Lietuviškam skrandžiui pritaikytas patiekalas iš bulvių. Vietoj įprasto spirgučių padažo, čia bulvių paplotėlius puikiai papildo keptų pomidorų rūgštelė ir balzaminio acto saldumas.

680 g bulvių;

225 g brokolių (galima keisti kopūstu arba porais);

6 v.š pieno;

15 g sviesto;

50 g tarkuoto čederio ar kito gerai besilydančio sūrio;

Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

3 v.š. alyvuogių aliejaus;

16 vyšninių pomidorų arba 4 paprasti;

Kelios šakelės šviežių čiobrelių;

2 v.š. balzaminio acto (geros kokybės);

Miltų apvoliojimui.

Bulves nulupti, supjaustyti nedideliais kubeliais ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nukošti ir įpylus pieno, sviesto, sutrinti iki vientisos masės. Sudėti sūrį ir gerai išmaišyti. Išvirti brokolius (galima juos virti virš bulvių, tik atminkite, jog jie verda trumpiau, kai tik išvirs – nuimti). Juos supjaustyti ir įmaišyti į bulvių masę. Drėgnomis rankomis suformuoti nedidelius paplotėlius (dideli gali trupėti norint apversti; kai kur siūloma įmušti kiaušinį, kad nebūtų tokie trapūs), apvolioti miltuose.

Į įkaitintą keptuvę įpilti 1 v.š. aliejaus, sudėti čiobrelius, pomidorus (jeigu ne vyšniniai, padalinti į keturias dalis) ir vis pamaišant ar pavartant kepti apie 5 minutes. Pašalinti čiobrelį, o pomidorus perkelti į indą ir laikyti šiltai. Supilti likusį aliejų ir jame iškepti bulvių paplotėlius. Kepti kiekvieną pusę, kol gražiai apskrus. Patiekti su keptais pomidorais ir apšlakstytu balzaminiu actu.

Šaltinis: „Year Round Dairy Cookbook“, 2005

Delios Smith receptus  atradau visai neseniai, kai į rankas pakliuvo jos knyga „Delia’s How to Cook“ (1 dalis). Tai patarimų ir kulinarijos pagrindų knyga su įdomiais receptais bei apetitą keliančiomis nuotraukomis. Šią duoną jau buvau nusižiūrėjus seniai, bet vis neturėdavau ožkos pieno sūrio arba paprasčiausiai jo nelikdavo. Bet paskutinį kartą specialiai nusipirkau daugiau. Duona šį kepinį sunku pavadinti, nes galima valgyti vieną, tikrai dar kepsiu , tik be garstyčių. Gal prastas nusipirkau ar su dideliu acto kiekiu, bet dėl jų vietomis jautėsi rūgštumas, geriau vietoj jų įberti džiovintos paprikos ar įpjaustyti šviežios raudonos paprikos.

100 g ožkos pieno sūrio, supjaustyto nedideliais kubeliais;

4-5 smulkiai supjaustyti svogūnų laiškai;

1 vidutinio dydžo (175 g)  raudona bulvė;

175 g savikėlių miltų (arba paprasti su 1 a.š. kepimo miltelių);

1 a.š. druskos;

1/8 a.š. kajeno pipiro;

1 a.š. šviežio čiobrelio lapelių;

1 didelis kiaušinis;

2 v.š. pieno;

1 kaupinas a.š. grūdėtų garstyčių;

miltų pabarstymui.

Bulvę nulupti ir sutarkuoti burokine tarka. Sumaišyti su miltais, druska, kajeno pipirais. Sudėti smulkintus svogūnų laiškus, čiobrelius bei 2/3 sūrio. Atsargiai išmaišyti. Kiaušinį išplakti su pienu ir garstyčiomis, tada viską supilti į indą ir mentele išmaišyti. Perkelti tešlą į kepimo popieriumi išklotą formą, suformuoti apvalią apie 15 cm skersmens bandelę. Lengvai įspausti likusį sūrį ir pabarstyti miltais.

Kepti 190⁰C įkaitintos orkaitės vidurinėje dalyje 45-50 minučių. Patiekti truputį pravėsusią.

