Buvau gavus ne vieną klausimą kuo pakeisti kiaušinius kepiniuose. Pakaitalų suradau daug, bet vieni tinka vieniems patiekalams, kiti kitiems. Pirmasis pakaitalas, kurį išbandžiau buvo malti sėmenys. Yra laikoma, kad 1 šaukštas maltų sėmenų, sumaišytas 3 šaukštais šilto vandens, atitinka vieną kiaušinį. Išbandžiau šį derinį su įprastais miltiniais blynais. Skonis aišku skiriasi, blyneliai gaunasi minkštesni, bet juos sunkiau kepti, t.y., apversti, nes labai jau linkę suplyšti. Bet to galima išvengti, tešlą palaikius pernakt, tada kepimas problemų nesudaro. Įprastinių blynų nenorėjau įdėt, bet radus šiuos lietinius iš sėklų, iškart išbandžiau, tik nusulaukiau kol tešla pastovės, todėl teko kepti mažesnius. Įdaras iš to ką radau.

2 v.š maltų sėmenų;

1 puodelis miltų (237 ml);

½ a.š. druskos;

2 v. aliejaus;

¾ p. migdolų, avižų, sojų ar kito pieno (galima keisti ir vandeniu);

1 ½ -2 v.š. saulėgrąžų;

1 v.š. sezamo sėklų;

1 ½ a.š. aguonų;

1 v. sėmenų sėklų;

Įdarui:

2 vidutinės morkos;

1 poras;

1 didelis obuolys;

druskos, maltų juodųjų pipirų, čiobrelių pagal skonį;

1 ½ v.š. aliejaus.

Maltus sėmenis sumaišyti su  ¼ puodelio šilto vandens  ir palikti 15 minučių. Įmaišyti miltus, druską, po truputį pilant supilti pusę nurodyto pieno kiekio. Suberti visas sėklas, išmaišyti ir uždengus palikti 30 minučių ar pernakt. Prieš kepimą įmaišyti likusį pieną, aliejų, jeigu masė per tiršta, įpilti vandens. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių po pora minučių. Laikyti šiltai.

Įdarui morkas, obuolį nulupti, sutarkuoti burokine tarka. Porą supjaustyti griežinėliais. Įkaitintame aliejuje kelias minutes pakepti porą su morkomis, pabarstyti druska, pipirais, įpilti šlakelį vandens ir troškinti, kol morkos beveik suminkštės. Suberti obuolius, pabarstyti čiobreliu ir dar pora minučių patroškinti. Įdarą dėti ant lietinių ir susukti.

Šaltinis: lietinių receptas iš „Vegetarian times” 2009 09

Ruduo – man pats gražiausias ir pats įtempčiausias metų laikas. Nėra kada nė atsisėst, pasimėgauti arbatos puodeliu, nepastebiu, kad ir vėl lyja, tik lekiu ir lekiu. Taip ir receptų nemaža prisikaupė, gaila, kad daug kam laiko ir pritrūko nufotografuoti arba nuotraukos nėra tokios gražios kaip norėčiau, bet negaliu nepasidalinti šiais receptais.

Ši švelnaus skonio fritata labai mėgstama vakarienei, daržovės gali būti keičiamos, pagal norus ir galimybes.

2 š. aliejaus;

1/2 puodelio tarkuotos cukinijos;

1/2 puodelio tarkuotos morkos;

1/2 puodelio tarkuoto pastarnoko;

pluoštelis plačialapių petražolių, smulkiai supaustytų;

3 dideli kiaušiniai,

1/3 puodeliai tarkuoto fermentinio sūrio;

1 š. miltų.

Įkaitintame aliejuje apkepti tarkuotas morkas, cukinijas ir pastarnokus, kol suminkštės (apie 4-5 minutes). Atvėsinti. Kiaušinius išplakti, sumaišyti su tarkuotu sūriu, apkeptomis daržovėmis, miltais ir petražolėmis. Masę supilti į sviestu ar aliejumi pateptą kepimo formą ir kepti 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių. Iškepusią išimti, kelias minutes plaukt, kol pravės ir supjaustyti gabaliukais.

Šaltinis: www.taste.com.au

Kad tikrai skanu įrodo ir nekantriosios dukrytės rankelė nepasitenkinusi tik vienu gabaliuku ir įsibrovusi į fotosesiją

Vakar nesuplanavau ką valgysiu, parduotuvėje nebuvau dvi dienas, tai pietūs buvo improvizacija.  Šįkart  šaldytuve aptikau įvairių daržovių r iiškart nusprendžiau pasigaminti lietinius.  Sotu ir skanu.

