Šiandien – Jurginės – lietuviška pavasario žalumos šventė. Sakoma, kad šiomis dienomis sugrįžta gegutės ir jeigu valgydami duonelę išgirsit gegutę kukuojant pirmą kartą, visi metai bus sotūs, darbingi.

Receptas paimtas iš N. Marcinkevičienės „Metai už stalo“. Nurašiau originalų variantą, o pati dariau su sausomis mielėmis, kurias subėriau į ¾ puodelio šilto vandens su ¼ stiklinės cukraus, likusį cukrų panaudojau įdarui bei pabarstymui. Toliau kaip įprastai: kiaušiniai, tirpintas sviestas, miltai. Kepiau 180⁰C įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Bandelės tikrai labai skanios, saldžios, o įdaras maloniai saldžiarūgštis. Galima kepti ir be įdaro arba sugalvot kitokį.

½ kg ruginių sijotų miltų;

30 g mielių;

3 kiaušiniai;

2 v.š. sviesto;

½ stiklinės cukraus;

3 geros saujos kiškiakopūsčių įdaro.

Sviestą ištrinti, įmušti kiaušinius, suberti cukrų ir gerai išsukti. Tada supilti išleistas mieles, miltus ir suminkyti. Tešlą laikyti šiltoje vietoje, kol pakils. Formuoti nedideles bandeles, į jų vidų dėti susmulkintus ir gerai su cukrumi ištrintus kiškiakopūsčius. Bandeles aptepti kiaušiniu, pabarstyti cukrumi ir sudėjus į skardą palikti, kad pakiltų. Kepti 30 minučių vidutinio karštumo krosnyje. Įdarui kiškiakopūsčius galima pamaišyti su tarkuotomis morkomis ar baltais burokais.

Šaltinis: N. Marcinkevičienė „Metai už stalo“

Nežinantiems kaip atrodo kiškiakopūsčiai, nuotrauka iš miško

Pirmiausia pristatysiu antrąją šio blogo šeimininkę bei pagalbininkę – dukrytę. Ji dar nerašo, bet jau daugiau kaip metai aktyviai dalyvauja maisto gaminime, daugelyje nuotraukų ji būna antrame plane, aišku, aš dažniausiai arba nuotraukas apkarpau, kad nesimatytų, arba visai nededu nei jų, nei recepto (čia pasiteisinimas, nes jau trečią kartą kepu ir fotografuoju, bet rezultatas vis tas pats – nieko gero).

Ji rūpinasi ir dekoracijomis, tiksliau, jų nebuvimu.

Kartais dingsta ir fotografuojamas objektas. Taip, taip, už žandų

Po pristatymo grįžtam prie dar vienos tinginio duonelės iš duonkepės. Man pasirodė, jog ji tinkiamiausia salotų arba sriubos pikantiškiems skrebučiams.

1 1/8 puodelio vandens;

1 ½ v. aliejaus;

3 v. š. tarkuoto parmezano (dėjau Džiugą) ;

1 ½ a.š. smulkinto česnako (apie dvi skiltelės);

1 ½ v.š. cukraus;

¾ a.š. druskos;

5 lapeliais šviežio baziliko arba 2 a.š. džiovinto;

3 puodeliai miltų;

1 ½ a.š. sausų mielių.

Sudėti ingriedientus pagal duonkepės rekomendacijas. Kepimo ciklas „pagrindinis” (Normal; Basic).

Šaltinis: D.R.German „Entrees from Your bread machine“

Delios Smith receptus  atradau visai neseniai, kai į rankas pakliuvo jos knyga „Delia’s How to Cook“ (1 dalis). Tai patarimų ir kulinarijos pagrindų knyga su įdomiais receptais bei apetitą keliančiomis nuotraukomis. Šią duoną jau buvau nusižiūrėjus seniai, bet vis neturėdavau ožkos pieno sūrio arba paprasčiausiai jo nelikdavo. Bet paskutinį kartą specialiai nusipirkau daugiau. Duona šį kepinį sunku pavadinti, nes galima valgyti vieną, tikrai dar kepsiu , tik be garstyčių. Gal prastas nusipirkau ar su dideliu acto kiekiu, bet dėl jų vietomis jautėsi rūgštumas, geriau vietoj jų įberti džiovintos paprikos ar įpjaustyti šviežios raudonos paprikos.

