Iš vaikystės pamenu kompotą į kurį įeidavo ir cukinijos, valgydavau tik jas, nes jų skonis būdavo kaip ananasų. Tik nepamenu nuo ko jos tokios tapdavo. Šiame marmelade cukinijos perima apelsinų skonį, tiesa, labai švelnų, neintensyvų. Aš dėjau tik apelsinų skilteles, bet vieno ar pusės apelsino sutarkuota žievelė pridėtų daugiau skonio ir aromato. Tinka pyragams kepti, košėms gardinti, valgyti su duona, sūriu ir kuo tik širdis geidžia.

1 kg cukinijų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais (naudojamos tik didelės cukinijos);
1 kg cukraus (dėjau 0.8 kg, bet kitą kartą dar mažinčiau) ;
1 citrinos sultys;
2 apelsinai, supjaustyti griežinėliais (sudėjau nuluptas skilteles).
Cukinijas užpilti cukrumi, sudėti apelsinus, gerai išmaišyti ir palikti per naktį šaltai. Supilti citrinos sultis ir užvirti. Nukelti nuo ugnies ir 2-4 valandas leisti pastovėti. Vėl uždėti ant ugnies ir virti kol sutirštės (viriau apie valandą). Supilstyti į stiklainius.
Šaltinis: nusirašiau iš kažkokios knygos












