Vakar prikepę kalną meduoliukų ir supakavę į maišelius bei dėžutes, kad subręstų, užsimanėm… meduolių, bet tokių kuriuos jau būtų galima valgyti tik iškeptus. Todėl ėmėmės dar vieno kepinio, kuris suintrigavo savo gaminimo būdu. Įdomaus skonio, purus, tik gal kiek sausokas, nors vyras priekaištų neturėjo.

200 g medaus;

100 g sviesto;

125 g cukraus;

2 kiaušiniai;

20 g kakavos miltelių;

½ a.š. cinamono;

½ a.š. maltų gvazdikėliai;

½ a.š. malto imbiero;

375 g 405 D tipo miltų;

50 g juodojo šokolado;

1 a.š. kepimo sodos;

½ a.š. kepimo miltelių.

Prieskonius, sodą, kepimo miltelius bei kakavą sumaišyti su miltais. Suberti susmulkintą šokoladą. Kiaušinius išplakti. Ant silpnos ugnies ištirpinti sviestą su cukrumi bei medumi. Nukėlus nuo ugnies pastoviai maišant supilti kiaušinių plakinį, tada vėl pastačius ant ugnies, po truputį pilti miltų ir prieskonių mišinį. Pastoviai maišyti, kol šokoladas ištirps. Tešlą sukrėsti į sviestu pateptą indą ir kepti įkaitintoje 180 laipsnių temperatūroje 25-30 minutes.

Šaltinis: adaptuota pagal „Konditerijos enciklopedija“ 2007

Šiandien pusryčiaudama į kiek blogų tik nuėjau, visur kvepia meduoliais. Aš irgi su dukryte nesnaudžiau ir vakar kepėm net dviejų rūšių meduolius. Šie jau pernai išbandyti, labai visiems patikę ir kol kas pripažinti skaniausiais. Pliusas ir tai, kad nereikia laukt savaitės, kol suminkštės, jau po paros – jie minkštučiai. Dar įdomu ir tai, kad tešla brandinama šiltai, kambaryje, o ne šaltai kaip įprasta. Gal čia visa skanumo paslaptis?

2 puodeliai miltų;
½  puodelio cukraus;
2/3 puodelio medaus;
60 g sviesto;
½  a.š. cinamono;
½  a.š. maltų gvazdikėlių;
1 a.š. kepimo sodos;
1 didelis kiaušinis (XL dydžio) arba 2 maži (S dydžio)

Sumaišyti miltus, sodą ir prieskonius. Medų ištirpinti su cukrumi bei sviestu. Supilti ant sausų produktų ir išmaišyti. Supilti išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišyti (tešla bus minkšta). Uždengti ir palikti 12 valandų kambario temperatūroje. Tešlą paminkyti, iškočioti tarp dviejų plėvelių (nes tešla minkšta ir lipni), išspausti formelėmis meduoliukus. Dekoruoti riešutais ir patepti baltymu (nebūtina, eilinį kartą pamiršau) ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 6-8 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo meduoliukų storio. Dedant į kepimo formą palikti tarpus, nes išsipučia.

Šaltinis: senas receptų sąsiuvinys

Šiemet Kalėdoms ruošiuosi ne viena, padeda ir mano dukrytė, kuriai viskas įdomu, o sausainiukų kepimas pats geriausias užsiėmimas. Ji ir tešlą minko, ir kočioja, ir sausainius formuoja. Užtat dabar ne visi sausainiai ypatingai gražūs, bet negaliu nurodinėt, ji iškart paprieštarauja, kad žino geriau ir į kepimo skardą dedu pusė meškino ar tik briedžio kojas. Vakar kepėm šiuos sausainiukus. Juos galima formuoti ir storesnius, bet reiks kelių dienų, kol suminkštės arba daryti labai plonus, traškius. Norėjau dar padekoruot, bet po paskutinio mini keksiukų dekoravimo, kai kiekvienas keksiukas būdavo įdėmiai apžiūrimas ir mažu piršteliu pataisomas, praėjo noras.

70 g sviesto;

70 g cukraus (naudojau rudąjį, kad būtų tamsesni);

40 g medaus;

150-250 g miltų (pilama po truputį, kol gausis kočiojama tešla);

1 kiaušinis;

malto imbiero pagal skonį (galima naudoti ir meduoliams skirtą mišinį ar kitus prieskonius).

Medus, cukrus ir sviestas pašildomi, kad ištirptų ir gautume vientisą skystą masę (neužvirti, nes karamelizuosis). Į pravėsusią masę įmušti kiaušinį, po truputį suberti miltus, gautą minkštą, tešlą, dėti valandai ar dviem į šaldytuvą. Atšalusią kuo ploniau iškočioti, išspausti formele sausainiukus ir kepti 180⁰ C karštumo orkaitėje kelias minutes (storiems, reikės daugiau laiko).

