Dar vienas „greitas“ receptas. Mėsą pasiruošiau anksti ryte, kad pasimarinuotų, o pietums teliko sudėjus į orkaitę iškepti ir paruošti padažą. Petražolės ir pomidorų pasta kukuliams suteikė išskirtinį skonį, todėl juos gaminsime tikrai ne kartą, o sūrio padažas pasirodė per daug sunkus, geriau pasirinkčiau šį variantą.

500 g maltos jautienos;

1 smulkiai supjaustytas svogūnas;

1 kiaušinis;

¼ puodelio pomidorų pastos;

1 v.š. Vorčesterio padažo;

¼ puodelio šviežių pjaustytų petražolių;

1 puodelis džiūvėsėlių (galima keisti greito virimo avižiniais dribsniais);

druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

miltų apvoliojimui;

aliejaus kepimui;

375 tagliatelle makaronų;

60 g sviesto;

300 ml grietinėlės;

2 puodeliai šviežiai tarkuoto kieto, pvz. Džiugas;

¼ puodelio šviežių pjaustytų petražolių.

Išmaišyti maltą mėsą, svogūnus, kiaušinį, pomidorų pastą, padažą, petražoles bei džiūvėsėlius. Pagardinti druska bei pipirais. Formuoti nedidelius kukuliukus ir apvolioti miltuose. Kepti gerai įkaitintame aliejuje, kol gražiai paruduos ir iškeps (aš kepiau orkaitėje). Nusausinti ir laikyti šiltai.

Makaronus išvirti, vandenį nupilti.

Sviestą ištirpinti, įmaišyti grietinėlę, suberti sūrį ir maišyti, kol sūris pradės lydytis, bet neleisti užvirt. Nukelti padažą nuo ugnies, įmaišyti mėsos kukulius bei petražoles. Patiekti ant makaronų.

Šaltinis: „Pasta Cookbook“, 1997

Tiesiog idėja
pietums. Galiam naudoti ir veršieną, tik troškinti reikės trumpiau.

1 kg jautienos
šonkaulių;
2 smulkiai
pjaustyti svogūnai;
1 raudona
paprika;
2 didelės morkos;
4 česnako
skiltelės;
400 g konservuotų
pomidorų;
rozmarino;
šalavijo;
juodųjų pipirų;
druskos.

Morkas, papriką
supjaustyti kubeliais, susmulkinti svogūnus, česnaką ir apkepti truputyje
aliejuje kol suminkštės. Sudėti į puodą, suberti smulkintus konservuotus
pomidorus ir išmaišyti.
Mėsą apkepti
aliejuje, pabarstyti druska, prieskoniais ir įdėti į puodą su daržovėmis.
Įpilti sultinio arba vandens ir uždengus troškinti apie 1-1,5 val ant silpnos
ugnies.

Nors sakoma, kad mėsainiai nesveikas maistas, bet tik ne tada, kai gaminami
namuose. Parašysiu kaip ruošiu mėsą, o toliau viską dedat savo nuožiūrą ar ką
randat.

Jautienos;
svogūno,
česnako,
druskos;
mėgiamų prieskonių.

Jautieną sumalame, įdedame smulkiai supjaustytus svogūnus, česnaką (arba
galima sumalti kartu su mėsa), pagardiname prieskoniais, druska ir gerai
išmaišome. Tada formuojame paplotėlius ir dedam vieną ant kito, perskirdami
kepimo popieriumi. Visus paplotėlius sudedame 2-3 valandoms į šaldytuvą, kad
įsigertų prieskoniai. Vėliau iškepame grilyje ar keptuvėje su nedideliu kiekiu
aliejaus.

Kad
nepagalvotumėt, jog aš vien saldumynais gyva, šįkart – mėsiškas patiekalas.
Lengva pagaminti, skanu valgyti, o prie šių minkštų suktinukų labai tinka
saldžių morkų garnyras.

Suktinukams:

jautienos filė;
druskos;
mėgstamų prieskonių
(naudojau džiovintą saldžiąją papriką, baziliką, čiobrelius ir truputį
kalendros);
grietinės.

Morkų ragu:

500 g morkų;
200 ml vandens;
1 svogūnas;
50 g sviesto;
3-5 š. pomidorų
pastos;
druskos;
pipirų;
1 š. rudojo
cukraus.

Jautienos filė
supjaustyti juostelėmis, truputį pamušti. Vieną pusę pabarstyti prieskoniais,
druska, susukti. Suktinukus sutvirtinti ir apkepti aliejuje. Sudėti į puodą,
užpilti vandeniu, įdėti prieskonių ir troškinti ant silpnos ugnies 1 valandą.
Pabaigoje įdėti grietinės.
Morkas plonais
supjaustyti griežinėliais. Sudėti į verdantį vandenį ir pavirti apie 5 minutes.
Suberti smulkiai supjaustytą svogūną, dar kelias minutes pavirti. Sudėti
pomidorų pastą, druską, pipirus ir cukrų. Įmaišyti sviestą ir pora minučių
pakaitinti.

Kiniečių
restorane esu valgius jautieną su imbieru, brokoliais ir morkytėmis, labai
patiko, tai išbandžiau ir aš panašų receptą. Tik man sojos padažo pasirodė
perdaug, nes labai jau sūri jautiena buvo, tai antrą kartą gamindama, jo pyliau
perpus mažiau, o kitą dalį – vandens.šįkart naudojau šaldytas daržoves ir jas
išviriau garuose, taip neprarado spalvos ir formos.

½ p. sojos
padažo; (1 puodelis apie 230 ml);
2 š. citrinos
sulčių;
1 š. kukurūzų
krakmolo;
1 š. rudojo
cukraus;
1 smulkinta
česnako skiltelė;
1 a.š. juodųjų
pipirų;
2 š. aliejaus;
~1 kg jautienos
nugarinės, supjaustytomis nedidelėmis juostelėmis;
1 vidutinio
dydžio svogūnas, plonais supjaustytas riekelėmis;
2 vidutinio
dydžio brokolio galvutės;
morkyčių;
2 a.š. tarkuoto
šviežio imbiero.

Mažame inde
sumaišyti sojų padažą, citrinos sultis, krakmolą, rudąjį cukrų, česnaką ir
juoduosius pipirus.
Aliejuje ant
vidutinės ugnies apkepti jautienos gabalėlius; perdėti į atskirą indą ir
laikyti šiltai. Likusiame aliejuje apie 5 min apkepti svogūnus. Brokolius
išskaidyti žiedinėliais, užpilti ½ puodelio vandens, užvirinus sumažinti ugnį,
ir pavirti 3 min. Morkas patroškinti. Į keptuvę sudėti apkeptą jautieną,
užpilti sojos padažu; suberti tarkuotą imbierą. Užvirinti ir maišant pakaitinti
apie 2 min, kol padažas sutirštės. Įmaišyti daržoves. Patiekti karštą.su
ryžiais.