Lietiniams (4 dideli):

75 g rupių kvietinių miltų;

25 g greito paruošimo avižinių dribsnių;

1 kiaušinis;

300 ml pieno;

žiupsnelis druskos;

1 š. aliejaus.

Įdarui:

1 cukinija;

1 baklažanas;

1 morka;

1/2 raudonos paprikos;

1 skardinė smulkintų konservuotų pomidorų;

1 puodelio daržovių sultinio (tinka ir vanduo);

1 -2 š. aliejaus;

1 skiltelė česnako;

druskos, pipirų, bazilikų.

Lietiniams miltus, avižinius dribsnius ir druską sumaišyti. Įmušti kiaušinį, supilti pusę kiekio pieno ir šaukštu išmaišyti, kad gautųsi tiršta tešla. Supilti likusį pieną, išmaišyti ir palikti 15-30 minučių kambario temperatūroje. Prieš kepant įpilti šaukštą aliejaus ir kepti gerai įkaitintoje keptuvėje.

Įdarui daržoves supjaustyti. Pakepinti aliejuje morkas su česnaku, suberti paprikas su cukinijom, dar minutę pakepti. Užpilti sultiniu, konservuotais pomidorais, įberti pagal skonį bazilikų, druskos, pipirų ir uždengus troškinti apie 15 minučių. Suberti baklažanus ir dar kelias minutes patroškinti, kol daržovės taps minkštos.

Paskleisti įdarą ant  lietinio ir sulankstyti norima forma.

Šaltinis: lietinių receptas iš “The ultimate fat-free cookbook”

Švelni, lengva daržovių
sriuba, kurią verdu žiemą, kai tik gaunu pastarnokų – malonaus kvapo ir skonio
šakniavaisių. Jų neturint ar norint pakeisti skonį, galima dėti salierus.

50 g sviesto;
2 š. aliejaus;
1 didelis
svogūnas,
350 g morkų;
225 g pastarnokų;
350 g bulvių;
350 g ropių;
400 g konservuotų
pomidorų;
2 a.š. Provanso
žolelių;
1 l sultinio;
druskos, juodųjų
pipirų pagal skonį.

Visas daržoves
susmulkinti nedideliais kubeliais. Pakaitinti aliejų su sviestu, sudėti svogūnu
ir trumpai pakepti, kol suminkštės. Sudėti supjaustytas šakniavaisines daržoves
ir maišant pakepti 4-5 minutes. Sudėti smulkintus konservuotus pomidorus, supilti
jų sultis, sultinį, suberti žoleles, užvirus uždengti ir sumažinus ugnį virti,
kol daržovės suminkštės. Paskaninti druska ir pipirais.

Šaltinis: „Year
Round Dairy Cookbook“, 2005

Jau senai
galvojau išsikept ir paragauti burokėlių pyrago ar brownie, buvo įdomu sužinoti
ar tikrai skanu, nes burokėliai turi aštresnį, ryškesnį skonį.
Nusprendžiau išbandyti Oliverio receptą. Dėl gausybės prieskonių, burokėlių visai nesijautė, atrodė paprastas aromatingas pyragas, gal net kažkiek meduolį
priminė, o ir spalva labai graži. Bet daugiau nekepsiu, viena jį ir suvalgiau
(gerai, kad ne iš visos porcijos keptas), visi bijojo paragauti, per daug
keista ir nevalgoma spalva pasirodė.

500 g burokėlių;
2 cm ilgio
šviežio imbiero gabaliukas;
3 dideli
kiaušiniai;
150 ml medaus;
170 ml alyvuogių
aliejaus;
2 kaupini a.š.
kepimo miltelių;
100 g polentos
(neturėjau, tai dėjau rupius kvietinius miltus);
1 apelsino sultys
ir žievelė;
Po žiupsnelį
cinamono, muskato, gvazdikėlių, druskos;
150 g miltų.

Burokėlius
išvirti, atvėsinti, nulupti ir sutrinti iki vientisos masės. Sudėti tarkuotą
imbierą, trynius, medų ir aliejų, išmaišyti. Tada sudėti kepimo miltelius,
polentą, miltus,  tarkuotą apelsino
žievelę, supilti sultis, suberti prieskonius ir išmaišyti. Baltymus išplakti ir
įmaišyti į burokėlių masę.
Supilti tešlą į
riebalais pateptą formą ir kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes.
Prieš pjaustant atšaldyti.