Šiemet turbūt retas lietuviškosios kulinarijos tinklaraštininkas nevalgė cukinijų žiedų. Neatsilieku ir aš, ypač kai turim daug cukinijų. Pirmiausiai buvo išbandytas itališkas receptas su mozarelos bei ančiuvių įdaru, antrą kartą palikta tik mozarela ir pridėta daug žolelių, o šį kartą  – trimis sūriais įdaryti cukinijų žiedai, pagardinti pomidorų padažu. Tikras skanumėlis.

Rekomenduojama naudoti vyriškus cukinijų žiedus ir skinti anksti ryte, kai žiedai dar tik skleidžiasi. Kepti nedelsiat, nes ilgiau pastovėjus, jie suglemba, apvysta.

6 cukinijų žiedai;

½ puodelio rikotos sūrio;

3 v.š. mozarelos sūrio, tarkuoto;

2 v.š. Džiugo sūrio, tarkuoto;

šakelė šviežio čiobrelio;

keli baziliko lapeliai;

druska ir juodieji pipirai;

1 kiaušinis;

miltai;

džiūvėsėliai;

Padažui:

1 v.š. alyvuogių aliejaus;

4 dideli sunokę pomidorai;

1 skiltelė česnako;

pluoštelis šviežių bazilikų;

druska ir juodieji pipirai.

Nuo žiedų nuskabyti taurėlapius, atsargiai išimti kuokelius ir piestelę, t.y., viską kas yra viduje ir atsargiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Nusausinti. Įdarui sumaišyti sūrius, pagardinti druska bei pipirais, įberti smulkiai pjaustytų bazilikų lapelių bei nuskabytus čiobrelių lapelius. Viską gerai išmaišyti ir prikišti žiedus, juos gražiai užskleidžiant (vienur rašo, jog įdarą galima sudėti nedideliu šaukšteliu, kitur, kad įpurkšti konditeriniu švirkštu, kadangi nei mažo šaukštelio, nei švirkšto neturėjau, tai formavau iš sūrio nedidelius ritinėlius, kuriuos labai lengvai įkišau į žiedo vidų). Įdarytus žiedus gerai apvolioti miltuose, tada merkti į išplaktą kiaušinį ir gerai apvolioti džiūvėsėliuose. Dėti 15 minučių į šaldytuvą, kad sutvirtėtų, o vėliau iškepti įkaitintame aliejuje.

Padažui pomidorus blanširuoti, nulupti odelę ir smulkiai supjaustyti. Įkaitintame aliejuje pakepti susmulkintą česnako skiltelę, suberti pomidorus, baziliko lapelius ir kaitinti vis pamaišant, kol padažas pradės tirštėti. Pagardinti druska bei pipirais. Pertrinti per sietelį.

Į lėkštę plonu sluoksniu paskleisti padažo ir uždėti po pora cukinijos žiedų.

Šaltinis: panašus įdaras matytas interneto platybėse, o toliau viskas pritaikyta pagal sodo galimybes

Pati skaniausia brokolių sriuba. Tiršta, soti ir su daug sūrio.

1 kg brokolių;

50 g sviesto;

1 svogūnas, smulkintas;

2 bulvės, supjaustytos kubeliais;

1 ½ l daržovių arba vištienos sultinio;

½ puodelio grietinėlės;

1 v.š. citrinos sulčių;

1 a.š. Vorčesterio padažo;

keli lašai Tabasco padažo;

125 g tarkuoto čederio sūrio;

druskos ir juodųjų pipirų.

Brokolius nuplauti, mažus žiedinėlius nupjauti, kotelius susmulkinti. Sviestą ištirpinti keptuvėje, sudėti svogūnus bei brokolių kotelius ir ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepti kartkartėmis pamaišant. Sudėti likusius brokolių žiedinėlius, bulvę, užpilti sultiniu ir  užvirti. Virti pusiau atidengtame puode 5 minutes, išgriebti kelis žiedinėlius papuošimui, o į likusią sriubą įberti druskos ir pipirų pagal skonį ir toliau virti ant vidutinės ugnies 20 minučių arba kol daržovės suminkštės.

Naudojant smulkintuvą ar kombainą, sriubą sutrinti, supilti citrinos sultis, grietinėlę, Tabasco bei Vorčesterio padažus ir sriubą kaitinti 3-5 minutes, bet neleisti užvirt, nes gali sutraukti. Prieš pat tiekiant įmaišyti sūrį, pasiliekant truputį papuošimui. Papuošti brokolio žiedinėliu bei tarkuotu sūriu.

