Seniai varvinau į juos seilę, bet atrodė tiek daug darbo ir vis atidėdavau rytdienai, kitai savaitei, metams… Bet vakar išaušo ir jų diena, kai radau maltų migdolų saujelę. Ir galiu pasakyt, jog jie – dieviški! Kam gali nepatikti trapios tešlos pagrindo mini pyragaičiai užpildyti džemu ir puria migdolų mase?

Tešlai:

225g miltų;

125 g šalto sviesto, supjaustyto gabaliukais;

1 kiaušinio trynys;

2 v.š. šalto vandens (jeigu trynys nedidelis, gali reikt ir daugiau);

Žiupsnelis druskos;

Įdarui:

Keli šaukštai džemo (naudojau vyšnių);

60 g sviesto;

60 g cukraus;

1 kiaušinis;

30 g maltų migdolų; (aš dėjau dvigubai daugiau)

30 g miltų;

¼ a.š. kepimo miltelių;

Po kelis lašus vanilės ir migdolų kvapų (nėra būtini).

Tešlai miltus sumaišyti su druska, sudėti sviestą ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausis trupiniai. Įleisti trynį, supilti vandenį ir gerai išminkyti. Tešlą suvynioti ir įdėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Įdarui minkštą sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės, įmušti kiaušinį ir gerai išplakti. Sudėti likusius ingredientus (išskyrus džemą) ir gerai išmaišyti iki minkštos masės.

Tešlą plonai iškočioti, išspausti apskritimus ir įkloti į mini keksiukų formeles. Įdėti po truputį džemo ir užkrėsti migdolinės masės. Kepti iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje  30 minučių.

Šaltinis: “Hamlyn all colour cookbook”

Mane pažįstantys žino, kad labai mėgstu įvairius džemus. Maišau juos į jogurtą, košę, dedu ant blynų, valgau su pyragu ir pan. Ir jeigu tik vasarą turiu kokių uogų, dalį visada užšaldau, o iš kitos išsiverdu džemų. Šįkart paprastas saldžiarūgščio džemo receptas iš agrastų. Viriau iš raudonųjų, todėl jis gražios spalvos, bet yra viena gudrybė kaip paversti agrastų džemą paraudonuoti – tereikia gale virimo stipriai padidinti ugnį. Išbandyta du kartus ir visus sėkmingai.

500 g agrastų;

400 g cukraus;

100 ml vandens.

2/3 agrastų užpilti vandeniu ir ant vidutinės ugnies virti, kol išteš. Sudėti cukrų ir dar keletą minučių pavirti. Sudėti likusius agrastus ir padidinus ugnį pavirti apie 6-8 minutes. Supilstyti į paruoštus stiklainiukus.

Čia turbūt
skaniausiai varškės sausiniai, kuriuos teko valgyti. Man kepiniai su varške
dažniausiai skaniausi būna ką tik iškepti, dar šilti,  o vėliau jie kietėja, praranda skonį, bet
šitie sausainiai buvo puikūs ir kitą dieną.

200 g varškės
(naudojau „Mūsų švelniąją varškę“);

100 g cukraus;

150 g sviesto;

200 g rupių
kvietinių miltų;

½ a.š. kepimo
miltelių;

75-100 g
marmelado (naudojau vyšnių);

1 kiaušinis
(aptepimui, nebūtinas).

Sviestą
sutarkuoti, supilti miltus su kepimo milteliais, cukrų, sukrėsti gerai išsuktą
varškę ir gerai išminkyti. Leisti tešlai pastovėti 20-30 minučių ir iškočioti
plonu (3-4 mm storio) sluoksniu. Supjaustyti kvadratėliais, dėti ant vidurio
marmelado, kraštus sulipinti ir dėti į kepimo skardą, siūle žemyn. Patepti
plaktu kiaušiniu ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-25
minutes.

Šaltinis: „Sena
gera virtuvė“

Nepaprastai skanūs ir gražūs sausainiai. Man labiausiai patinka su migdolų
riešutais ir aviečių džemu, bet šiuos kepiau savajam Valentinui, tai naudojau
lazdyno riešutus ir vyšnių džemą. Gana daug darbo, bet vargti verta, mylimasis
tikrai įvertins, nesvarbu, kad ir džemas per kraštą nubėgęs ar sausainiai
sulipdyti kreivai, svarbu, gaminta su meile.

1 puodelis (apie
110 g) maltų migdolų arba lazdyno riešutų;

2 puodeliai
miltų;

½ a.š. cinamono;

¼ a.š. druskos;

vanilinio cukraus
ar ekstrakto;

220 g sviesto
arba margarino;

2/3 puodelio
cukraus;

2 didelių
kiaušinių tryniai;

1 citrinos
tarkuota žievelė;

½ puodelio
mėgstamo džemo;

cukraus pudros
pabarstymui.

Minkštą sviestą/margariną išsukti su cukrumi, po vieną įleisti trynius,
suberti citrinos žievelę, vanilinį cukrų, išmaišyti. Suberti maltus riešutus ir
gerai išsukti su sviestine mase. Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, cinamoną
ir druską. Juos suberti į sviesto ir riešutų masę, išmaišyti, paminkyti ir
tešlą dėti valandai į šaldytuvą. Išėmus plonai iškočioti, išspausti norimos
formos sausainius ir kepti 175 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 5-8
minutes. Atvėsinus sutepti džemu ir suklijuoti. Pabarstyti cukraus pudra.

Šaltinis: www.joyofbaking.com

„Vengrų virtuvės savaitę“ pradedu šiuo labai skaniu pyragu su trapios
tešlos pagrindu, saldžiu varškės įdaru ir morengų sluoksniu. Nesunkiai
pagaminamas, tik labai saldus. Rekomenduočiau cukraus kiekį sumažinti (jeigu
dedamas abrikosų džemas) arba džemo tepti labai plonai.

Pagrindui:
150 g miltų;
75 g šalto sviesto;
40 g cukraus;
1 š. grietinės;
žiupsnelis druskos.

Įdarui:
500 g sausos varškės (naudojau varškės sūrį);
100 g cukraus;
3 tryniai;
1 citrinos tarkuota žievelė;
100 ml grietinės;
sauja razinų (nedėjau);

Morengų sluoksniui:
3 kiaušinių baltymais;
50 g cukraus pudros;
abrikosų džemo.

Pagrindui sviestą sutarkuoti, sudėti į miltus su cukrumi ir trinti, kol
neliks sausų miltų. Įdėti grietinę ir išminkyti. Dėti pusvalandžiui į
šaldytuvą.Įdarui visus produktus išsukti iki vientisos masės. Morengų sluoksniui baltymus išplakti su cukraus pudra iki standžių putų.
Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių. Iškloti skardą tešla, ją šakute
subadyti ir kišti į orkaitę 10 minučių. Ištraukus padengti varškės mase,
orkaitės temperatūrą sumažinti iki 180 laipsnių ir kepti dar 15 minučių.
Ištraukus pyragą padengti abrikosų džemu ir plaktais balymais. Galima daryti
kaip tinklelį, galima juostelėmis arba padengti tolygiai baltymais. Kepti 160 laipsnių temperatūroje 5-10 min. Atšaldyti.

Šaltinis: chiliesvanilia.blogspot.com