Seniai bedalyvavau “Kepėjų be stabdžių” iššūkiuose, nors esu pasižadėjus per vasarą visus pagaminti, bet vasara baigia įpusėti, o mano ilgiausiame darbų sąraše neišbrauktas nė vienas punktas. Pradedu nuo šio mėnesio iššūkio- itališkos duonelės. Atrodo viskas paprasta ir nesudėtinga. Raugo ir tešlos ruošimas rūpesčių nesukelia, kepanti duonelė atrodo nuostabiai iškilus, kvapni, bet prapjaunu – skylių nėra   nors duonelė ir skani.

Nepasiduodu, bandau dar kartą. Visada nepavykus vienam bandymui, kitą kartą darau pagal kitą receptą, taip ir šį kartą, paieškau kitų receptų, pasiskaitau patarimų. Radau parašyta, jog manų miltai suteikia duonelei gražesnę spalvą ir tekstūrą, todėl dabar jau renkuosi receptą su jais. Neišėjo tiksliai gaminti pagal receptą, pvz., apversti suformuotą duonelę prieš kepimą, nes pas mane kažkokia skysta masė buvo, kurios net suformuoti normaliai neišėjo ir nepurškiau vandeniu orkaitės kepimo metu, o pastačiau vonelę su vandeniu.

Nežinau koks tikrosios ciabattos skonis, kaip turi atrodyti, bet ši buvo labai skani. Valgiau su medumi ir negalėjau sustoti.

Raugui:

170 g duonos miltų;

85 ml vandens;

1/4 a.š. sausų mielių;

Tešlai:

raugas;

170 g duonos miltų;

85 g manų miltų (sumaliau manus su kavamale);

200 ml vadens;

2 v.š. alyvuogių aliejaus;

1/4 a.š. sausų mielių;

1/2 a.š. jūros druskos;

Raugui skirtus ingredientus gerai išmaišyti, uždengti ir palikti 15-17 valandų kambario temperatūroje.

Gaminant tešlą, sumaišyti duonos ir manų miltus su vandeniu ir palikt 20 minučių pastovėti. Vėliau sudėti raugą, suberti druską, mieles, alyvuogių aliejų, gerai išmaišyti ir uždengus palikt kambario temperatūroje dviems valandoms, kad pakiltų. Pakilusią tešlą padalyti į dvi dalis, atsargiai suformuoti kepalėlius ir kildinti apie valandą.

Orkaitę įkaitinti iki 250 laipsnių (pas mane laipsnių nerodo, tai atsukau kiek buvo įmanoma ), apačioje padėti vonelę su vandeniu. Kai orkaitė įkais, o vanduo pradės garuoti, įdėti duonelę. Kepti 10 minučių. Tada temperatūrą sumažinti iki 220 laipsnių, indą su vandeniu išimti ir dar pakepti apie 5-6 minutes.

Šaltinis: Pavol Krivosik

Kadangi saldumynų nieks jau nevalgo (vasarą visos draugės dietos laikosi), pati tiek nesuvalgau kiek išsikepu, o poreikis kepti nenyksta, tenka persikvalifikuoti į nesaldžių pyragų kepėjas.  Su šiuo pyragu atrodo pataikiau, vyrui patiko ir greit iš pyrago teliko tik trupinėliai.

Pagrindui:

75 g sviesto arba margarino;

120 g kvietinių miltų;

1/4 a.š. druskos;

2 v.š. šalto vandens.

Įdarui:

1 vidutinio dydžio svogūnas;

1 dėžutė (apie 200 g ) konservuoto tuno savo sultyse;

200 g tarkuoto sūrio;

3 kiaušiniai;

100 ml grietinės;

2 pomidorai;

šlakelis aliejaus;

saujelė bazilikų ar kitų žalumynų;

druskos, juodųjų pipirų.

Kambario temperatūros sviestą sumaišyti su miltais, druska, įpilti vandens ir išminkyti. Dėti į šaldytuvą, kol paruošite įdarą.

Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti su smulkintais žalumynais aliejuje. Sūrį sutarkuoti. Kiaušinius išplakti su grietine. Iš šaldytuvo išimti tešlą, iškloti ja kepimo indą, sudėti pakepintus svogūnus, tuną, pabarstyti sūriu, užpilti kiaušinių plakiniu, uždėti griežinėliais pjaustytus pomidorus, pabarstyti druska, pipirais ir kepti apie 25 minutes 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekti su šviežiomis salotomis.