Šaltinis: „Delia’s How to Cook“, 1998

Nors man ir skaniausi žali topinambai, visgi išbandžiau jų sriubą. Buvau perspėta, kad virti gali nepatikti ir teks išmetinėt jų gabaliukus iš lėkštės, bet kadangi sriuba trinta, tai skoniai susimaišė ir tikrai nebuvo neskanu.  Aišku, topinambai čia vyravo, bet jie davė labai malonų riešutinį skonį ir kartais net primindavo žalius. Puikiai čia tiko ir čiobrelis, tik gaila, jog negavau šviežio ir teko naudot džiovintą.

40 g sviesto;

2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės;

1 smulkiai supjaustytas svogūnas;

455 g nuluptų ir supjaustytų topinambų;

225 g nuluptų ir supjaustytų bulvių;

1 saujelė šviežių čiobrelių;

1100 ml vištienos ar daržovių sultinio;

155 g mascarponės sūrio;

Apie 200 g pakepintų ir susmulkintų lazdyno riešutų;

Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Puode ištirpinti sviestą ir ant nedidelės ugnies pakepti česnakus, svogūnus, bulves ir topinambus. Supilti sultinį ir virti apie 30 minučių arba kol daržovės suminkštės. Masę sutrinti. Pakaitinti, įdėti mascarponės sūrio, pagardinti prieskoniais. Patiekti užbarsčius riešutų.

Šaltinis: Jamie Oliver „The return of the Naked Chef“, 2007

Kadangi žiema vis dar nežada trauktis, siūlau išsivirti sriubos. Sriuba labai švelni, salstelėjusio nuo pastarnokų skonio, puikiai sušildo sužvarbusią dieną ir suteikia jėgų toliau laukti pavasario.  Stipresniam skoniui išgauti, galima įdėti šaukštą kario pastos į kepinamas daržoves.

50 g sviesto;

1 svogūnas;

230 g pastarnokų;

350 porų;

230 bulvių;

750 daržovių sultinio;

300 ml pieno;

Juodų maltųjų pipirų, druskos pagal skonį;

Malto muskato.

Daržovės nulupamos, supjaustomos maždaug vienodo dydžio griežinėliais. Puode ištirpinti sviestą, suberti paruoštas daržoves ir lengvai pamaišant kepti apie 5 minutes. Supilti sultinį, įberti pipirų, druskos, uždengti ir virti  30 minučių arba kol daržovės suminkštės. Su virtuviniu kombainu ar smulkintuvu viską sutrinti, gražinti atgal į puodą, supilti pieną ir pakaitinti. Prieš tiekiant pabarstyti maltu muskato riešutu, papuošti petražolės lapeliu.

Šaltinis: „Year round dairy cookbook: simple seasonal food“, 2005

Arba greiti ir skanūs pietūs tingiam savaitgaliui.  Daržovių salotos tiesiog būtinos.

Dvejoms porcijoms reikės:

1 vidutinės bulvės;

1 indelio (~200 g) konservuoto tuno gabaliukais savo sultyse;

1 š. kaparėlių (nusausintų ir supjaustytų smulkiau);

1 š. smulkintų petražolių;

druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

1 nedidelis kiaušinis;

keli šaukštai džiuvesėlių;

aliejaus kepimui;

Sūrio padažui:

10 g sviesto;

1 š. miltų;

150 ml pieno;

druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

40 g brandinto Čederio sūrio.

Bulves išvirti pasūdytame vandenyje, dar karštas sutrinti ir atvėsinti. Išmaišyti tuną, kaparėlius, petražoles ir prieskonius. Įmaišyti atvėsusias trintas bulves. Formuoti kepsnelius, įmerkti į kiaušinio plakinį ir apvolioti džiūvesėliuose. Apkepti įkaitintame aliejuje.

Padažui sviestą ištirpinti, suberti miltus ir maišant minutę pakepti. Palaipsniui supilti pieną ir maišant užvirinti, kad gautųsi vienalytė masė. Nukėlus nuo ugnies įmaišyti tarkuotą sūrį. Maišyti kol ištirps, galima dar pakaitinti, jeigu sūris neišsilydo.

Šaltinis: “Year round dairy cookbook”