Kaip gi Užgavėnės pas mus bus be blynų. Šiandien  jų iškepiau tikrai  nemažai , išbandžiau ir du naujus receptus. Desertinių blynelių nenufotografavau, o antruosius, nesaldžius, labai įdomaus skonio, jau matote. Šiuose aš daugiausia jutau sūrio prieskonį. Kaip įpratusiai prie saldžių variantų, jie man buvo keisti, bet skanūs.

1 puodelis kvietinių miltų;

¾ puodelio kukurūzų miltų;

1/3 puodelis tarkuoto parmezano arba Džiugo sūrio (naudojau pastarąjį);

1 v.š. cukraus (nebūtinas);

1 a.š. sodos;

½ a.š. druskos;

1 ¾ puodelio pasukų;

2 kiaušiniai;

2-3 v.š. tirpinto sviesto arba aliejaus.

Viename inde sumaišyti sausus ingredientus, kitame šlapius. Įmaišyti miltų mišinį į kiaušinių ir pasukų plakinį. Kepti įkaitintoje keptuvėje.

Šaltinis: www.recipe.com

Kokius blynus kepsite rytoj? Jeigu dar nesuplanavot, galiu pasiūlyt grikių miltų blynus ( jeigu šie netinka, paspaudę čia, tikrai rasit iš ko pasirinkt). Sako, kad geriausi grikiniai blynai, kai būna 1 dalis kvietinių miltų ir 2 dalys grikinių, bet man tokie nepatiko, nes jie buvo per daug sunkūs, o norėjosi lengvų ir purių, taip vis keičiant proporcijas, skysčių kiekį, pagaliau iškepiau tokius blynus, kokie patiko visai šeimynai.

½ puodelio grikių miltų;

½ puodelio kvietinių miltų;

½ a.š. sodos;

½ a.š. kepimo miltelių;

¾ puodelio pasukų;

1 puodelis pieno;

1 kiaušinis;

2 v.š. medaus ar cukraus;

žiupsnelis druskos;

2 v.š. aliejaus ar tirpinto sviesto;

1 puodelis mėlynių.

Viename inde sumaišome abiejus miltus, sodą, druską. Kitame inde išplakame kiaušinį su pasukomisbei medumi. Supilame miltų mišinį, maišome ir po truputį pilame pieną, kol gausime grietinės tirštumo tešlą. Jeigu tešla labai tiršta, galima dar įpilti pieno. Įmaišome aliejų arba tirpintą sviestą bei mėlynes (jeigu mėlynės šaldytos, geriausia jas ne įmaišyti į tešlą, o įpylus tešlos gražiai ant jos išdėliot, kad tešla nenusidažytų). Dedame tešlą šaukštu į gerai įkaitintą ir aliejumi papurkštą ar pateptą keptuvę. Kepame kol kraštai pradęs ruduoti, o viduryje pamatysime atsirandančius burbuliukus, tada atsargiai apverčiame ir mentele prispaudžiame. Dar minutę pakepame.

Labai skanu su klevų sirupu.

Buvau gavus ne vieną klausimą kuo pakeisti kiaušinius kepiniuose. Pakaitalų suradau daug, bet vieni tinka vieniems patiekalams, kiti kitiems. Pirmasis pakaitalas, kurį išbandžiau buvo malti sėmenys. Yra laikoma, kad 1 šaukštas maltų sėmenų, sumaišytas 3 šaukštais šilto vandens, atitinka vieną kiaušinį. Išbandžiau šį derinį su įprastais miltiniais blynais. Skonis aišku skiriasi, blyneliai gaunasi minkštesni, bet juos sunkiau kepti, t.y., apversti, nes labai jau linkę suplyšti. Bet to galima išvengti, tešlą palaikius pernakt, tada kepimas problemų nesudaro. Įprastinių blynų nenorėjau įdėt, bet radus šiuos lietinius iš sėklų, iškart išbandžiau, tik nusulaukiau kol tešla pastovės, todėl teko kepti mažesnius. Įdaras iš to ką radau.

2 v.š maltų sėmenų;

1 puodelis miltų (237 ml);

½ a.š. druskos;

2 v. aliejaus;

¾ p. migdolų, avižų, sojų ar kito pieno (galima keisti ir vandeniu);

1 ½ -2 v.š. saulėgrąžų;

1 v.š. sezamo sėklų;

1 ½ a.š. aguonų;

1 v. sėmenų sėklų;

Įdarui:

2 vidutinės morkos;

1 poras;

1 didelis obuolys;

druskos, maltų juodųjų pipirų, čiobrelių pagal skonį;

1 ½ v.š. aliejaus.

Maltus sėmenis sumaišyti su  ¼ puodelio šilto vandens  ir palikti 15 minučių. Įmaišyti miltus, druską, po truputį pilant supilti pusę nurodyto pieno kiekio. Suberti visas sėklas, išmaišyti ir uždengus palikti 30 minučių ar pernakt. Prieš kepimą įmaišyti likusį pieną, aliejų, jeigu masė per tiršta, įpilti vandens. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių po pora minučių. Laikyti šiltai.

Įdarui morkas, obuolį nulupti, sutarkuoti burokine tarka. Porą supjaustyti griežinėliais. Įkaitintame aliejuje kelias minutes pakepti porą su morkomis, pabarstyti druska, pipirais, įpilti šlakelį vandens ir troškinti, kol morkos beveik suminkštės. Suberti obuolius, pabarstyti čiobreliu ir dar pora minučių patroškinti. Įdarą dėti ant lietinių ir susukti.

Šaltinis: lietinių receptas iš „Vegetarian times” 2009 09

Vasariškai žalios spalvos špinatų blynai, susluoksniuoti su ementalio ir mozarelos sūriais. Paprasta, bet labai skanu.

300 ml miltų;

1/2 a.š. druskos;

600 ml pieno;

3 dideli kiaušiniai;

200 g špinatų;

2 š. tirpinto sviesto ar aliejaus;

50 g ementalio sūrio

50 g mozarelos sūrio;

prieskonių pabarstymui (nebūtini).

Miltus sumaišyti su druska, įmušti kiaušinius, supilti trečdalį pieno ir gerai išplakti. Įpilti likusį pieną, aliejų. Špinatus apvirti, smulkiai supjaustyti ir įmaišyti į tešlą. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje.

Sūrius sutarkuoti ir sumaišyti. Dėti ant kepimo skardą vieną blynelį, pabarstyti sūrių mišiniu, prieskoniais (jeigu norima), tada vėl blynelis, sūris ir t.t. Taip padaryti tris sluoksnius, ant viršaus irgi užbarstyti sūrio ir pašauti į 200 laipsnių karštumo orkaitę. Pakepti kol sūriai išsilydys.

Šaltinis: “Lengvi receptai I”