100 g ožkos pieno sūrio, supjaustyto nedideliais kubeliais;

4-5 smulkiai supjaustyti svogūnų laiškai;

1 vidutinio dydžo (175 g)  raudona bulvė;

175 g savikėlių miltų (arba paprasti su 1 a.š. kepimo miltelių);

1 a.š. druskos;

1/8 a.š. kajeno pipiro;

1 a.š. šviežio čiobrelio lapelių;

1 didelis kiaušinis;

2 v.š. pieno;

1 kaupinas a.š. grūdėtų garstyčių;

miltų pabarstymui.

Bulvę nulupti ir sutarkuoti burokine tarka. Sumaišyti su miltais, druska, kajeno pipirais. Sudėti smulkintus svogūnų laiškus, čiobrelius bei 2/3 sūrio. Atsargiai išmaišyti. Kiaušinį išplakti su pienu ir garstyčiomis, tada viską supilti į indą ir mentele išmaišyti. Perkelti tešlą į kepimo popieriumi išklotą formą, suformuoti apvalią apie 15 cm skersmens bandelę. Lengvai įspausti likusį sūrį ir pabarstyti miltais.

Kepti 190⁰C įkaitintos orkaitės vidurinėje dalyje 45-50 minučių. Patiekti truputį pravėsusią.

Šaltinis: „Delia’s How to Cook“, 1998

Visose nuotraukose ji puri, lengva duona, pas mane – minkšta, drėgnoka, labiau primenanti pyragą. Tešla gavosi sunkiai formuojama, lipni, bet vistiek aš ją tampiau, sukau ritinėlius ir dėjau į kepimo indą. Šiandien bandžiau gaminti pagal kitą receptą tik kildinau ir kepiau duonkepėje, rezultatas – lygiai toks pats. Jau pradedu įtarti, kad dėl visko kalti miltai, nes jeigu tik koks miltinis receptas iš tolimesnės šalies, taip gaunasi per skysta masė, rezultatas ne toks kaip tikėtasi, bet visitiek skanus. Bet nekreipiant dėmesio, jog nesigauna tokia kaip turėtų būti, mums šis pyragas/duona labai patiko ir kepsim dažniau.

540 g duonos miltų;

60 g 405D tipo miltų;

10 g sausų mielių (užtenka vienos standartinės 7 g pakuotės);

30 g pieno miltelių;

80 g cukraus;

9 g druskos;

1 kiaušinis;

250 g pieno;

150 g plakamosios grietinėlės.

Išmaišyti visus ingredientus. Minkyti kol tešla taps vientisa ir elastinga (apie 10 min), uždengti audiniu ir palikt valandai kol tūris padvigubės. Tešlą paminkyti, kad išsileistų, padalinti į keturias dalis, kiekvieną iškočioti į tokio pat pločio kaip kepimo indas stačiakampį ir suvynioti, sudėti vieną šalia kito į kepimo indą. Leist pastovėt 20 minučių ir kepti 170⁰ C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

P.S. abu kartus kepiau iš pusės nurodytų produktų kiekio.

Šaltinis: schneiderchen.del

Salstelėjusi nuo svogūnų purutė, minkštutė duonelė, labai tinkanti sumuštiniams.

1 puodelis šilto vandens;

1 ½ v.š. alyvuogių aliejaus;

1/3 puodelio smulkiai pjaustytų svogūnų;

1 ½ v.š. cukraus;

¾ a.š. druskos;

3 puodelių duonos miltų (pirmos rūšies);

1 ½ a.š. sausų mielių.

Sudedam produktus pagal duonkepės rekomendacijas. Kepimo programa „Pagrindinė“ (Basic; Normal).

Šaltinis: D.R.German „Entrees from Your bread machine“