Šiemet turbūt retas lietuviškosios kulinarijos tinklaraštininkas nevalgė cukinijų žiedų. Neatsilieku ir aš, ypač kai turim daug cukinijų. Pirmiausiai buvo išbandytas itališkas receptas su mozarelos bei ančiuvių įdaru, antrą kartą palikta tik mozarela ir pridėta daug žolelių, o šį kartą  – trimis sūriais įdaryti cukinijų žiedai, pagardinti pomidorų padažu. Tikras skanumėlis.

Rekomenduojama naudoti vyriškus cukinijų žiedus ir skinti anksti ryte, kai žiedai dar tik skleidžiasi. Kepti nedelsiat, nes ilgiau pastovėjus, jie suglemba, apvysta.

6 cukinijų žiedai;

½ puodelio rikotos sūrio;

3 v.š. mozarelos sūrio, tarkuoto;

2 v.š. Džiugo sūrio, tarkuoto;

šakelė šviežio čiobrelio;

keli baziliko lapeliai;

druska ir juodieji pipirai;

1 kiaušinis;

miltai;

džiūvėsėliai;

Padažui:

1 v.š. alyvuogių aliejaus;

4 dideli sunokę pomidorai;

1 skiltelė česnako;

pluoštelis šviežių bazilikų;

druska ir juodieji pipirai.

Nuo žiedų nuskabyti taurėlapius, atsargiai išimti kuokelius ir piestelę, t.y., viską kas yra viduje ir atsargiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Nusausinti. Įdarui sumaišyti sūrius, pagardinti druska bei pipirais, įberti smulkiai pjaustytų bazilikų lapelių bei nuskabytus čiobrelių lapelius. Viską gerai išmaišyti ir prikišti žiedus, juos gražiai užskleidžiant (vienur rašo, jog įdarą galima sudėti nedideliu šaukšteliu, kitur, kad įpurkšti konditeriniu švirkštu, kadangi nei mažo šaukštelio, nei švirkšto neturėjau, tai formavau iš sūrio nedidelius ritinėlius, kuriuos labai lengvai įkišau į žiedo vidų). Įdarytus žiedus gerai apvolioti miltuose, tada merkti į išplaktą kiaušinį ir gerai apvolioti džiūvėsėliuose. Dėti 15 minučių į šaldytuvą, kad sutvirtėtų, o vėliau iškepti įkaitintame aliejuje.

Padažui pomidorus blanširuoti, nulupti odelę ir smulkiai supjaustyti. Įkaitintame aliejuje pakepti susmulkintą česnako skiltelę, suberti pomidorus, baziliko lapelius ir kaitinti vis pamaišant, kol padažas pradės tirštėti. Pagardinti druska bei pipirais. Pertrinti per sietelį.

Į lėkštę plonu sluoksniu paskleisti padažo ir uždėti po pora cukinijos žiedų.

Šaltinis: panašus įdaras matytas interneto platybėse, o toliau viskas pritaikyta pagal sodo galimybes

Dar vienas „greitas“ receptas. Mėsą pasiruošiau anksti ryte, kad pasimarinuotų, o pietums teliko sudėjus į orkaitę iškepti ir paruošti padažą. Petražolės ir pomidorų pasta kukuliams suteikė išskirtinį skonį, todėl juos gaminsime tikrai ne kartą, o sūrio padažas pasirodė per daug sunkus, geriau pasirinkčiau šį variantą.

500 g maltos jautienos;

1 smulkiai supjaustytas svogūnas;

1 kiaušinis;

¼ puodelio pomidorų pastos;

1 v.š. Vorčesterio padažo;

¼ puodelio šviežių pjaustytų petražolių;

1 puodelis džiūvėsėlių (galima keisti greito virimo avižiniais dribsniais);

druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

miltų apvoliojimui;

aliejaus kepimui;

375 tagliatelle makaronų;

60 g sviesto;

300 ml grietinėlės;

2 puodeliai šviežiai tarkuoto kieto, pvz. Džiugas;

¼ puodelio šviežių pjaustytų petražolių.

Išmaišyti maltą mėsą, svogūnus, kiaušinį, pomidorų pastą, padažą, petražoles bei džiūvėsėlius. Pagardinti druska bei pipirais. Formuoti nedidelius kukuliukus ir apvolioti miltuose. Kepti gerai įkaitintame aliejuje, kol gražiai paruduos ir iškeps (aš kepiau orkaitėje). Nusausinti ir laikyti šiltai.

