Nors ši savaitė turėjo būti be saldžių kepinių, bet vėl neatsilaikiau. Tik atsisėdi vakare prie kompiuterio su puodeliu arbatos, taip ir užsimanai kažko skanaus. Šįkart pasirinkau paprastą pyragą beveik be riebalų, su nedideliu kiekiu cukraus. Jis gana sausas, bet prie arbatos puikiai tinka. Galima supjaustyti plonomis riekėlėmis, padžiovinti orkaitėje ir turėsime biscotti.

2 puodeliai 405 D tipo miltų;

2 a.š. kepimo miltelių;

½ puodelio rudojo cukraus;

½ puodelio manų (manų kruopos su selėnėlėmis yra smulkesnės, greičiau sudrėgsta ir mažiau jaučiasi)

1 puodelis (apie 170 g) džiovintų abrikosų;

2 v.š. medaus;

3 kiaušiniai;

4 v.š. pieno;

4 v.š. aliejaus;

keli lašai migdolų esencijos;

saujelė migdolų drožlių.

Džiovintus abrikosus smulkiai supjaustyti. Miltus sumaišyti su manais, kepimo milteliais ir cukrumi. Kiaušinius išplakti su medumi, migdolų esencija, pienu ir aliejumi. Į kiaušinių plakinį supilti sausus produktus, įmaišyti abrikosus. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą arba riebalais pateptą kepimo indą ir kepti įkaitintoje iki 160 ⁰C temperatūroje  30-35 minutes.

Šaltinis: „The ultimate fat-free cookbook“, 2002

Šis pyragas geriau žinomas „monkey bread“ pavadinimu. Tai mielinės tešlos gabalėliai, apvolioti cukraus, sviesto, cinamono ir riešutų mišinyje, dėl ko kepant pasidengia skaniu karameliniu sluoksniu. Šio pyrago nereikia pjaustyti, laužiama gabalėliais ir valgoma prie kavos, arbatos ar pieno. Kepdama pasinaudojau tradiciniu receptu, bet tešlą kildinau ne šiltai, o ilgesnį laiką ir šaltai. Šaltai kildinti galima bet kurią mielinę tešlą, jeigu su pienu – iki dviejų dienų, be pieno galima laikyti ir kelias dienas. Taip kildintos tešlos gaminiai turi daug geresnį skonį ir visai kitokią tekstūrą.

¼  puodelio šilto vandens;

2 ½  a.š. sausų mielių;

3 – 3 ½  puodeliai miltų;

1 a.š. druskos;

1/2 a.š. vanilės ekstrakto;

3 v.š. cukraus;

1 didelis kiaušinis;

2 v.š. tirpinto sviesto;

¾  puodelio šilto pieno;

Karameliniam apvalkalui: (man užteko pusės porcijos)

2  puodeliai rudo cukraus;

1 ½  v.š. malto cinamono;

100 g tirpinto sviesto.

Sumaišyti šiltą vandenį su mielėmis ir leisti kelioms minutėms pastovėti. Įmaišyti 1 puodelį miltų, cukrų, druską, vanilės ekstraktą, kiaušinį, sviestą ir pieną. Atargiai supilti likusius miltus. Minkyti apie 6-8 minutes. Sudėti į dubenį, uždengti ir pastatyti šaltai mažiausiai 12 val.

Apvoliojimui skirtus produktus sumaišyti. Tešlą išėmus iš šaldytuvo palaikyti apie valandą kambario temperatūroje, kad atšiltų. Rankomis formuoti nedidelius rutuliukus, apvolioti cukraus mišinyje ir dėti į riebalais išteptą kepimo formą.  Uždengti ir pastatyti valandai šiltai, kad pakiltų. Kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. 10 minučių leist pravėst ir iškrėsti ant lėkštės.