Visą savaitę laukiau, kada grįžus namo bus dar pakankamai šviesu ir galėsiu nufotografuoti meduoliukus dienos šviesoje. Vakar jau galėjau tai padaryti, bet buvo belikę tik keli meduoliukai, todėl dedu pačias pirmąsias, naktines nuotraukas. Receptas nesudėtingas, o ir variantų galima sugalvoti labai daug. Šiemet prikepiau su riešutais ir kakavinių su džemo įdaru. Antrajam variantui du šaukštus miltų pakeisti kakavos milteliais, rankomis daryti rutuliukus, kuriuose įspausti nykščiais skylutes, praplatinti, kad taptų kaip dubenėlis ir įdėti rūgštesnės uogienės ar džemo. Šis variantas man patiko, nes nereikia laukt, kol meduoliukai suminkštės, tik formuoti, daug sunkiau.

Meduoliukams:

250 g miltų;

50 g margarino;

100 g medaus;

50 g cukraus;

50 g grietinės;

1 a.š. melasos arba 1 v.š. deginto cukraus (nebūtina, naudojami tamsesnei spalvai suteikti);

½  a.š. kepimo sodos;

½  a.š. prieskonių mišinio meduoliams.

Įdarui:

40 g riešutų;

40 g cukraus;

2 v.š. pieno ar grietinėlės;

1 v.š. biskvito trupinių;

tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės.

Medų, cukrų ir margariną šildyti kartu, kol išsilydys. Atvėsinti iki kambario temperatūros. Supilti melasą, grietinę ir gerai išmaišyti. Miltus sumaišyti su soda bei prieskoniais. Maišant po šaukštą berti miltų į medaus masę, kai masė pasidaro tiršta, supilti likusius miltus ir gerai išminkyti (tešla bus labai minkšta). Uždengti ir laikyti šaltai 24 valandas.

Tešlą iškočioti 1 cm storio sluoksniu, aptepti riešutų įdaru ir susukti į volelį (kočiojau ant kepimo popieriaus, apdengus plėvele, tada nelimpa kočėlas, o su kepimo popieriumi susukti lengviau, nes neplyšta), jį supjaustyti griežinėliais. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, sudedami meduoliukai ir  kepama apie 10-15 minučių 180⁰ C temperatūroje.

Įdarui riešutai pakepinami, nuimamos luobelės, sutrinami ir sumaišomi su kitais ingredientais.

Šaltinis: tešlos receptas iš E.Binkauskienė „Kepiniai“ 1978

Šiemet kaip niekad anksti visi pradėjo laukt Kalėdų. Tinklaraščiuose pasipylė kalėdinių kepinių receptai. Nusprendžiau neatsilikt ir aš, pernai norėjau sudėti receptus prieš pat šventes, bet apsirgus dukrytei prie kompiuterio ir nepriėjau, o vėliau jau nesinorėjo šventinių kepinių ir publikuot. Jau susiradau savo meduolių receptus ir pradėsim kepimus. Šiandien vienas labai kalėdinis ir labai skanus riešutinis pyragas, iškeptas prieš mėnesį ir jau seniai suvalgytas. Jis labai panašus į kalėdinį įtalų pyragą panforte, tik be šokolado, panašus ir į Nolitos riešutų plokštainį, manau variacijų tikrai yra daug, vien kiek skonių galima išgaut keičiant riešutus, jų santykį su cukatomis, prieskonius. Sėkmės eksperimentuojant ir atrandant savąjį Kalėdų pyragą.

300 g riešutų (naudoju migdolus, graikiškus, lazdyno)

225 g cukatų;

1 a.š. prieskonių kepiniams (cinamono, imbiero, muskato, gvazdikėlių);

100- 150 g miltų; (siūlyčiau berti po truputį ir vis maišyti, kai masė taps pakankamai tiršta, miltų neberti)

125 g cukraus pudros;

3 v.š. vandens;

150 g medaus.

Riešutus supilti į kepimo skardą ir pakepti iki 220⁰ C įkaitintoje orkaitėje, kol pradės ruduot. Pasmulkinti, sumaišyti su miltais, prieskoniais, cukatomis. Cukrų (vieną šaukštą pasilikti pabarstymui), vandenį ir medų sudėti į puodą ir pakaitinti, kol medus ištirps ir pradės kilti burbuliukai. Išjungus po truputį maišant supilti riešutų ir miltų mišinį. Gerai išmaišius sukrėsti į 20 cm skersmens kepimo formą (geriausia ją iškloti kepimo popieriumi) ir kepti 190⁰ C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Atvėsinti. Pabarstyti cukraus pudra. Skaniausias nors kelias dienas pastovėjęs, bet geriausia išlaukt nors pora savaičių

Skanaus