Šaltinis: “Lengvi receptai II”

Šie kepsneliai dažnai būna mano pavakariams ar vakarienei.  Patys skaniausi  ką tik iškepti.  VIs kitus skonius išgauti galima keičiant prieskonius. Originaliame recepte siūlo naudoti šviežias petražoles ir baltuosius pipirus, bet man skaniau, kai jaučiasi truputį aštrumo, pikantiškumo, todėl dedu čili, paprikų, pomidorų miltelių, juodųjų pipirų.

500 g žiedinių kopūstų;

1 svogūnas;

80 g miltų;

20 g tarkuoto bulvine tarka parmezano sūrio;

2 kiaušiniai;

70 g mozarelos sūrio;

mėgstamų prieskonių (naudojau papriką, čili ir pomidorų miltelius);

maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį;

aliejaus.

Žiedinį kopūstą išvirti garuose arba vandenyje. Atvėsus, išskirstyti nedideliais žiedinėliais. Nedideliame kiekyje aliejaus apkepinti smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės. Sumaišyti su kopūstais bei nedideliais kubeliais supjaustytu mozarelos sūriu.

Miltus, kiaušinius ir prieskonius išplakti, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla. Suberti smulkiai sutarkuotą parmezano sūrį, įmaišyti žiedinius kopūstus su mozarela. Kepti gerai įkaitintame aliejuje.

Šaltinis: adaptuota pagal cookalmostanything.blogspot.com

Prasidėjusios atostogos nė kiek nedžiugina, savaitė pilna nesusipratimų,  praradimų.  Nervams nuraminti išsikepiau pyragą. Jokių ilgų terliojimųsi, tik suplaki produktus ir kiši orkaitėn. Ant viršaus uždėjau braškių padažo likusio nuo lietinių, jis suteikė pyragui daugiau drėgnumo, sunkumo; daug gabaliukų nesuvalgysi, bet ranka nevalingai tiesiasi dar vieno.

Tešla:

2 puodeliai (po 236 ml) miltų;

žiupsnelis druskos;

2 a.š. kepimo miltelių;

2/3 puodelio cukraus;

1 1/2 puodelio plakamosios grietinėlės;

2 dideli kiaušiniai;

Braškių padažui: (galima naudoti bet kokias uogas ar džemą, nebūtina gaminti padažo)

1 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų braškių;

1/3 puodelio cukraus;

1/2 šaukšto kukurūzų krakmolo;

1-2 šaukštai vandens.

Pyragui skirtus produktus sudėti į vieną indą ir gerai išmaišyti, kad gautumėt grietinės tirštumo tešlą.

Braškes užpilti cukrumi ir kelias minutes pakaitinti, krakmolą ištirpinti vandenyje ir supilti į braškes,  pavirti, kol pradės tirštėti.

Tešlą sukrėsti į riebalais pateptą kepimo indą, ant viršaus tarpais užpilti atvėsusio braškių padažo ir kepti 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-45 minutes. Prieš pjaustant atvėsinti.

Šaltinis: tešlos receptas paimtas iš www.myrecipes.com

Vasariškai žalios spalvos špinatų blynai, susluoksniuoti su ementalio ir mozarelos sūriais. Paprasta, bet labai skanu.

300 ml miltų;

1/2 a.š. druskos;

600 ml pieno;

3 dideli kiaušiniai;

200 g špinatų;

2 š. tirpinto sviesto ar aliejaus;

50 g ementalio sūrio

50 g mozarelos sūrio;

prieskonių pabarstymui (nebūtini).

Miltus sumaišyti su druska, įmušti kiaušinius, supilti trečdalį pieno ir gerai išplakti. Įpilti likusį pieną, aliejų. Špinatus apvirti, smulkiai supjaustyti ir įmaišyti į tešlą. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje.

Sūrius sutarkuoti ir sumaišyti. Dėti ant kepimo skardą vieną blynelį, pabarstyti sūrių mišiniu, prieskoniais (jeigu norima), tada vėl blynelis, sūris ir t.t. Taip padaryti tris sluoksnius, ant viršaus irgi užbarstyti sūrio ir pašauti į 200 laipsnių karštumo orkaitę. Pakepti kol sūriai išsilydys.

Šaltinis: “Lengvi receptai I”