Turiu daug mėgstamų receptų iš cukinijų, dažnai pagal juos gaminu, bet vis užsimanau išbandyt kažką naujo. Vakar bevartydama „Vefa‘s kitchen“ ir ieškodama įdarytų cukinijų žiedų recepto, pamačiau ir šį, kadangi visus produktus turėjau, todėl šiandienos pietūs jau buvo suplanuoti. Gaminau iš pusės porcijos ir padariau vieną klaidą, vietoj pusantro kiaušinio, įdėjau du. Masė gavosi šlapesnė, sunkiai formuojama, bet nedėjau daugiau nei miltų, nei džiūvėsėlių, sulipdžiau šiaip ne taip bandeles ir iškepiau. Gavosi purūs, minkšti ir labai skanūs blyneliai, kuriuos šiemet tikrai dar ne kartą kepsiu. Pateikiu originalų receptą.

6 puodeliai tarkuotų cukinijų (apie 1 kg);

4 v.š. alyvuogių aliejaus;

¼ puodelis smulkiai pjaustyto svogūno;

¾ puodelio miltų plius apvoliojimui;

1 a.š. kepimo miltelių;

100 g smulkiai tarkuoto kefalotiri, pecorino arba regato sūrio (naudojau pecorino);

½ puodelio džiūvėsėlių;

3 kiaušiniai, išplakti;

4 v.š. smulkiai supjaustytų petražolių lapelių;

Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

Aliejaus kepimui.

Tarkuotas cukinijas pabarstyti ½ a.š. druskos ir palikti apie 1 valandą pastovėti. Nuspausti rankomis išsiskyrusį skystį. Svogūną 3-5 minutes pakepti. Į cukinijas sudėti pakeptus svogūnus,miltus, kepimo miltelius, džiūvėsėlius, sūrį, petražoles, pagardinti druska bei pipirais ir gerai išmaišyti, kad sausi ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Užpilti plaktus kiaušinius ir vėl išmaišyti. Padėti trumpam į šaldytuvą, kad masė išbrinktų. Vėliau drėgnomis rankomis formuoti blynelius, apvolioti miltuose ir kepti gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekti su Tzatziki padažu.

Šaltinis: „Vefa‘s kitchen“, 2009

Dar vienas naujas blynų receptas su cukinijomis. Labai skanūs, minkštučiai blyneliai, kuriems pikantiškumo suteikia šviežias raudonėlis bei sūris, tinka valgyti su jogurtu.

2 jaunos cukinijos (iš viso apie 400 g);

½ a.š. druskos;

2 kiaušiniai;

3 v.š. miltų;

25 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz. parmezano ar Džiugo);

žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;

šakelė šviežio raudonėlio arba žiupsnelis džiovinto;

2 v.š. alyvuogių aliejaus kepimui.

Cukinijas sutarkuoti stambia burokine tarka. Pabarstyti druska, palikti kelioms minutėms ir nuspausti. Sumaišyti su išplaktais kiaušiniais, miltais bei sūriu. Pabarstyti pipirais, suberti smulkiai supjaustytą raudonėlį. Gerai išmaišyti (jeigu tešla per skysta, galima įberti dar truputį miltų) ir kepti aliejuje.

Šaltinis: Essentials Magazine, 2010 08

Saldžios ir sulltingos mėlynės paskanina pabodusius blynus. Jų galima įmaišyti į bet kurių blynų tešlą arba išbandykit šią. Dėl grietinės, blyneliai bus minkštučiai, o dėl skirtingų miltų ir trapesni. Nepamirškit cinamono, jis ypač dera su mėlynėmis.

1 puodelis miltų;

½  puodelio 405D tipo miltų (“Karališki”)

½ a.š. kepimo miltelių;

¼ a.š. sodos;

¼ puodelio cukraus;

žiupsnelis druskos;

½ a.š. malto cinamono;

¾ puodelio pieno;

½ puodelio grietinės

3 v.š ištirpinto sviesto

2 kiaušiniai;

1 ½ puodelio mėlynių.

Sumaišyti abiejų tipų miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną. Kitame inde išplakti kiaušinius su cukrumi, grietine bei pienu. Po truputį berti miltų mišinį, išmaišyti (tešla turi būti grietinės tirštumo, jeigu per tiršta, įpilti pieno, jeigu per skysta – įberti miltų) ir palikt 10-15 minučių pastovėti. Supilti ištirpintą sviestą, suberti mėlynes ir išmaišyti. Dėti po šaukštą tešlos at įkaitintos keptuvės, kepti ant vidutinio stiprumo ugnies, kai tik pasirodys tešloje burbuliukai, nedelsiant apversti ir dar pora minučių pakepti. Labai skanu su klevų sirupu.

Šaltinis: sujungti keli receptai

Jau ne pirmą kartą pasirenkant sveikesnį, liesesnį receptą pradėjus gaminti paaiškėja, jog nepavyks. Dar žiemą nusižiūrėjau quiche su burokėlių lapais, gal kiek ir neramino, jog jo ingredientai tokie keisti (pienas vietoj grietinėlės ar grietinės, sutirštinimui miltai), bet tikėjausi geriausio. Deja… tik šįkart nesėkmė buvo skani – iš pyrago gavosi blynas su nuostabia sūrio plutele (ko norėt, kai tešla skysta, visas sūris išplaukė į paviršių).

1 v.š aliejaus;

1 nedidelis smulkiai pjaustytas svogūnas;

1 smulkinta česnako skiltelė;

2 saujos jaunų burokėlių lapų, nuplautų ir smulkiai supjaustytų;

3 dideli kiaušiniai;

1/3 puodelio miltų;

¼  a.š. kepimo miltelių;

¾ puodelio pieno;

¼ puodelio tarkuoto džiugo;

¼ puodelio tarkuoto fermentinio sūrio;

Įkaitintame aliejuje pakepti svogūnus, kai suminkštės suberti česnaką ir dar pusę minutės pakepti. Suberti burokėlių lapus, įpilti pusę puodelio vandenio ir troškinti, kol suminkštės. Atvėsinti.

Kiaušinius, miltus bei pieną išplakti, suberti tarkuotus sūrius, sudėti burokėlių lapus ir supilti į riebalais išteptą kepimo formą ir kepti įkaitintoje iki 180⁰ C orkaitėje 25-35 minutes.

Šaltinis: Vegetaran times

Daugumoje receptų knygų rasdavau kukurūzų blynelių receptą, jeigu jie jau tokie populiarūs, tai turėtų būt skanūs, bet vistiek neįsivaizdavau skonio ir bijojau išbandyt iki “Saulėtos virtuvės” rekomendacijos. Išbandžiau, pasirinkus ne tokį kukurūzinį variantą  ir galiu duoti 10 balų  iš 10, ypač jeigu valgai su jogurtu, pagardintu prieskoninėmis žolelėmis.

1 ½  puodeliai miltų;

½ a.š. kepimo miltelių;

1 puodelis pieno;

2 kiaušiniai;

½- ¾  indelio konservuotų kukurūzų (aš įdėjau visą indelį „Bonduelle kids“);

1 (200-300 g)  tarkuota cukinija (galima pabarstyti druska ir po 10 minučių susidariusias sultis nuspausti);

maltų juodųjų pipirų, druskos.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska bei pipirais. Kitame inde išplakti kiaušinius su pienu. Užpilti ant miltų ir gerai išmaišyti. Suberti kukurūzus bei takruotas cukinijas. Gerai išmaišyti. Kepti įkaitintame aliejuje ant vdutinio stiprumo ugnies.

Šaltinis: http://www.taste.com.au