Šis pyragas geriau žinomas „monkey bread“ pavadinimu. Tai mielinės tešlos gabalėliai, apvolioti cukraus, sviesto, cinamono ir riešutų mišinyje, dėl ko kepant pasidengia skaniu karameliniu sluoksniu. Šio pyrago nereikia pjaustyti, laužiama gabalėliais ir valgoma prie kavos, arbatos ar pieno. Kepdama pasinaudojau tradiciniu receptu, bet tešlą kildinau ne šiltai, o ilgesnį laiką ir šaltai. Šaltai kildinti galima bet kurią mielinę tešlą, jeigu su pienu – iki dviejų dienų, be pieno galima laikyti ir kelias dienas. Taip kildintos tešlos gaminiai turi daug geresnį skonį ir visai kitokią tekstūrą.

¼  puodelio šilto vandens;

2 ½  a.š. sausų mielių;

3 – 3 ½  puodeliai miltų;

1 a.š. druskos;

1/2 a.š. vanilės ekstrakto;

3 v.š. cukraus;

1 didelis kiaušinis;

2 v.š. tirpinto sviesto;

¾  puodelio šilto pieno;

Karameliniam apvalkalui: (man užteko pusės porcijos)

2  puodeliai rudo cukraus;

1 ½  v.š. malto cinamono;

100 g tirpinto sviesto.

Sumaišyti šiltą vandenį su mielėmis ir leisti kelioms minutėms pastovėti. Įmaišyti 1 puodelį miltų, cukrų, druską, vanilės ekstraktą, kiaušinį, sviestą ir pieną. Atargiai supilti likusius miltus. Minkyti apie 6-8 minutes. Sudėti į dubenį, uždengti ir pastatyti šaltai mažiausiai 12 val.

Apvoliojimui skirtus produktus sumaišyti. Tešlą išėmus iš šaldytuvo palaikyti apie valandą kambario temperatūroje, kad atšiltų. Rankomis formuoti nedidelius rutuliukus, apvolioti cukraus mišinyje ir dėti į riebalais išteptą kepimo formą.  Uždengti ir pastatyti valandai šiltai, kad pakiltų. Kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. 10 minučių leist pravėst ir iškrėsti ant lėkštės.

Šaltinis:  tešlos receptas paimtas iš “Baking Bites”

Intriguojantis pavadinimas? Mane irgi jis „užkabino“, bet beveik metus bijojau pabandyt, galvojau kokios tos bandelės bus, ar nesigaus permirkusios, šlapios ir nevalgomos? Vakar pasiryžau eksperimentui ir greit garavo… paprastos bandelės. Net nusivyliau. Kepant, bandelės iškilo, o likęs po jomis pienas jas garino iš apačios, todėl jos tikrai neskendo piene ir jo neprisigėrė. Tik apačia ir šonai, įgavo karamelinį skonį, o visa kita kaip įprastos bandelės. Kitą kartą kepdama bandeles darysiu su įdaru, o į pieną įdėsiu daugiau cukraus, tada, manau, rezultatas bus daug gadesnis.

1 ¾ – 2 stiklinės miltų (1 stiklinė – 250 ml);

½  stiklinės šilto pieno (man pasirodė mažoka, tai įpyliau truputį daugiau);

25 g šviežių arba 2 a.š. sausų kepimo mielių;

4 v.š. cukraus;

1 kiaušinio trynys;

žiupsnelis druskos;

Užpilui:

1 stiklinė pieno;

2 v.š. tirpinto sviesto ar margarino;

1 v.š. cukraus;

Vanilinio cukraus.

Mieles ištrinti su cukrumi, supilti pieną, įdėti kiaušinio trynį, maišant pilti miltus (tešla neturi būti kieta, todėl jeigu trynys nedidelis, miltų reikės mažiau), įberti druskos. Tešlą išminkyti ir uždengus pastatyti valandai šiltoje vietoje, kad pakiltų. Iš pakilusios tešlos padaryti dešimt nedidelių bandelių, sudėti į riebalais išteptą kepimo indą ir dar kartą pakildinti.

Užpilui pieną išmaišyti su ištirpintu sviestu (margarinu), cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Viską užpilti ant bandelių ir uždengus kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, tada dangtį nuimt ir kepti kol bandelės aprausvės ir visas pienas susigers (aš kepiau apie 30 minučių).

