Su Naujais
2009-aisiais Metais! Metų
sutikimui iškepiau trapios tešlos pyragą su varškės ir maskarponės sūrio įdaru,
apelsinų džemu, padengtą šokoladiniu glajumi, paskanintu apelsino žievele. Kaip
ir visi pyragai su varške, skaniausias pastovėjęs nors keletą valandų šaltai.

Pagrindui:
200 g miltų;
40 g cukraus;
100 g sviesto;
3 š. apelsino
sulčių;
1 kiaušinio
trynys;

Įdarui:
150 g apelsinų
džemo;
300 g varškės;
250 g maskarponės
sūrio;
6-70 g cukraus;
2 kiaušiniai;
1-2 a.š.
vanilinio cukraus ar pora lašų vanilės ekstrakto;

Glajui:
60 g juodojo
šokolado;
10 g sviesto;
1-2 š. tarkuotos
apelsino žievelės.

Pagrindui miltus
sumaišyti su cukrumi, įtarkuoti sviestą ir kapoti (arba trinti tarp pirštų),
kol susidarys trupiniai, t.y., neliks sausų miltų. Sudėti trynį, įpilti sultis
ir gerai išminkyti. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.
Įdarui visus produktus, išskyrus apelsinų džemą,
išsukti iki vienalytės masės.
Tešlą plonai
iškočioti, iškloti ja 24 cm skersmens kepimo formą, padarant apie 3-4 cm
aukščio kraštus. Uždėti kepimo popierių, pripilti žirnių ar pupelių ir kepti
180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Išėmus – atvėsinti.
Ant pagrindo
užtepti apelsinų džemo, sukrėsti įdarą, gražiai paskleisti ir kepti 180
laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Ataušinus, užpilti glajų ir dėti į
šaldytuvą.
Glajui šokoladą
ištirpinti su sviestu, suberti tarkuotą apelsino žievelę. 

Įdomus pasirodė keksiukų receptas, kurių sudėtyje nėra kiaušinių, naudojamas pienas ir apelsinų sultys, kadangi visi produktus turėjau po pusvalandžio jau mėgavausi šiais aromatingais kepiniais.  Aišku, keksiukai beveik neiškilo, bet buvo trapūs, drėgni nuo apelsinų džemo, su vos vos juntama cinamono gaidele.

6 keksiukai
50 ml šviežiai
spaustų apelsino sulčių;
50 ml pieno;
40 ml aliejaus;
150 g rupių
kvietinių miltų;
40 g cukraus;
1 apelsino
tarkuota žievelė;
½ a.š. cinamono;
1 a.š. kepimo miltelių;
žiupsnelis
druskos.
6 a.š. apelsinų
džemo.

Išmaišyti sultis,
pieną ir aliejų. Kitame inde –visus likusius sausus produktus. Supilti skysčius
ir šaukštu išmaišyti. Leisti kelias minutes pastovėti, kol išbrinks. Išskirstyti
tešlą į kepimo formeles,dėti ant viršau
po pusę arbatinio šaukštelio apelsinų džemo, įspausti, kad apsemtų. Kepti 180
laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Šaltinis:
fussfreeflavours.blogspot.com

Kai visuose bloguose tik
įrašai apie kalėdinius kepinius, aš užsimaniau kažko vasariškai gaivaus ir
vakar vakare iškepiau sultingą mėlynių pyragą. Dar šiltas su pienu dingo
akimirksniu.

200 g miltų;
1 a.š. kepimo
miltelių;
115 g kambario
temperatūros sviesto;
200 g cukraus;
3 kiaušiniai;
240 ml jogurto
(galima keisti liesa grietine);
3 puodeliai
šviežių mėlynių;
40 g rudojo
cukraus;
vanilės ekstrakto
ar vanilinio cukraus.

Sumaišyti kartu
miltus su kepimo milteliais. Sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės, vis
maišant po vieną įmušti kiaušinius. Supilti jogurtą ir vanilės ekstraktą, vėl
gerai išmaišyti. Suberti miltus ir atsargiai išmaišyti.
Dėti pusę tešlos
į 22 cm kepimo formą, suberti pusę mėlynių, tada vėl tešlą, mėlynės ir viršų
pabarstyti ruduoju cukrumi Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje valandą
laiką.

Pastabos: Rekomenduojama kepti su šviežiomis mėlynėmis,
aš panaudojau šaldytas (ne visiškai atitirpusias) ir dėjau daugiau nei tris
puodelius, todėl jos išleido daugiau sulčių ir pyrago kraštai pradėjo svilti.

Šaltinis:
chocolateandzucchini.com

Kaip ir kiekvieną
savaitgalį, taip ir šį, saldinamės gyvenimą pyragu. Šįkart pyragas su
šokoladiniu trupininiu pagrindu bet viršumi, vaniline varškės mase ir
konservuotais persikais. Pagrindui panaudojau trupininio pyrago receptą, kuriuo
pasidalino Živilė prieStalo.lt, tik pridėjau kakavos, o varškės įdarą padariau
kaip ir šiam pyragui.

Pagrindas:
400 g miltų;
200 g sviesto;
100 g cukraus;
2 dideli
kiaušinių tryniai;
2 š. grietinės;
4 š. kakavos
miltelių;
Žiupsnelis
druskos;

Įdarui:
1 skardinė
konservuotų persikų puselių;
500 g varškės;
100 g cukraus;
3 tryniai;
100 ml grietinės;
keli lašai
vanilės esencijos ar vanilinio cukraus pakelis.