Makaronus išvirti, vandenį nupilti.

Sviestą ištirpinti, įmaišyti grietinėlę, suberti sūrį ir maišyti, kol sūris pradės lydytis, bet neleisti užvirt. Nukelti padažą nuo ugnies, įmaišyti mėsos kukulius bei petražoles. Patiekti ant makaronų.

Šaltinis: „Pasta Cookbook“, 1997

Nors pesto reiškia padažą iš smulkintų žalumynų ir česnakų, seniau galvojau jog jis gaminamas tik iš bazilikų. Vėliau radau, jog galima gaminti jį ir iš petražolių (vienas mėgstamiausių), gražgarsčių, meškinių česnakų, špinatų, brokolių ir t.t. O šiemet atradau dar vieną – dilgėlių pesto, kurį galima vartoti kaip ir kitus – gardinti makaronus, mėsos patiekalus, dėti į padažus.

2 puodeliai nuplautų, nuplikytų ir supjaustytų dilgėlių;

½ puodelio kedro branduolių;

½ puodelio tarkuoto kietojo sūrio, pvz. „Džiugas“;

2 skiltelės česnako;

½ puodelio alyvuogių aliejaus;

1-2 v.š. citrinos sulčių;

Druskos, pipirų pagal skonį.

Sudėti dilgėles, kedro branduolius, sūrį, smulkintas česnako skilteles, citrinos sultis, pagardinti druska bei pipirais, supilti pusę kiekio aliejaus ir  sutrinti iki vientisos masės. Supilti likusį aliejų ir išmaišyti.

Šaltinis: www.foodista.com

Klasikinis receptas, kuris patiks makaronų ir sūrio mėgėjams. Galima įmaišyti ir virtų daržovių, mėsos.

250 g makaronų;

1 v.š. sviesto;

1 v.š. miltų;

prieskonių: garstyčių miltelių, kajeno pipirų ir pan.;

175 g tarkuoto čederio sūrio (naudojau raudonąjį);

150 ml grietinėlės;

150 ml pieno.

Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje. Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti miltus, prieskonius ir pakepti pora minučių maišant. Palaipsniui supilti grietinėlę su pienu. Kai tik užvirs, nukelti nuo ugnies ir įmaišyti 150 g tarkuoto sūrio. Maišyti, kol jis ištirps. Sudėti makaronus, išmaišyti ir sukrėsti į sviestu pateptą kepimo indą. Užbarstyti likusiu sūriu ir kepti 180 ⁰C orkaitėje 10 minučių, kol sūris išsilydys.

Šaltinis: adaptuota pagal „How to cook“

Prasidėjusios atostogos nė kiek nedžiugina, savaitė pilna nesusipratimų,  praradimų.  Nervams nuraminti išsikepiau pyragą. Jokių ilgų terliojimųsi, tik suplaki produktus ir kiši orkaitėn. Ant viršaus uždėjau braškių padažo likusio nuo lietinių, jis suteikė pyragui daugiau drėgnumo, sunkumo; daug gabaliukų nesuvalgysi, bet ranka nevalingai tiesiasi dar vieno.

Tešla:

2 puodeliai (po 236 ml) miltų;

žiupsnelis druskos;

2 a.š. kepimo miltelių;

2/3 puodelio cukraus;

1 1/2 puodelio plakamosios grietinėlės;

2 dideli kiaušiniai;

Braškių padažui: (galima naudoti bet kokias uogas ar džemą, nebūtina gaminti padažo)

1 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų braškių;

1/3 puodelio cukraus;

1/2 šaukšto kukurūzų krakmolo;

1-2 šaukštai vandens.

Pyragui skirtus produktus sudėti į vieną indą ir gerai išmaišyti, kad gautumėt grietinės tirštumo tešlą.

Braškes užpilti cukrumi ir kelias minutes pakaitinti, krakmolą ištirpinti vandenyje ir supilti į braškes,  pavirti, kol pradės tirštėti.

Tešlą sukrėsti į riebalais pateptą kepimo indą, ant viršaus tarpais užpilti atvėsusio braškių padažo ir kepti 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-45 minutes. Prieš pjaustant atvėsinti.

Šaltinis: tešlos receptas paimtas iš www.myrecipes.com