Dar vienas jau
seniai gaminamas patiekalas. Nors visų daržovių imama lygiomis dalimis,
burokėlių skonis vyrauja. Bet tikrai skanus ir lengvas troškinys.

Lygiomis dalimis
burokėlių, morkų, bulvių ir moliūgo;
prieskonių
(naudoju ciberžolę, maltus kuminus, ožragę, čili ar prieskonių mišinį “indiškas karis”);
druskos;
sviesto arba
aliejaus.

Daržoves
supjaustyti nedideliais vienodo dydžio kubeliais. Sviestą/aliejų pakaitinti,
suberti prieskonius ir kelias sekundes pakepinti, sudėti morkas, burokėlius, apkepti
svieste, užpilti vandeniu ir troškinti, kol pradės minkštėti. Tada sudėti
bulves, po kelių minučių – moliūgą. Pasūdyti ir skanaus.

Visada galvojau,
kad gnocchi – itališki virtinukai iš bulvių, bet ieškodama receptų „Moliūgų
savaitei“, labai daug kur radau ir virtinukų iš moliūgo. Receptų buvo daug ir
visi skirtingi,  tai pasirinkau patį
paprasčiausią variantą. Virtinukų gavosi tikrai nemažai, užteko pietums,
vakarienei ir dar užsišaldžiau, bus greiti ir skanūs pietūs, kai aplankys
tinginys.

1 puodelis
moliūgų tyrės;
1-2 puodeliai
miltų; (priklauso nuo piurė tirštumo)
Žiupsnelis malto
muskato riešuto, juodųjų pipirų ir druskos;

sviesto,
šviežių šalavijo
lapų;
tarkuoto
parmezano.

Moliūgų piurė
sumaišyti su prieskoniais, maišant po truputį pilti miltus, kol gausime minkomą
tešlą. Tešla neturi būti kieta (man gavosi gana lipni, nors sudėjau 2 puodelius
miltų). Uždengti ir dėti 15 minučių į šaldytuvą. Paskui miltuotomis rankomis
atsignybti nedidelį gabalėlį tešlos, suformuoti rutuliuką ir įspausti duobutę
(ar šakute paspausti). Suformuotus virtinukus dėti į pasūdytą verdantį vandenį,
kai iškils pavirti 2-3 minutes ir išgriebti.
Sviestą
ištirpiname keptuvėje, sudėti šalavijo lapus, suversti virtinukus ir trumpai
apkepti. Sudėti į lėkštę ir pabarstyti sūriu.

Šaltinis: Thyme
for cooking, the blog

Moliūgų pyragą
jau esu kepus ne kartą, o sausainių vis nedrįsdavau. Bet šiemet tai jau buvo
įtraukta į gaminimų sąrašą. Ir galiu pasakyti, kad kepsiu dar ne kartą, nes
sausainiai labai priminė meduolius, tokie aromatingi, minkštučiai ir kažkodėl
man skanesni buvo pastovėję per naktį, negu ką tik iškepti.

2 ½ puodelio
miltų; (1 puodelis – 237 ml)
1 a.š. kepimo
miltelių;
1 a.š. cinamono;
½ a.š. malto
imbiero; (nedėjau)
¼ a.š. maltų gvazdikėlių;
¼ a.š. malto
muskato riešuto;
½ a.š. druskos;
1 puodelis cukraus;
110 g minkšto
sviesto;
1 puodelis
moliūgų piurė;
1 didelis
kiaušinis.

Glazūrai:
2 puodeliai
cukraus pudros;
3-4 š. pieno;
1 š. tirpinto
sviesto.

Išmaišyti miltus,
kepimo miltelius, druską ir prieskonius. Sviestą išplakti su cukrumi iki
baltos, purios masės. Įmušti kiaušinį, išplakti. Tada sudėti moliūgų piurė ir
gerai išmaišyti. Palaipsniui berti sausus produktus ir vis gerai išmaišyti.
Šaukšteliu dėti tešlos ant kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti apie 15-18
minučių iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Glazūrai visus
produktus gerai išmaišyti ir dekoruoti atvėsusius sausainius.

Šaltinis:verybestbaking.com

Daugelyje pyragų, sausainių, sriubų receptų reikalaujama moliūgų piurė.
Galima naudoti konservuotą, bet mūsų prekybos centruose nepastebėjau, todėl
pateiksiu kelis būdus jai pasigamint patiems. Šaldytuve tokią piurė galima
laikyti iki trijų dienų, užšaldžius – keletą mėnesių.

Pats sodriausias skonis gaunamas moliūgus kepant orkaitėje. Tereikia
moliūgą nuplaut, perpjauti pusiau, didesnį – į keletą dalių, išimti sėklas,
dėti į kepimo skardą, odele žemyn, įpilti truputį vandens ir kepti ant mažesnės nei vidutinė (apie
170 laipsnių) ugnies, kol suminkštės. Kuo mažesni gabaliukai, tuo greičiau
iškeps, didesniam gali prireikti ir 1-1,5 valandos. Atvėsus nuimti odelę ir
minkštimą susmulkinti iki vientisos masės.
Kitas būdas – ruošimas garuose. Moliūgo minkštimas supjaustomas nedideliais
gabaliukais ir verdama garuose, kol suminkštėja – apie 10-15 min.
Trečiasis būdas – išvirti moliūgų gabaliukus nedideliame kiekyje vandens.
Verdama kol suminkštėja, bet neištęžta, tada sudedama į sietelį ir atsargiai
maišoma, kad nubėgtų vanduo, galima palikti nuvarvėt, kol atvės. Sutrinti.

Kepdama pyragą per daug pasidariau moliūgų piurė, tai sukau galvą kaip čia ją sunaudojus. Nutariau išsikept blynų, bet visuose rastuose receptuose labai jau mažai jos reikėjo, tai nusprendžiau visko dėti iš akies ir žiūrėti kas gausis. Rezultatu likau labai patenkinta – blyneliai buvo saldoki, švelnaus skonio ir minkštučiai.

350 ml moliūgų piurė;

350 ml miltų;

2 kiaušiniai,

žiupsnelis druskos;

keli šaukštai tirpinto sviesto.

Visus blynams skirtus produktus gerai išmaišome ir kepame blynelius ant sviesto.