Pagrindui skirtus
miltus, cukrų, kakavos miltelius ir druską išmaišyti. Įtarkuoti šaltą sviestą
ir peiliu kapoti, kol neliks sausų miltų. Sudėti grietinę, trynius ir tešlą
išminkyti. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.
Įdarui skirtus
produktus (išskyrus persikus), sumaišyti iki vientisos masės.
Kepimo formą
iškloti 2/3 tešlos, padarant ir aukštus kraštus, įpilti truputį varškės masės,
sudėti persikus ir užpilti likusia varške. Užtarkuoti tešla. Kepti 180 laipsnių
įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Atšaldyti.

Projekto „Kepėjai
be stabdžių“ lapkričio mėnesio iššūkis slovėniškas pyragas, kažkuo panašus į
štrudelį tik su keturių rūšių įdarais. Visą mėnesį svarsčiau kepti ar ne, nes
gąsdino štrudelio tešla, produktų gausa, bet paskutinę minutę nusprendžiau, kad
kepsiu. Darbus išdalinau dviem dienom ir atsiraitojus rankoves kibau. Kai ką
recepte keičiau (į trapią tešlą įdėjau trynį, filo tešla, kiek žinau gaminama
be kiaušinio, tai gaminau visai pagal kitą receptą) ir kiekius sumažinau, bet
vis tiek kepinys gavosi nemažas. Skonis labai įdomus, man gal net per daug
visko, nes valgydama bandžiau pajusti visus skonius: ir cinamoną, ir graikiškus
riešutus su romu, nors turbūt reikėjo paprasčiausiai mėgautis. Kitų ragavusių nuomone –
labai skanu.

Apie 80
g tirpinto sviesto;

Kiaušinių
plakinys:
2 didelių kiaušinių baltymai,
2 didelių kiaušinių tryniai,
50 ml tirštos grietinės.

Išplakti iki standžių viršūnėlių baltymus. Atskirai sumaišyti trynius su
grietine. Baltymus atsargiai sudėti į trynių masę švelniai maišant.

Trapi tešla:
150 g miltų;
75 g sviesto;
1 kiaušinio
trynys;
50 g cukraus.

Sviestą
sutarkuoti į miltus, sumaišytus su cukrumi, trinti tarp pirštų, kol neliks
sausų miltų. Įleisti trynį ir gerai išminkyti. Jeigu masė sausoka, galima
pridėti grietinės.

Graikiškų riešutų
įdaras
100 g maltų
graikiškų riešutų;
40 g cukraus;
pora šaukštų
romo;

Visus produktus
sumaišyti.

Varškės įdaras:
350 g varškės;
1 kiaušinio
trynys;
1 š. vanilinio
cukraus;
30 g cukraus;
žiupsnelis
druskos;

Visus produktus
išsukti iki vientisos masės.

Aguonų įdaras:
100 g aguonų;
60 g cukraus;

Aguonas užpilti
verdančiu vandeniu, kad išbrinktų. Sumalti, sumaišyti su cukrumi.

Obuolių įdaras:
350 g tarkuotų
obuolių;
40 g cukraus;
1 a.š. cinamono;
3-4 š.
džiūvesėlių;

Visus produktus
išmaišyti.

Filo tešla:
400 g miltų;
Žiupsnelis
druskos;
125 ml šilto
vandens (apie 50 laipsnių Celsijaus);
2 š. aliejaus + 2
š. apetepimui;
1 š. citrinos
sulčių arba acto (naudojau sultis).
kukurūzų miltų
pabarstymui.

Miltus persijoti
ir sumaišyti su druska. Maišant po truputį supilti vandenį, minkant supilti aliejų ir minkyto, kol tešla
taps vienalytė. Patepti aliejumi, įdėti į indą ir uždengti drėgnu rankšluosčiu.
Palikti dviems valandoms. Tada vėl tešlą išminkyti, padalinti į 10 dalių.
Kiekvieną gabaliuką iškočioti iki 0,5 cm storio, uždengti drėgnu rankšluosčiu
ir palikti 10 minučių. Tada jį kočioti, tampyti, kol bus beveik permatomas.
Jeigu kočiojant tešla sausėja, vėl uždengti ir kelias minutes palaikyti po
drėgnu rankšluosčiu. Ištampytus
lakštus dėti vieną ant kito, pabarstant kukurūzų miltais, kad nesuliptų.

Trapia tešla
iškloti kepimo indą ir subadyti šakute. Uždėti filo tešlos lakštą, padengti puse
aguonų įdaro, pašlakstyti devintadaliu kiaušinių plakiniu, uždengti filo tešlos
lakštu, pašlakstyti jš tirpintu sviestu. Dėti pusę varškės įdaro, pašlakstyti kiaušinių
plakiniu, vėl filo tešlos, sviesto, riešutų įdaras, kiaušinių plakinys, tada
vėl filo tešla, pusė obuolių įdaro, kiaušinių plakinys, filo tešla ir toliau ta
pačia tvarka sudėti likusius įdarus. Paskutinį sluoksnį uždengti dviguba filo
tešla, patepti kiaušinių plakiniu. Subadyti adata.Kelti 175
laipsnių temperatūroje apie 1 valandą.
Pabarstyti
cukraus pudra ir supjaustyti nedideliais kvadratėliais.