Šaltinis: B.Purvinienė „Pigu, skanu ir greitai“, 1973

Visose nuotraukose ji puri, lengva duona, pas mane – minkšta, drėgnoka, labiau primenanti pyragą. Tešla gavosi sunkiai formuojama, lipni, bet vistiek aš ją tampiau, sukau ritinėlius ir dėjau į kepimo indą. Šiandien bandžiau gaminti pagal kitą receptą tik kildinau ir kepiau duonkepėje, rezultatas – lygiai toks pats. Jau pradedu įtarti, kad dėl visko kalti miltai, nes jeigu tik koks miltinis receptas iš tolimesnės šalies, taip gaunasi per skysta masė, rezultatas ne toks kaip tikėtasi, bet visitiek skanus. Bet nekreipiant dėmesio, jog nesigauna tokia kaip turėtų būti, mums šis pyragas/duona labai patiko ir kepsim dažniau.

540 g duonos miltų;

60 g 405D tipo miltų;

10 g sausų mielių (užtenka vienos standartinės 7 g pakuotės);

30 g pieno miltelių;

80 g cukraus;

9 g druskos;

1 kiaušinis;

250 g pieno;

150 g plakamosios grietinėlės.

Išmaišyti visus ingredientus. Minkyti kol tešla taps vientisa ir elastinga (apie 10 min), uždengti audiniu ir palikt valandai kol tūris padvigubės. Tešlą paminkyti, kad išsileistų, padalinti į keturias dalis, kiekvieną iškočioti į tokio pat pločio kaip kepimo indas stačiakampį ir suvynioti, sudėti vieną šalia kito į kepimo indą. Leist pastovėt 20 minučių ir kepti 170⁰ C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

P.S. abu kartus kepiau iš pusės nurodytų produktų kiekio.

Šaltinis: schneiderchen.del

Kasdien grįždama namo ir užuosdama nuostabius kvapus iš šalia namo esančios kepyklėlės vos susilaikau neužsukus ir nenusipirkus pyrago. Sulaiko mintis, kad galiu išsikepti pati ir dar skanesnių. Tie patys įkyrūs kvapai šiandien privertė bėgt į virtuvę ir išsikept šių nuostabių keksiukų.

2 puodeliai miltų;

1 a.š. kepimo miltelių;

žiupsnelis druskos;

¾ puodelio cukraus;

1 puodelis kokoso drožlių;

¾ puodelio pieno;

100 g sviesto;

1 puodelis mėlynių;

1 kiaušinis.

Sviestą ištirpinti ir palikt, kol atvės. Miltus sumaišyti su cukrumi, kokoso drožlėmis, kepimo milteliais bei druska. Pieną, kiaušinį ir ištirpintą sviestą išplakti. Po truputį maišant supilti sausus produktus. Atsargiai įmaišyti mėlynes. Kepti įkaitintoje iki 180⁰ orkaitėje 20-25 minutes.

Šaltinis: „Ainsley‘s friends & family cookbook“

Su Naujais Metais! Geresnių, džiugesnių ir, aišku, skanesnių metų! O juos galime pradėti žaisdami domino ir valgydami šokoladinius pyragėlius.

1 ¼ puodelio miltų;

2 a.š. kepimo miltelių;

¼ puodelio kakavos miltelių;

1 v.š. tirpios kavos granulių;

1 a.š. karšto vandens;

3 kiaušiniai;

¾ puodelio cukraus;

170 g kambario temperatūros margarino ar sviesto;

100 g šokolado;

¼ puodelio grietinėlės;

Cukraus pudros, citrinos sulčių.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kakava. Kavos granules užpilti karštu vandeniu ir ištirpinti. Sviestą ar margariną išsukti su cukrumi iki purios masės, vis maišant po vieną įmušti kiaušinius, supilti kavą, miltų mišinį. Viską gerai išmaišyti ir sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti 180⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių. Atvėsinti.

Šokoladą su grietinėle ištirpinti virš garų, aptepti pyragą. Kai sukietės, supjaustyti pyragą į 28 gabalėlius ir dekoruoti iš cukraus pudros ir citrinos sulčių padaryta mase.

Šaltinis: A.Ellis „Favorite chocolate recipes“