Kartais blogo pavadinimas įpareigoja parodyti, kad nieko nėra neįmanomo, todėl šiandien pasidalinsiu dar vienu, rodos neįmanomu pagaminti, atradimu – chalvomis. Sezaminės chalvos receptą aptikau graikų virtuvės biblijoje „Vefa‘s kitchen“, kadangi ją labai mėgstu, o Lietuvoje nerandu jos pirkti, tai pirmiausia išbandžiau ją. Antras bandymas buvo – žemės riešutų chalva, kuri iš vis pakerėjo skoniu ir visai nebuvo panaši į parduotuvinę. Tiesa, jos bijo drėgmės, todėl kitą dieną, chalvos tapo minkštesnės (matosi iš žemės riešutų chalvos nuotraukos, darytos šiandien; nors gal šią gamindama ir padauginau riešutų sviesto). Pavykus šiam eksperimentui, tęsiu juos toliau, juk taip paprasta pasigaminti norimo skonio skanėstą.
¾ puodelio cukraus;
¼ puodelio vandens;
1 puodelis (175 g) tahini (sezamų pastos);
žiupsnelis druskos.
Cukrų ir vandenį supilame į puodą ir verdame apie 10 minučių arba kol pasieks 125 0C temperatūrą. Kol verda cukraus sirupas, tahini su druska plakame apie 5 minutes mikseriu. Išvirusį karštą sirupą supilame į pastą ir gerai išmaišome, greit sukrečiame į aliejumi pateptą ar folija išklotą formą. Atšaldome.
Šaltinis: „Vefa‘s kitchen“
Žemės riešutų chalva
Atspėtumėt iš nuotraukos, kad čia karamelė? Aš – tikrai ne.
Paprastai saldainiai iš cukraus manęs nevilioja ir jų galiu nevalgyt metų metus. Bet šitas skanėstas suviliojo. Pirmiausia tai savo struktūra, o dabar jau ir savo skoniu. Visai neprimena čiulpiamų kietų karamelių, tai trapus saldumynas, kurio gabalėlius galite padengti šokoladu (nors man gražiai supjaustyti nepavyko, labai jau trupėjo). Sako, labai skanu jo trupinėliais pabarstyti ledus ar desertus iš grietinėlės, varškės, reiks išbandyti nes jo yra nemažai, nors ir gaminau iš pusės normos.
2 1/2 puodeliai balto cukraus;
2/3 puodeliai auksaspalvio sirupo;
6 v.š. vandens;
2 v.š. sodos;
2 a.š. vanilės ekstrakto (bėriau vanilinio cukraus).
Į puodą supilti cukrų, sirupą, vandenį ir vanilę. Išmaišius, ant vidutinės ugnies užvirti ir virti kol pasieks apie 148 0C temperatūrą. Tai užtruks apie dešimt minučių. Nukelti nuo ugnies, greitai supilti sodą ir apie penkias minutes paplakti. Masę greitai supilti į skardą išklotą kepimo popieriumi. Atvėsinti.
Šaltinis: www.intimateweddings.com
Vėl kraunuosi daiktus ir išlekiu kelioms dienoms pailsėti nuo miesto šurmulio. Gulėsiu hamake, valgysiu šilauoges ir apie nieką negalvosiu. Tik, kad oras pasitaisytų, nes teks keisti visą laisvadienių scenarijų. O dabar, kad kelionė neprailgtų, prigaminau “Kankorėžių”, skanėstas analogiškas kukurūzams su irisais, tik kitokios proporcijos ir pridėta kakavos. Vietoj irisų galima naudoti saldainius “Karvutė”, tik sviesto tuomet reikės vieno šaukšto.
70 g pūstų ryžių;
80 g sviesto;
150 g irisų (naudojau lietuviškus, imant kitokius, minkštesnius – reikės daugiau, o sviesto mažiau);
1-1,5 v.š. kakavos miltelių;
Sviestą ištirpinti puode, sudėti irisus ir maišyti, kol ištirps. Suberti kakavos miltelius, maišyti iki vienalytės masės. Ugnį sumažinti ir maišant berti ryžius. Kai visi pasidengs irisų mase – ugnį išjungti. Formuoti kankorėžius (čia sunkiausias etapas, nes labai karšta, o jeigu lauksi kol pravės – nesulips; aišku, galima visą masę dėti į formą, suspausti, o vėliau supjaustyti).
