Ir dar vienas receptas su cukinijomis. Tik šįkart – nesaldus pyragas, kurį nusižiūrėjau tik įsigijus knygą „How to cook“ ir kuriam vis ko nors nebūdavo namie. Tiesa, ir dabar neturėjau alyvuogių, bet buvo skanu ir be jų. Ryškiausią skonį duoda pomidorai, todėl rinkitės tik kokybiškus, kad nesugadintumėt viso kepinio.

Pagrindui:

200 g miltų;

Žiupsnelis druskos;

100 g sviesto;

2-3 v.š. ledinio vandens.

Įdarui:

2 v.š. alyvuogių aliejaus;

1 nedidelis svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais;

2 nedidelės jaunos cukinijos, supjaustytos riekelėmis;

50 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje, plonai supjaustytų;

250 g rikotos sūrio;

2 v.š. pieno;

2 kiaušiniai;

4 v.š. smulkintų šviežių žolelių (dėjau petražolių, raudonėlių ir bazilikų);

12 juodų alyvuogių be kauliukų (neturėjau);

Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Sumaišyti druską su miltais, įpjaustyti sviestą. Trinti tarp pirštu, kol neliks sausų miltų. Supilti vandenį ir gerai išminkyti. Tešlą uždengti ir 30 minučių įdėti šaltai. Vėliau tešlą iškočioti, iškloti ja kepimo formą, subadyti šakute, uždengti kepimo popieriumi, pripilti į jį džiovintų pupelių, žirnių, kad neleistų tešlai iškilti ir kepti įkaitintoje iki 200⁰C orkaitėje 10 minučių. Popierių su pupelėmis išimti ir leisti tešlai dar apie 10  minučių pakepti.

Kol pagrindas kepa, cukinijas ir svogūnus 5-6 minutes pakepti įkaitintame aliejuje. Rikotą išplakti su kiaušiniais, pienu, druska, pipirais ir smulkintomis žolelėmis.

Ant iškepto pagrindo paskleisti cukinijas, išdėlioti pomidorus ir užpilti rikotos plakiniu. Kepti 30-35 minutes.

Šaltinis: „How to cook“, 2007

Visada maniau, jeigu kepinys be riebalų, jis nebus itin skanus (dažniausiai taip ir būdavo). Bet  pakeičiau nuomonę, kai iškepiau šią skanią, drėgną duonelę. Jai tinka bet kokios uogos ar vaisiai, originaliame recepte buvo slyvos ir graikiški riešutai, kurių neturėjau, bet manau greit išbandysiu su persikais ar abrikosais.

225 g petrintos varškės (puikiai tiks „Mūsų švelnioji“ arba Dr.Oetkerio skirta sūrio pyragams);

175 g šviesaus rudojo cukraus;

2 dideli kiaušiniai;

175 g šilauogių;

225 g 405D tipo miltų (pvz. „Karališki“);

½ a.š. malto cinamono;

1 a.š. kepimo sodos;

½ a.š. kepimo miltelių.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda ir cinamonu. Pertrintą varškę plakti su cukrumi, kol jis ištirps. Įmušti kiaušinius ir gerai išplakti. Suberti miltų mišinį, išmaišyti, sukrėsti uogas ir vėl atsargiai išmaišyti. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą indą ir dėti į įkaitintą iki 190⁰C orkaitę. Kepti 30 minučių, tada uždengti kepinį folija ir dar kepti 45 minutes. Išėmus atvėsinti ant grotelių.

Šaltinis: adaptuota pagal „Hamlyn all colour vegetarian cookbook“, 1991

Paprastas, labai skanus, trapus pyragas su sultingomis vyšniomis. Gal kiek mažokas, jeigu ruošiatės  vaišinti svečius, bet trims ar keturiems– pats tas.

140 g 405D tipo miltų;

1 a.š. kepimo miltelių;

Žiupsnelis druskos;

½ a.š. cinamono;

50 g nerafinuoto cukraus (tiks ir paprastas)

1 kiaušinis;

85 g sviesto, ištirpinto;

350 g sultingų vyšnių;

Trupiniams:

25 g miltų;

¼ a.š. cinamono;

25 g nerafinuoto cukraus;

25 g sviesto, šalto.

