputį ir vis maišyti, kai masė taps pakankamai tiršta, miltų neberti)

125 g cukraus pudros;

3 v.š. vandens;

150 g medaus.

Riešutus supilti į kepimo skardą ir pakepti iki 220⁰ C įkaitintoje orkaitėje, kol pradės ruduot. Pasmulkinti, sumaišyti su miltais, prieskoniais, cukatomis. Cukrų (vieną šaukštą pasilikti pabarstymui), vandenį ir medų sudėti į puodą ir pakaitinti, kol medus ištirps ir pradės kilti burbuliukai. Išjungus po truputį maišant supilti riešutų ir miltų mišinį. Gerai išmaišius sukrėsti į 20 cm skersmens kepimo formą (geriausia ją iškloti kepimo popieriumi) ir kepti 190⁰ C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Atvėsinti. Pabarstyti cukraus pudra. Skaniausias nors kelias dienas pastovėjęs, bet geriausia išlaukt nors pora savaičių

Skanaus

Prieš savaitę nusižiūrėta ir ką tik iškepta duonelė. Jeigu prieš prieš tai sausainiuose spanguoles atsvėrė bananų saldumas, tai šįkart jos sprogdamos burnoje priverčia ir susiraukt iš rūgštumo.  Bet man tas netrukdė, netgi sakyčiau dar skaniau (kad taip rūgštu nebūtų, galima spanguoles pasmulkinti).  Ir kas labiausiai nustebino  – nepatiko apelsino prieskonis dėl žievelės, atrodo, kad visiškai jis čia nedera, nors dėjau daug mažiau nei parašyta buvo recepte.  Bet pati duonelės tešla labai skani, trapi, todėl nemėgstantys spanguolių, gali drąsiai jas pakeisti, kad ir obuoliais, kitą kartą taip aš ir padarysiu, kad netektų valgyti duonelės vienai.

1 puodelis rupių kvietinių miltų;

1 puodelis paprastų miltų;

1/3 puodelio maltų sėmėnų;

1 1/2 a.š. kepimo miltelių;

1/2 a.š. sodos;

1/4 a.š. druskos;

1 kiaušinis;

3/4 puodelio cukraus;

3/4 puodelio apelsinų sulčių;

1/4 puodelio aliejaus;

2 v.š. tarkuotos apelsino žievelės;  (dėjau mažiau, bet vistiek per daug jautėsi)

1  puodelio spanguolių;

½  puodelio smulkintų graikiškų ar/ir karijų riešutų.

Viename dubenyje sumaišyti miltus, sėmėnis, sodą, kepimo miltelius ir druską. Kitame inde išplakti aliejų, sultis, cukrų bei kiaušinį. Įmaišyti sausus produktus. Suberti spanguoles, pusę kiekio riešutų ir atsargiai išmaišius sukrėsti į kepimo formą. Apibarstyti likusiais riešutais ir kepti 180⁰ įkaitintoje orkaitėje 45-60 minučių.

Šaltinis: mykitchenjourney.blogspot.com

Per šventes niekada nebūnam namie, tai ir per šias Velykas aplėkėm visą Lietuvą ir ne tuščiom rankomis, o su pyragais. Paruošti lengva, o tiems kam nepatiktų – neatsirado.

250 g miltų;
120 g cukraus;
200 g sviesto;
5 kiaušiniai;
2 a.š. kepimo miltelių;
250 g džiovintų vaisių ir riešutų (abrikosų, datulių, razinų, migdolų, lazdyno riešutų…);
cukraus pudros apibarstymui.

Džiovintus vaisius supjaustyti gana stambiais gabalais, kiaušinius išplakti su cukrumi, suberti su kepimo milteliais sumaišytus miltus, supilti ištirpintą ir perkoštą sviestą, džiovintus vaisius, riešutus. Sudėti į kepimo indą ir kepti 35-45 minutes 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsusį apibarstyti cukraus pudra.

Šaltinis: “Pyragai, pyragaičiai, sausainiai”, 1978