Šaltinis: pagal zpierwszegotloczenia.pl
Dar vienas saldus receptas „Makaronų savaitei. Tokia lazanija skani tiek karšta su ledais ar grietinėle, tiek šalta. Migdolai nėra būtini, bet jie nuostabiai dera su obuoliais ir suteikia naujų natų skoniui.
Pudingui:
1 puodelis pieno;
3 kiaušinių tryniai;
50 g cukraus;
30 g miltų;
1 a.š. vanilės ekstrakto.
Obuolių įdaras:
4 vidutiniai ar dideli obuoliai;
1/3 puodelio cukraus;
¼ puodelio vandens;
1 š. maltų migdolų;
Saujelė razinų;
½ a.š. cinamono;
½ a.š. malto muskato;
Žiupsnelis maltų gvazdikėlių;
5 lazanijos lakštai;
saujelė migdolų drožlių;
cukraus pudros.
Pudingui išplakti trynius su cukrumi. Suberti miltus ir dar kartą gerai išplakti. Pieną užvirinti, supilti į trynių masę ir išsukti. Dėti ant silpnos ugnies, užvirinti ir maišant dar pavirti 1-2 minutes kol sutirštės. Atšaldyti.
Nuluptus obuolius supjaustyti plonais griežinėliais. Sudėti į puodą, užpilti vandeniu, cukrumi ir virti kol suminkštės (apie 10 minučių). Atšaldžius sumaišyti su prieskoniais, razinomis ir maltais migdolais.
Lazanijos lakštus apvirti. Nedideliame sviestu išteptame kepimo inde dėti lazanijos lakštą, obuolių įdaro, paskleisti pudingo, vėl lakštas, obuoliai, pudingas. Paskutinis sluoksnis turi būti buolių su pudingu. Pabarstyti migdolų drožlėmis ir kepti 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių. Prieš tiekiant apibarstyti cukraus pudra.
Mėnesio iššūkį metė Eglė iš Monkey Dinner
. Pasirinkau šį receptą, tik vietoj aviečių, panaudojau šaldytas braškes ir
dariau pusę porcijos. Nelabai man šis desertas pavyko, tiksliau, nesisekė su
cukraus plutele. Grilio neturiu, įrankio karamelei ruošti tai pat, tai
pasinaudojau litavimo lempa, aišku, laikiau ją rankose pirmą kartą gyvenime,
tai pirmam indelyje cukrų kaitinau per silpna liepsna – kol cukrus išsilydė,
kremas suskystėjo. Antram bandymui padidinau liepsną, ji pasirodė per didelė –
indelis smarkiai įkaito, desertas suskystėjo, o aš vos virtuvėje nesukėliau
gaisro. Paskutiniam indeliui jau beveik atitaikiau, bet dar bandyt ir bandyt, o
kremas tai tikrai labai skanus, nors nuotraukos to neatspindi (vis dar rankos
drebėjo nuo „pasišvaistymo“ su didele liepsna).
500 ml riebios grietinėlės
110g cukraus
140g kiaušinio trynių (maždaug 7 dideli tryniai)
300g braškių
piurė (per sietelį pertrintos, kad neliktų sėklyčių)
cukraus karamelizavimui (naudojau rudajį).
Įkaitinti orkaitę
iki 100° C. Ant viryklės užvirti grietinėlę. Atskirame dubenyje suplakti kiaušinių
trynius bei cukrų, supilti braškių piurė ir gerai išmaišyti. Iš lėto supilti
užvirusią grietinėlę į trynių masę visą laiką maišant. Supilti mišinį į
kepimui skirtas formeles ar paprastus puodelius. Sudėti puodelius į gilią
skardą ir pripilti ją karšto vandens, kad apsemtų 2/3 puodelio. Kepti orkaitėje
45-55 minutes, kol krestelėjus jo paviršius ims virpėti kaip želė. Ištraukti
creme brulee iš orkaitės, palikti skardoje atvėsti ir įdėti į šaldytuvą bent 3
valandoms.
Užberti ant kremo
paviršiaus sluoksnį cukraus ir pakišti po gerai įkaitusiu griliu, kol cukrus
išsilydys ir pasidarys gelsvai rudas arba išlydyti su specialiu įrankiu.
Patiekti iš karto.