Šaltinis:  tešlos receptas paimtas iš “Baking Bites”

Šiemet kaip niekad anksti visi pradėjo laukt Kalėdų. Tinklaraščiuose pasipylė kalėdinių kepinių receptai. Nusprendžiau neatsilikt ir aš, pernai norėjau sudėti receptus prieš pat šventes, bet apsirgus dukrytei prie kompiuterio ir nepriėjau, o vėliau jau nesinorėjo šventinių kepinių ir publikuot. Jau susiradau savo meduolių receptus ir pradėsim kepimus. Šiandien vienas labai kalėdinis ir labai skanus riešutinis pyragas, iškeptas prieš mėnesį ir jau seniai suvalgytas. Jis labai panašus į kalėdinį įtalų pyragą panforte, tik be šokolado, panašus ir į Nolitos riešutų plokštainį, manau variacijų tikrai yra daug, vien kiek skonių galima išgaut keičiant riešutus, jų santykį su cukatomis, prieskonius. Sėkmės eksperimentuojant ir atrandant savąjį Kalėdų pyragą.

300 g riešutų (naudoju migdolus, graikiškus, lazdyno)

225 g cukatų;

1 a.š. prieskonių kepiniams (cinamono, imbiero, muskato, gvazdikėlių);

100- 150 g miltų; (siūlyčiau berti po truputį ir vis maišyti, kai masė taps pakankamai tiršta, miltų neberti)

125 g cukraus pudros;

3 v.š. vandens;

150 g medaus.

Riešutus supilti į kepimo skardą ir pakepti iki 220⁰ C įkaitintoje orkaitėje, kol pradės ruduot. Pasmulkinti, sumaišyti su miltais, prieskoniais, cukatomis. Cukrų (vieną šaukštą pasilikti pabarstymui), vandenį ir medų sudėti į puodą ir pakaitinti, kol medus ištirps ir pradės kilti burbuliukai. Išjungus po truputį maišant supilti riešutų ir miltų mišinį. Gerai išmaišius sukrėsti į 20 cm skersmens kepimo formą (geriausia ją iškloti kepimo popieriumi) ir kepti 190⁰ C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Atvėsinti. Pabarstyti cukraus pudra. Skaniausias nors kelias dienas pastovėjęs, bet geriausia išlaukt nors pora savaičių

Skanaus

Vakarykštis kepinys svečiams. Labai tinka kai nėra laiko (tešlos užmaišymas netruko nė dešimt minučių), o norisi kažko nekasdieniško ir skanaus.

2 dideli obuoliai;

3-4 š. rudojo cukraus.

1 a.š. cinamono;

100 g sviesto arba margarino;

¾ puodelio cukraus; (1 puodelis apie 237 ml)

2 dideli kiaušiniai;

1 puodelis grietinės;

2 puodeliai miltų;

1 a.š. kepimo sodos;

¼ a.š. druskos;

vanilinio cukraus ar ekstrakto;

Obuolius nulupti ir supjaustyti kubeliais. Sumaišyti su ruduoju cukrumi bei cinamonu. Sudėti į sviestu išteptą kepimo indą.

Kambario temperatūros sviestą/margariną išsukti su cukrumi iki vienalytės purios masės. Po vieną įmušti kiaušinius ir gerai išplakti. Sukrėsti grietinę, vanilinį cukrų ar supilti ekstraktą. Įmaišyti miltus su druska bei soda. Tešlą sukrėsti ant obuolių ir kepti įkaitintoje 180⁰ laipsnių temperatūroje 45-55 minutes. Ištrauktą iš orkaitės, po dešimties minučių apverčiame ir iškrečiame į lėkštę.

Gal greičiau ne duonelė, bet labai skanus, kvapnus, drėgnas pyragėlis su kriaušėmis. Suvalgėm dar karštą, nors planavau neštis ryt į darbą.

½ puodelio rudojo cukraus (1 puodelis – 237 ml);

2 kiaušiniai;

½ puodelio aliejaus;

1 ½ puodelio miltų;

1⁄2 a.š. druskos;

1 a.š. kepimo miltelių;

1 a.š. cinamono;

1 puodelis tarkuotų morkų (nuspausti išsiskyrusias sultis);

1 puodelis, smulkiai pjaustytų kriaušių (įdėjau daugiau).

Cukrų išplakti su kiaušiniais. Supilti aliejų, gerai išmaišyti. Atskirame inde išmaišyti miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską. Supilti į kiaušinių plakinį ir išmaišyti. Įmaišyti morkas bei kriaušes. Supilti tešlą į paruoštą formą ir kepti iki 180⁰ įkaitintoje orkaitėje 45-60 minučių arba kol įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus.

Šaltinis: “Hometown Recipes for the Holidays”