Šaltinis: „How to cook“, 2007

Traškūs, saldūs kaip karamelė su kokosu, bet priskiriami prie sausainių. Nemėgsta drėgmės ir karščio, nes karamelė pradeda tirpt ir sausainiukai tampa minkšti. Vietoj kokoso galima naudoti smulkintus riešutus, o ką tik ištrauktus iš orkaitės – įvairiai formuoti.

45 g sviesto;

1/3 puodelio šviesaus rudojo cukraus (naudojau tamsųjį muskovado maišytą su baltu);

1 puodelis nesaldžių kokoso drožlių;

¼ puodelio kukurūzų sirupo (keičiau auksaspalviu sirupu);

2 v.š. miltų;

žiupsnelis druskos.

Sviestą, cukrų bei sirupą sudedam į nedidelį puodą ir kaitinam, kol visi ingredientai ištirps. Kokoso drožles sumaišyti su druska bei miltais ir supilti į sviesto bei cukrų mišinį. Gerai išmaišyti. Dėti arbatiniu šaukštelius tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant didelius tarpus. Kepti 180⁰ įkaitintoje orkaitėje 8-9 minutes. Ištraukus pora minučių palaukti, kol sausainiai sutvirtės ir mentele atsargiai perkelti ant grotelių.

Šaltinis: marthastewart.com

Lietuviškam skrandžiui pritaikytas patiekalas iš bulvių. Vietoj įprasto spirgučių padažo, čia bulvių paplotėlius puikiai papildo keptų pomidorų rūgštelė ir balzaminio acto saldumas.

680 g bulvių;

225 g brokolių (galima keisti kopūstu arba porais);

6 v.š pieno;

15 g sviesto;

50 g tarkuoto čederio ar kito gerai besilydančio sūrio;

Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

3 v.š. alyvuogių aliejaus;

16 vyšninių pomidorų arba 4 paprasti;

Kelios šakelės šviežių čiobrelių;

2 v.š. balzaminio acto (geros kokybės);

Miltų apvoliojimui.

Bulves nulupti, supjaustyti nedideliais kubeliais ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nukošti ir įpylus pieno, sviesto, sutrinti iki vientisos masės. Sudėti sūrį ir gerai išmaišyti. Išvirti brokolius (galima juos virti virš bulvių, tik atminkite, jog jie verda trumpiau, kai tik išvirs – nuimti). Juos supjaustyti ir įmaišyti į bulvių masę. Drėgnomis rankomis suformuoti nedidelius paplotėlius (dideli gali trupėti norint apversti; kai kur siūloma įmušti kiaušinį, kad nebūtų tokie trapūs), apvolioti miltuose.

Į įkaitintą keptuvę įpilti 1 v.š. aliejaus, sudėti čiobrelius, pomidorus (jeigu ne vyšniniai, padalinti į keturias dalis) ir vis pamaišant ar pavartant kepti apie 5 minutes. Pašalinti čiobrelį, o pomidorus perkelti į indą ir laikyti šiltai. Supilti likusį aliejų ir jame iškepti bulvių paplotėlius. Kepti kiekvieną pusę, kol gražiai apskrus. Patiekti su keptais pomidorais ir apšlakstytu balzaminiu actu.

Šaltinis: „Year Round Dairy Cookbook“, 2005

Dar vienas naujas blynų receptas su cukinijomis. Labai skanūs, minkštučiai blyneliai, kuriems pikantiškumo suteikia šviežias raudonėlis bei sūris, tinka valgyti su jogurtu.

2 jaunos cukinijos (iš viso apie 400 g);

½ a.š. druskos;

2 kiaušiniai;

3 v.š. miltų;

25 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz. parmezano ar Džiugo);

žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;

šakelė šviežio raudonėlio arba žiupsnelis džiovinto;

2 v.š. alyvuogių aliejaus kepimui.

Cukinijas sutarkuoti stambia burokine tarka. Pabarstyti druska, palikti kelioms minutėms ir nuspausti. Sumaišyti su išplaktais kiaušiniais, miltais bei sūriu. Pabarstyti pipirais, suberti smulkiai supjaustytą raudonėlį. Gerai išmaišyti (jeigu tešla per skysta, galima įberti dar truputį miltų) ir kepti aliejuje.

Šaltinis: Essentials Magazine, 2010 08