Pirmiausia paruošti trupinius. Miltus sumaišyti su cukrumi ir cinamonu, sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų, kol gausis trupiniai ir neliks sausų miltų. Padėti šaltai.

Sviestą išplakti su cukrumi bei kiaušiniu, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, druska bei cinamonu. Greit išmaišyti ir sukrėsti į 20 cm skersmens, riebalais pateptą formą. Ant viršaus sudėti vyšnias be kauliukų, jas lengvai įspausti į tešlą. Apibarstyti paruoštais trupiniais ir kepti 180⁰ C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes.

Šaltinis: bbcgoodfood.com

Kaip gražiai pyragas prieš kepimą ir taip neskaniai po – su sproginėjusiomis uogomis, nudažytu įdaro sluoksniu. Visiška priešingybė knygoje pateiktoje nuotraukoje, kur pyragas storas, su sveikais agrastais. Bet gerai, kad skonis viską atpirko. Agrastų rūgštumą čia puikiai kompensuoja viršuje susidariusi cukraus plutelė. Karštas tiktų su vaniliniais ledais, šaltas – su plakta grietinėle.

370 g trapios tešlos pagrindui (gaminau pagal šį receptą);

50 g sviesto;

100 g cukraus;

100 g maltų migdolų (kuo smulkiau, tuo geriau);

1 kiaušinis ir 1 trynys;

1 v.š. brendžio;

250 g agrastų.

Iškočiota tešla iškloti 23 cm skersmens kepimo formą. Įdėti į šaldytuvą, kol ruošite įdarą. Įdarui sviestą ištirpinti, įdėti vieną šaukštą cukraus, įmušti kiaušinį ir trynį, supilti brendį, gerai išplakti. Įmaišyti maltus migdolus. Masę sukrėsti į tešla išklotą formą, supilti ant viršaus agrastus ir juos įspausti į įdarą. Pabarstyti likusiu cukrumi. Kepti įkaitintoje iki  200⁰C orkaitėje 30-35 minutes.

Šaltinis: „Year Round Dairy Cookbook“, 2005

Minkštas šokolado skonio pagrindo pyragas padengtas sodriu šokoladiniu triufelių įdaru patiks ne tik šokoladocholikams. Gaminimas nesudėtingas, šiek tiek ilgesnis nei baltojo šokolado triufelinio pyrago, bet rezultatai pranoksta lūkesčius. Galima kepti ir vietoj torto, nes skonis tikrai išskirtinis, prabangus. Buvo pasiūlymų pagrindą sulaistyti, tad jeigu mėgstat drėgnesnius kepinius, galite sulaistyti kava ar kokiu sirupu.

Pagrindui:

75 g sviesto;

1/3 puodelio cukraus;

2 kiaušiniai;

2/3 puodelio miltų;

1 a.š. kepimo miltelių;

¼ puodelio kakavos miltelių;

50 g maltų migdolų (nuplikyti karštu vandeniu, nuimti odeles, pakepinti ir sumalti);

Triufelių masei:

350 g juodojo šokolado (naudojau 62 proc.);

100 g sviesto;

300 ml grietinėlės;

75 g pyrago trupinių (naudojau paprastus sausainius ir amaretti);

3 v.š. romo.

Pasiruošti 20 cm skersmens kepimo formą (kepiau 18 cm,). Ją ištepti sviestu. Kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakti iki purios masės. Po vieną mušti kiaušinius ir vis plakti. Atskirame dubenyje sumaišyti maltus migdolus, miltus, kakavos miltelius bei kepimo miltelius. Lėtai maišant, supilti į sviesto ir kiaušinių plakinį. Tešlą sukrėsti į formą ir kepti 180⁰ įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Atvėsinti ant grotelių. Kai atvės, sudėti į išplautą kepimo formą.

Sviestą, grietinėlę ir smulkintą šokoladą sudėti į puodą ir kaitinti ant silpnos ugnies, vis maišant, kol gausis vienalytė masė. Atvėsinti ir įdėti pusvalandžiui į šaldytuvą. Vėliau masę išsukti ir vėl dėti pusvalandžiui į šaldytuvą. Vėliau gerai ją išsukti, supilti romą, suberti trupinius, gerai išmaišyti ir sukrėsti ant pagrindo. Šaldyti nors tris valandas.

Šaltinis: J. Bellefontaine „What‘s cooking chocolate“